秋季吃螃蟹有什么禁忌
秋季吃螃蟹有什么禁忌
  又是一年秋天，秋高气爽，菊黄蟹肥，别有一番滋味，人们放弃了鲜嫩的小龙虾转身迎来了肥美的大螃蟹。秋季正是吃螃蟹的好时候，有些人还是吃蟹达人，但你知道吗?吃螃蟹有很多讲究，那秋季吃螃蟹有什么禁忌?
蒸螃蟹是开锅后15分钟吗  螃蟹通常以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如果不经过高温消毒，肺吸虫进入人体后会造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等病症。因此，螃蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
  蟹体内含有丰富的组氨酸，螃蟹死后，僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的'细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。在弱酸的条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量对人体有毒的组胺和类组胺物质。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺和类组胺物质越多。人吃了死蟹后，组胺会引起过敏性食物中毒，类组胺会引发呕吐、腹痛、腹泻等，危害我们的身体。
  存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要放存。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，再吃的时候必须回锅再煮熟透。
  螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的成效。手术后或受伤人可以适量多吃螃蟹。
  精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
  吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃，诱发腹泻等病症。