茶与健康：茶多酚的作用
多喝茶，如果我没有告诉你，做为你的朋友，那是我的错；如果我告诉你了，你还坚持不喝，那是你的错，是你的损失。
我为什么一直告诉你多喝茶？为什么叫你如果经济许可应该喝一些好茶？其实喝茶有很多好处，特别是好茶。抛开茶文化不讲，茶有着实实在在的物质，帮助你养生保健。茶叶的物质当中，最直接的物质是茶多酚，也是茶叶含量最多的。
茶多酚是什么？
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，那么茶多酚的作用有哪些呢？
（1）通过调节免疫球蛋白的活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效。茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力，间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌和病毒的功效。
健康茶（2）抗变态反应和皮肤过敏反应。茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应，比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2-10倍。茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显著疗效。
（3）舒缓肠胃紧张、止泻和利尿。茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到便秘的效果。茶多酚通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。
茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除。人体肌肉、组织中的乳酸是一种疲劳物质，乳酸排出体外能使疲劳的肌体获得恢复。
（4）促进Vc的吸收，防治坏血病。茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收，从而有效地预防和坏血症。
2、其它保健功效。
（1）抗脂质过氧化，预防衰老。茶多酚有清除自由基的作用，可抑制皮肤线立体中脂氧合
酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。
（2）对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用。茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。
还有：
1、抗辐射作用。
2、对癌细胞的抑制作用。
3、抗菌、杀菌作用。
4、对艾滋病病毒的抑制作用。
5、对烟民有好处,可以清洗肺部尼古丁。
茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；而茶素对食品中的素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。
实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全同时配上植酸防腐效果更佳。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。
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