有关年夜饭由来简介
年夜饭简介
大年三十，家家户户都要吃年夜饭，寓意着阖家团圆。这顿年夜饭代表着至高无上，古时的贤明圣祖在年三十这天也会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭，因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力，对于中国人而言这是无可替代的。
我们对年夜饭的重视，也就是对传统的重视，《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名，把“年〞当作收获的象征，于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿，这种庆祝的活动也就成了年夜饭。
除夕之夜的大街流光溢彩，千姿百态的礼花在节目的夜空绽放，家家悬挂着火红的对联，户户都飘出年夜饭的香味。餐桌上摆满了各式各样的美味菜肴：那黄澄澄、热腾腾的炒蛋，红得冒油的大闸蟹，红绿相映的胡萝卜炒芹菜，酸甜可口的糖醋排骨，美味的红烧肉。那润滑可口的炖鸭煲冒着热气，鸭肉是那么软糯，香味飘逸的鸭汤里漂着笋干、香菇，使人馋涎欲滴。
年夜饭菜谱主要讲究名称桔祥如意，菜做出来要香味俱全。在人们眼中的年夜饭是团圆饭，预示着新一年的开始，一切都要十全十美，不能有半点马虎。
过年为什么要吃年夜饭
春节年夜饭菜谱 为什么要吃“年夜饭〞？除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见“团年饭〞对古代中国人是何等的重要。家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出华族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到抚慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关心与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此时机向父母的养育之恩表达感谢之情。
年夜饭的其他传说
江南每年吃年夜饭的时候，家家户户都要把大门关起来，不能大声说话，不能敲击碗筷。吃完年夜饭后，就要将桌子的碗筷收拾干净，再翻开大门，这叫做闭门生财，开门大吉。这种习俗据说是为了哄骗铁拐李而传下来的。
相传，玉皇大帝想了解民间疾苦，于是派铁拐李在此时下凡查看。铁拐李是个跛脚叫花仙，因此便在人间吃年夜饭的时候，提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨。讨完饭，他把讨来的东西提给玉皇大帝看，谁家穷，谁家富，一看就知道了。据此，富的，玉皇大帝便命令有关神仙让他一年遭几次灾，不要太富；穷的，那么让他发几次财，不要太穷了。
这件事慢慢传到了人间，有一户人家，比别人都奸，很快想到了应对之策。吃年夜饭时，把大门关得紧紧的，家人谁也不准大声说话。等铁拐李来讨饭时，他家年夜饭已经吃过，翻开大门时，桌上空空荡荡的，无以施舍给铁拐李。铁拐李一看，这家够穷的了，连年夜饭都吃不起，于是在他家门口放上几个元宝就走了。这下，这户人家便发了。但没有不透风的墙，别家也看出了他家发财的原因，便都跟着学起来。
后来，铁拐李见家家都关着门吃年夜饭，便知道人们已经知道了他的任务，就不再到人间来讨饭察贫富了。可是关着大门吃年夜饭的习惯，却从此流传下来，成为了春节特有的习俗。
年夜饭菜式
年夜饭是团圆饭，预示着新一年的开始，一切都要十全十美，不能有半点马虎，对我家而言，这一年一度的年夜饭已经不只是一顿简单的晚餐，更是全家都要参与的仪式，所以在物质生活极大丰富的今天，我们仍然保存了在家中吃年夜饭的习惯。
清蒸海鱼(黄鱼或鲳鳊鱼)
年夜饭的食材选择上，首先是，过年都希望年年有余，因此，鱼类是必不可少的食材。一般，会选择海鱼，例如黄鱼和鲳鳊鱼。这几种鱼类的做法，就是清蒸，放点葱姜，味道鲜美，也不失鱼类本来的味道，他十分推崇。
盐水牛肉蘸酱
其次，他会选择优质的牛肉。牛肉的做法，他也与其他人不同。他会选择用盐水煮牛肉，然后切片，之后蘸酱吃。
青蒜炒肉丝
徐殿松表示，他比拟喜欢吃青蒜和肉丝，这两种菜配在一起，肉丝给青蒜提了鲜，青蒜为肉丝重了味儿。一绿一红，颜搭配也很好看。
清汤羊肉
徐殿松也会选择质量上乘的羊肉，进行煮汤。在汤煮好后，加一点青蒜和香菜末，味道鲜美而营养。一些喜欢羊肉味的人，还可以撒上一些白胡椒粉，新鲜又够味儿。
青菜蟹黄皮肚
一般来说，徐殿松比拟偏爱绿叶菜。因此，到了蔬菜环节，他绝对会选择绿叶菜，例如生菜，他会用蚝油一起制作，做成蚝油生菜。
另外，青菜蟹黄皮肚也是一种他个人非常喜欢的菜品。绿油油的青菜，搭配蟹黄的鲜亮泽，再搭配软糯的皮肚，也是一道令人大快朵颐的美食。
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