（新版）初级茶艺师资格考试题库（含答案）
单选题
1.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
答案：B
2.白茶冲泡的全部器具包括()。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
答案：D南京雨花茶
3.基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
D、苦丁茶
答案：A
4.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
答案：A
5.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。
A、喝茶人的多少来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领
答案：C
6.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、乌龙茶
答案：D
7.宋代饮茶的主要方法是()。
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
答案：A
8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处
答案：D
9.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
答案：C
10.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
答案：B
11.泡茶用水要求pH值()。
A、<2
B、<3
C、<4
D、
<7
答案：D
12.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件