螃蟹要煮多久才熟?
蒸螃蟹是开锅后15分钟吗2016-08-29 5号养身
煮螃蟹是最能保持原味的,要掌握好火候和时间,这样煮的螃蟹才最美味鲜嫩。那么螃蟹要煮多久才熟?螃蟹要煮多长时间最好?螃蟹要煮几分钟才能吃?
螃蟹要煮多久才熟
由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。
一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时。
怎样挑选螃蟹
1.验肢与体连接程度
新鲜蟹类步足和驱体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。
2.看腹脐上方的“胃印”
蟹类多以腐植质为食饵,死后经一段时间,不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
3.蟹“黄”是否凝固
蟹体内被称为“蟹黄”的物质,是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时,“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类,即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄,手持蟹体翻转时,可感到壳内的流动状。
4.看鳃
新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰,白或稍带黄褐。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结,但须剥开甲壳后才能观察。
螃蟹白菜炖豆腐的做法
用料:螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱
步骤:
1.螃蟹洗净去腮,将壳打开,螃蟹斩切成四块
2.白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片,香葱也切寸断
3.锅内入油放入葱白和姜片超香
4.加入白菜继续翻炒片刻
5.加入适量的水,放入豆腐、螃蟹烧开
6.继续煮至入味,放点白胡椒、盐,撒入葱段就可以