一、黄皮酒的简介
黄皮酒是一种以黄皮果为主料酿制而成的传统酒品。黄皮果，又称为黄皮橙，是一种香气浓郁、汁多味甜的水果。黄皮酒具有酒质醇厚、口感绵柔、甜中带酸的特点，深受人们喜爱。下面将详细介绍黄皮酒的制作方法和配方。
二、材料准备
制作黄皮酒所需材料如下：
1. 主料
•黄皮果：1200克
2. 辅料
•糯米：400克
•白糖：适量
•酒曲：适量
三、黄皮酒的制作步骤
1. 准备工作
将黄皮果用温水洗净，去掉果皮，切成小块备用。糯米用清水洗净，浸泡3小时。
2. 煮糯米
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸煮30分钟至熟烂。取出晾凉备用。
3. 酒曲发酵
取一小碗酒曲，加水调成糊状。将糯米倒入发酵桶内，加入调好的酒曲糊，搅拌均匀。盖上发酵桶盖，放置在温暖通风的地方，进行发酵。
4. 搅拌发酵
每隔12小时，用干净的勺子搅拌一次糯米和酒曲的混合物，促进均匀发酵。发酵时间一般为3至5天。
5. 提取酒液
等待糯米和酒曲的混合物发酵完成后，将其过滤，提取出黄皮酒液。可使用干净的纱布或滤网进行过滤，确保酒液无杂质。
6. 添加白糖
将提取好的酒液倒入干净的容器中，加入适量的白糖，并搅拌均匀。根据个人口味可酌情增加或减少白糖的用量。
7. 存放陈酿
将加入白糖的黄皮酒密封存放，选择通风干燥的地方，进行陈酿。一般情况下，陈酿时间为1至3个月，时间越长酒质越醇厚。
四、黄皮酒的品尝和保管
1. 品尝黄皮酒
陈酿完成后，黄皮酒可进行品尝。倒入酒杯中，用鼻子轻嗅，可闻到醇香的果味。品尝时，先闻后饮，细细品味其中的甘甜和酸爽。
2. 保管黄皮酒
已品尝的黄皮酒需密封保存，避免酒液受到空气的污染。黄皮酒的保存温度最好在15℃至20℃之间，存放的环境应保持相对湿度在50%至80%之间，以防止酒质变质。
3. 注意事项
在制作和品尝黄皮酒时，需保持清洁卫生，避免使用有异味的容器或工具。若发现酒液有异味、沉淀物或变质现象，应及时丢弃，以免食用不良。
以上就是黄皮酒的制作方法和配方。通过正确的制作步骤和合理的配料选择，可以酿制出口感醇厚、香气浓郁的黄皮酒。希望大家能够亲自尝试制作，并品尝到美味的黄皮酒。
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