红茶菌的科学培养和注意事项
红茶菌
红茶菌俗称“海宝”，作为民间一种传统的健身饮料，距今已有100多年的历史。这种饮料含有丰富的维生素C、维生素B、有机酸及糖茶发酵的多种生物活性物质和酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等多种对人体有益的微生物，有通肠理胃，消食健脾的明显作用，并具促进新陈代谢，调节生理状态，提高免疫能力的多种功能。因此，长期坚持饮用红茶菌必能达到防病祛疾，强身健体和益寿延年之目的。
红茶菌的培养方法
原料： 糖：茶：水＝６：２：１００
用具：纱布、漏斗、夹具、浅皿或小盘。
培养温度：适温２０－３５℃。夏天室温超过３３℃时，应放放阴凉处培养；冬天采取保温措施使其达到最适温度。
方法：
1． 用具和所用大玻璃瓶，应用开水浸烫15分钟，灭菌。
2． 白糖、茶叶和开水按比例加入无油污的不锈钢锅内，煮沸10-15分钟。
3． 将糖茶水滤入灭过菌的玻璃瓶内，去掉茶渣和污物。总量为玻璃瓶的40-60%。
fangfang1/3。扩大培养菌种时，最好是1/2。
5． 用2-3层纱布盖住瓶口，并用线绳扎好，上面再用带边沿的浅皿或瓶盖盖住。
6． 适温培养7-10天，即可饮用。
红茶菌的饮用
1． 将培养好的菌液倒出，培养瓶内要留下菌种和不少于1/3的菌液。补充2/3的新糖茶水，
继续培养。
2． 培养好的菌液，用双层纱布滤去沉淀物，分装到清洁的瓶中旋紧瓶塞。可放冰箱，供随时饮用。饮用时，应再过滤。
3． 红茶菌液味酸甜似酸梅汤。一般，200毫升的普通玻璃杯盛1/3菌液，可加入2/3的凉茶水或冷开水，根据口感添加蜜、糖、冰调和。
4． 不可加热或煮沸。成人每日饮用3-4杯，小孩每日不可超过2杯。健康人用量不受限制，任意饮用，毫无害处。
5． 空腹不可饮用。茶叶量少的菌液，含少，可在睡前饮用，能起安眠作用；茶叶量多的菌液，则不应在睡前饮用，以免失眠。
红茶菌培养的正常现象
1． 菌种
1）健康的菌种 放入茶液时，浮在液面，半小时后边沿或下层有气泡冒出；放入茶液 时，
沉入瓶底，但在五天内，能自行浮在茶液面，并开始发酵，冒出气泡；放入茶液后，一直难以浮在茶液面上，但能缓慢发酵，并冒出气泡。
2)不健康的菌种 若放入茶液后，一直难以浮在茶液面上，不能进行发酵作用，也没有 气泡冒出，这样的菌种应弃掉。
2． 第一、二天茶液上会有一层透明薄膜，且有少量气泡浮在液面。
3． 第三、四天，茶液上面开始长出一点点的白菌丝。
4． 第五天，形成白的胶质块状，且茶液开始变酸和混浊。
5． 第六、七天，有无数的小气泡不断往上升，布满在新长出的白胶质块状的下层，有酸味和蜜糖味，且茶液看去和真的蜜糖水差不多。
6． 第八、九天，白胶质块状加厚，长出一层新的菌种，与原菌种相连或分离。
7． 第十天完成培养，茶液变成含有大量营养成分的红茶菌液了。
8． 容器中加厚的菌膜，多次培养会变成黄或褐，是老化现象。一般培养2-3个周期，应进行清理，去除老化的菌膜，留下白或半透明的健康菌膜，菌液滤去杂质，培养瓶也要用开水，浸烫灭菌。然后，按要求继续培养。
9． 培养过程中不要振摇。菌液中出现的云片状或絮状物，是菌膜的一部分，不影响质量。
红茶菌培养的反常现象
1． 培养后，若气泡冒出，又无酸味，应换菌种另行培养。
2． 液面菌种上出现异丝状物，白、黑、绿、黄、红等，是霉菌感染，不可饮用，否则会引起中毒。只要注意环境卫生，严格按照规定操作，控制好条件，使红茶菌迅速占领优势，就能抑制住霉菌的生长。
3． 培养中出现腐败臭味或与正常培养的酸味、酒味、蜜糖味完全不同的异味。
4． 出现上述任何一种现象时，应立即扔掉。
结束语
红茶菌是大自然赐于人类的恩惠，源于中国，风行世界，为人类的身体健康作出了巨大贡献。红茶菌不是灵丹妙药，但她具有灵丹妙药所不能比拟的功效。众多的红菌爱好者，正在广泛传播她的科学培养方法与饮用效果，使越来越多的人受益。
愿把健康的红茶菌菌种馈赠您的亲友，让更多的人分享红茶菌的欢乐和幸福。
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