究性学习报告
篇一：关于碳酸饮料和果汁饮料调查
饮
料
添
加
剂
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研
究
报
告
碳酸饮料和果汁饮料的调查报告
? 碳酸饮料
1. 定义：碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，
有些含有，人工素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。
2. 碳酸饮料的分类：可乐型汽水、柠檬型汽水、橙型汽水、其它型汽水
3. 目前市场上的品牌：可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达、脉动、百事、健力
宝、醒目
4. 2008年主要销售终端份额：
5. 行业发展：喝什么饮料最健康
6. 碳酸饮料的益处：研究表明，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的
作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。
7. 碳酸饮料对人体的危害：
1.碳酸饮料导致肥胖已经是不争的事实。据美国《儿科学杂志》报导，美国研究人员发现，儿童喝碳酸饮料越多，他们肥胖的可能性就越大。美国俄亥俄州立大学和俄亥俄州儿童医院的研究人员研究发现，每天多喝一罐碳酸饮料可将儿童肥胖的风险提高60%。而且营养低、热量高的碳酸饮料让孩子们少喝了牛奶和其它有营养的饮品，减少了他们发育成长必需的维生素和矿物质的摄入量。
2.碳酸饮料含有气体，即二氧化碳。二氧化碳会刺激胃液分泌，胃酸过多容易感觉腹胀，降低食欲，而减少日常饮食摄食。饮食中若营养素摄取不足会影响正常生长发育、学习效果、运动成绩、工作表现和身体健康。
3.过量地喝碳酸饮料，其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例。研究人员还发现，与不过量饮用碳酸饮料的人相比，过量饮用碳酸饮料的人骨折危险
会增加大约3倍；而在体力活动剧烈的同时，再过量地饮用碳酸饮料，其骨折的危险也可能增加5倍。
4.专家提醒，儿童期、青春期是骨骼发育的重要时期。在这个时期，孩子们活动量大。如果食物中高磷低钙的摄入量不均衡，再加上喝过多的碳酸饮料，则要引起足够的重视。因为它不仅对骨峰量可能产生负面影响，还可能会给将来发生骨质疏松症埋下伏笔。8. 具体事例：
a- 对骨骼的影响
磷酸导致骨质疏松
碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸却会潜移默化地影响骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。因为人体对各种元素都是有要求的，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。
一旦钙缺失，对于处在生长过程中的少年儿童身体发育损害非常大。缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松。有数据显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其它青少年的3倍。
骨质疏松是一个世界范围的、越来越引起人们重视的健康问题。随着年龄的增长，人体对钙的吸收率逐渐下降，故中老年人容易
发生骨质疏松，特别是老年妇女。有研究显示，长期大量饮用碳酸饮料，特别是奶及乳制品又摄入不足，非常容易引发骨质疏松。这主要是由于大部分碳酸饮料都含有磷酸。大量磷酸的摄入就会影响钙的
吸收，引起钙、磷比例失调，从而影响到骨骼和牙齿。由于孕妇在怀孕期间容易缺钙，所以也应该尽量少喝碳酸饮料。b- 对牙齿的影响
英国科学家近日发现，碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一。
报告称，常喝碳酸饮料会令12岁青少年齿质腐损的几率增加59%，令14岁青少年齿质腐损的几率增加220%。如果每天喝4杯以上的碳酸饮料，这两个年龄段孩子齿质腐损的可能性将分别增加252%和513%。在接受调查的1000名青少年中，12岁孩子饮用碳酸饮料的比例为76%，14岁孩子为92%。而在所有年龄段的被调查者中，有40%的人每天喝3杯以上的碳酸饮料。
牙科协会科学顾问利兹·凯对此深表忧虑：尽管喝无糖碳酸饮料减少了糖分摄取，但这些饮料酸性仍然很强，也可能导致齿质腐损。
二氧化碳气容量是碳酸饮料一个特征性指针，足够的二氧化碳气容量能
使饮料保持一定的酸度，具有一定的杀菌和抑菌作用，并可通过蒸发带走热量起到降温作用。二氧化碳气容量达不到一定含量，就不能称为碳酸饮料。? 果汁饮料
1. 定义：果汁饮料是以新鲜水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得
到的汁液产品，一般是指纯果汁或100％果汁。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。
2. 果汁饮料的分类：果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁
饮料、水果饮料浓浆、水果饮料
3. 目前市场上的品牌：椰树牌、统一、康师傅、美品牌、汇源果汁、露露、
农夫果园、娃哈哈果奶、乐百氏
4. 消费者构成特征：由于果饮市场的发展尚处在初始阶段，行业的主力目标市
场尚未成型，市场正处于发育成熟时期。一项对36个大中城市12万多名消费者的调查结果显示，在果饮消费者的构成中，女性占54. 1%，撑起了果饮市场消费的半壁江山；同时，市场出现了明显的年轻化特征，其中20岁至40岁的消费者占据了61. 3%的市场份额；此外，中专以上学历者对果饮市场的消费热情上升，并且学历越高，消费人比率越大；从职业结构看，白领人士对果汁饮料较欢迎，其中金融、保险人员等高知体为果饮重度消费人，渗透率达48. 5%；从收入看，1500元月收入家庭是果饮消费的支撑点，月收入在1000元至2500元的家庭占消费总人数
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