米酒的工艺流程
米酒，是一种以大米为主要原料制作的传统酒类。它是中国独特的酿酒工艺的产物，历史悠久，享誉世界。下面将为大家介绍一下米酒的工艺流程。
首先，选材。米酒的原料主要是优质糯米。在选材过程中，必须选择粒大、质地好、没有虫蛀的糯米。选材的好坏直接影响到酒的质量。
接着，清洗。将选好的糯米浸泡在水中，用手轻轻进行摩擦，去除糯米中的杂质和杂味。然后将洗净的糯米晾干。
然后是蒸馏。将晾干的糯米放入大蒸锅中，用蒸汽加热，蒸熟糯米。蒸熟的糯米应该口感韧性好，颗粒分明，保持一定的湿度。
接下来是发酵。将蒸熟的糯米放入发酵罐中，然后加入酒曲。酒曲是一种特殊的酵母，乃是由发酵过后的米酒中提取出来的。将酒曲均匀撒在糯米上，然后进行揉捻，使之充分混合。发酵罐要放在适宜的温度下，一般为25-30摄氏度。
经过发酵一段时间后，米酒就达到了理想的浓度。接下来是过滤。过滤是将发酵后的酒液与固体糟渣分离的过程。常用的过滤方法有两种，一种是压榨式过滤，将酒液放入压榨机中进行压榨；另一种是过滤式过滤，将酒液倒入过滤设备中，使其顺着特制过滤板的微孔流过，将固体颗粒截留而出。
在过滤完后，就到了最后的杀菌。在米酒酿造的过程中，由于温度和湿度的原因，可能会产生一些有害细菌。为了确保米酒的品质和安全，必须进行杀菌处理。常见的杀菌方法有高温杀菌和添加酒精。高温杀菌是将酒液倒入蒸锅中，进行蒸汽加热，使酒液达到高温状态；添加酒精是在米酒中加入适量的酒精，以杀灭细菌。酒曲制作
最后，米酒经过上述工艺流程后，就可以进行包装和销售了。常见的包装形式有陶瓷器皿、酒坛、玻璃瓶等。
以上就是米酒的工艺流程。米酒制作工艺独特，以其特殊的香气和独特的口感受到了广大人民众的喜爱。希望通过本篇文章的介绍，让大家对米酒的制作有了更深入的了解。