菠菜的功效与作⽤及禁忌
菠菜是⼀年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维⽣素含量丰富，被誉为“维⽣素宝库”，糖尿病、⾼⾎压、便秘者更宜⾷⽤。下⾯就由店铺⼩编为⼤家介绍下菠菜的功效和作⽤，希望可以帮到⼤家哦。
菠菜的功效和作⽤
消⾷养胃
有助于胃酸的分泌和⾷物的消化，宜于饮⾷积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。
⽌⾎凉⾎、活⾎祛瘀
适宜出⾎性疾病的患者。菠菜还可促进⼈体⽓⾎运⾏，宜于⾎瘀证。
降糖消渴
有降低⾎糖的作⽤，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作⽤，改善体内的脂肪平衡。
预防便秘
常⾷菠菜可保持肠内粪便湿润，以利通便。患有习惯性便秘者可常⾷⽤菠菜猪⾎汤。⽤鲜菠菜500克，洗净切成段；猪⾎250克，切成⼩块，和菠菜⼀起加适量的⽔煮成汤，调味后于餐中当菜吃，⼀⽇⾄少吃两次，常吃对习惯性便秘⼗分有效。
排毒
菠菜质滑⽽利，⽓味偏冷，凡因痈肿毒发、酒瘾成毒者，吃些菠菜⼊胃清解，可以将热毒从肠胃中排出。
清洁⽪肤、抗衰⽼
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作⽤，既抗衰⽼⼜能增强青春活⼒。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使⽤⼀段时间，可清洁⽪肤⽑孔，减少皱纹及⾊素斑，保持⽪肤光洁。
防治⼝⾓发炎
菠菜有⽣⾎作⽤，⾎虚者可常⾷菠菜。菠菜中还含较⾼的天然核黄素(维⽣素B2)与硫胺，春季⽓候⼲燥时经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。
⾷菠菜可以预防眼睛疲劳
菠菜是叶黄素的最佳来源之⼀，⽽叶黄素对于预防眼睛衰⽼导致的“视⽹膜黄斑变性”⼗分有效。美国俄亥俄州⼤学的研究者则表⽰，深绿⾊叶菜中的⼤量叶黄素，对于预防⽩内障有很⼤帮助。
菠菜的营养价值
通肠导便、防治痔疮。菠菜含有⼤量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作⽤，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有作⽤。
促进⽣长发育、增强抗病能⼒。菠菜中所含的胡萝⼘素，在⼈体内转变成维⽣素A，能维护正常视⼒和上⽪细胞的健康，增加预防传染病的能⼒，促进⽣长发育。
保障营养、增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝⼘素、维⽣素C、钙、磷及⼀定量的铁、维⽣素E等有益成分，能供给⼈体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫⾎有较好的辅助作⽤。
促进⼈体新陈代谢。菠菜中所含微量元素物质，能促进⼈体新陈代谢，增进⾝体健康。⼤量⾷⽤菠菜，可降低中风的危险。
清洁⽪肤、抗衰⽼。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作⽤，既抗衰⽼⼜能增强青春活⼒。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使⽤⼀段时间，可清洁⽪肤⽑孔，减少皱纹及⾊素斑，保持⽪肤光洁。
菠菜的⾷⽤禁忌
要注意的是，正在服⽤钙⽚，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有⾷物纤维，能解毒通窍，因此，有⼀定的滑肠作⽤，⼩⼉在腹泻时最好也不要吃菠菜。
菠菜所含的草酸对泌尿道结⽯，胃结⽯患者来说也是⼤忌，有可能加重病情。
菠菜的做法推荐
菠菜炒鸡蛋
⾷材明细：菠菜⼀把、鸡蛋两个、蒜⽶适量、盐适量、味精适量
做法：
(1)菠菜⼀把放⼊洗⽶⽔内泡⼀下，再冲洗⼲净。
(2)鸡蛋两个打散加少许盐备⽤。
(3)锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备⽤。
(4)锅内爆⾹蒜⽶。
(5)加⼊菠菜翻炒。
(6)待菠菜变软后加⼊适量盐。
(7)把之前炒好的鸡蛋放⼊。
(8)加少许味精拌匀即可出锅。
凉拌菠菜
⾷材明细：菠菜适量、蒜末适量、花椒油适量、⾹油适量、辣椒油适量、盐适量、鸡精适量、⽩糖适量、醋适量
做法：
(1)挑选新鲜菠菜，⽤盐⽔洗净。
fangfang (2)菠菜切段。
(3)锅⾥烧⽔，将菠菜焯⽔。
(4)捞出菠菜，过凉⽔控⼲⽔分。
(5)蒜末、花椒油、⾹油、辣椒油、盐、鸡精、⽩糖、醋、调成汁加⼊。
(6)拌匀、摆盘。
菠菜鸡蛋汤
⾷材明细：菠菜120克、鸡蛋⼀枚、盐适量、胡椒粉少许、⾹油少许、鸡精少许、⼩⾹葱少许 做法：
(1)菠菜鸡蛋汤⾷材---菠菜。
(2)菠菜鸡蛋汤⾷材---鸡蛋。
(3)洗净的菠菜⼊开⽔锅内焯熟然后过凉⽔后攥⼲。
(4)把菠菜切成⼀公分左右的段。
(5)锅内放⼊⽔和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。⽔开放⼊菠菜。
(6)开锅后转⼩⽕淋⼊鸡蛋液。
(7)淋完马上关⽕加⼊盐、胡椒粉、鸡精和少许⾹油，撒上少许⾹葱即可。
(8)汤做好了，装碗可以喝了!
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