食品安全营养习题及参考答案
A、水果
B、绿蔬菜
C、鱼类
D、动物肝脏
答案：A
2、一般情况下，海鲜的冷藏保鲜期为多长时间
A、4~6天
B、8~16天
C、2~4天
D、7~12天
答案：D
3、以下用冰箱保存食品的做法中错误的是
A、生熟要分开
B、放进冰箱前要清洗
C、冰箱食物不会变质
D、食用前要再次加热
答案：C
4、增加婴儿食欲的做法，正确的是
A、颜香味都有
B、形状质地多样化
C、多种辅食穿插吃
D、选项都正确
答案：D
5、婴幼儿缺乏维生素D，引起钙、磷代谢紊乱，会得什么病
喝什么饮料最健康A、佝偻病
B、矮小症
C、贫血
D、呆小症
答案：A
6、从事接触直接入口食品工作的生产经营者健康检查频次
A、每半年
B、每年
C、每三年
D、每二年
答案：B
7、关于固体饮料，下列说法错误的是
A、属于普通食品
B、需要遵医嘱
C、无特定适用人
答案：B
8、隔夜茶真的会致癌吗
A、不会
B、会
答案：A
9、硫磺可以熏蒸处理干制蔬菜
A、说法错误
B、说法正确
答案：B
10、从营养学看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除
A、草酸
B、植酸
C、鞣酸
D、磷酸
答案：A
11、小明的胃酸过多，是否可以吃咸味苏打饼干
A、可以
B、不可以
答案：A
12、香椿食用后容易致癌
A、说法正确
B、说法错误
答案：B
13、反季节蔬果能不能吃
A、可以吃
B、不能吃
答案：A
14、鱼干中什么含量较少
A、蛋白质
B、水分
C、盐分
D、热量
答案：B
15、含水量高于50%的奶酪，最佳贮藏条件是
A、冷冻
B、常温
C、高温
D、冷藏
答案：D
16、婴儿配方食品中对下列哪种营养成分含量未特别规定
A、亚油酸
B、芥酸
C、蔗糖
D、反式脂肪酸
答案：C
17、多食以下哪类食物可预防大肠癌、痔疮等疾病
A、高热量食物
B、低蛋白食物
C、高蛋白食物
D、高纤维食物
答案：D
18、我们在“三合一”速溶咖啡中不到哪一类成分
A、蛋白质
B、糖
C、咖啡
D、奶精
答案：A
19、草莓一洗就掉，是因为使用了染剂
A、说法正确
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