葡萄泡白酒是一种制作精良、风味独特的白酒。制作葡萄泡白酒需要经过一系列工序，下面将详细介绍其制作方法及比例。
1.选材
需要选择优质的葡萄作为原料。一般来说，制作葡萄泡白酒常用的葡萄品种有长相思、白兰石、佳丽酿等。选择葡萄时要确保其成熟度适中，酸甜度平衡，并且无病无虫。
2.压榨
将选好的葡萄进行压榨，得到葡萄汁。压榨时要注意控制榨汁的温度，一般不超过25°C，以保留葡萄汁的鲜活和风味。
3.糖化发酵
将葡萄汁放入发酵罐中，加入适量的酵母和糖化酶。酵母能够将葡萄汁中的糖分转化为酒精，而糖化酶则能够将葡萄汁中的淀粉分解成可被酵母利用的糖分。这一步骤通常需要持续7-10天，
直到葡萄汁中的糖分完全转化为酒精。
4.蒸馏
经过糖化发酵后，得到的液体被称为"原酒"。原酒经过蒸馏机的加热，使酒精蒸发，而其他物质则被留在蒸馏器内。这一步骤产生的蒸馏酒液称为"清酒"。
5.白酒泡制
将葡萄制作的清酒与食用酒曲混合，再将混合物装填至大坛或矮壶中密封保存。密封后，清酒与酒曲进行二次发酵，在密封容器内培育后续的酵母发酵。这个过程通常需要3-5年来进行。
6.分装储存
酒曲制作经过泡制的白酒需要进行适当的分装储存。可以选择瓷坛、瓮罐和玻璃瓶等容器来储存白酒。储存期间，白酒的口感和风味会逐渐变得更加独特和丰富。
制作葡萄泡白酒的比例可以根据个人喜好和实际情况进行调整。一般来说，以下是一个常见
的制作比例参考：
-葡萄汁：葡萄的数量根据实际需要决定。
-酵母：根据葡萄汁的总量，一般需要添加约0.2-0.5%的酵母。
-糖化酶：按照葡萄汁的总量，添加适量的糖化酶即可。具体用量可参考产品说明。
制作葡萄泡白酒需要耐心和细致，但最终的结果将是一款香气浓郁、口感柔和的高质量白酒。希望上述内容对您有所帮助。
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