玉米烧酒的制作方法
玉米烧酒的制作方法：
所需材料：
1. 玉米面：30 公斤
2. 麦曲：1.5 公斤
3. 水：约 100 升
4. 大麦：1 公斤
制作过程：
2. 把发好酵的麦曲大麦混合物放入大锅中，加入足够的水，烧开后改为小火煮 30-40 分钟，起
泡后改为中小火，再继续煮 1-2 小时，直到玉米面全部煮烂。在这一过程中，需要不断地搅拌，防止煮焦或沉淀。
3. 待玉米面煮烂后，加入约 50-60 公斤的水，再次烧开，改为小火慢慢煮，同时可以根据口感需求加入适量的糖。
4. 待酒液降温至室温后，将其倒入发酵桶中，加入适量的酒曲，搅拌均匀后盖上发酵桶盖子，放置于通风干燥的地方发酵。发酵时间一般在 3-5 天左右，此时如果能闻到酒香，说明发酵已经达到了预期效果。
5. 发酵结束后，将酒液倒入蒸馏器中蒸馏，收集馏出的酒精，去掉不良物质和杂质，最后贮存于容器中即可。
酒曲制作注意事项：
1. 在制作过程中，不要让酒液过于稠密，否则会影响发酵效果和酒的口感。
2. 发酵时要保持室温适宜，不宜过低或过高，否则会影响酒的品质。
3. 蒸馏时要注意安全，防止酒液滴在炉子上而引起火灾。
4. 制作完毕后的酒精浓度可能较高，需要适当稀释后再饮用。
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