四川黄酒的制作方法
四川黄酒是一种传统的中国黄酒，它由糯米、小麦、酒曲、水和其他辅料制成。以下是四川黄酒的制作方法：
材料：
- 糯米500克
- 小麦200克
- 酒曲150克
- 干辣椒适量
- 姜片适量酒曲制作
- 水适量
步骤：
1. 将糯米和小麦混合，用清水洗净后泡发2-3小时。
2. 把泡好的糯米和小麦沥干，放入蒸锅中蒸熟，待凉后备用。
3. 将酒曲用水冲洗干净，沥干备用。
4. 热锅凉油，放入干辣椒和姜片煸炒出香味。
5. 加入适量清水，放入蒸熟的糯米和小麦，煮开后转小火煮30分钟。
6. 把酒曲均匀撒在煮好的米麦上，用勺子轻轻翻拌均匀。
7. 把煮好的米麦和酒曲倒入容器中，盖上盖子，放在通风干燥的地方，发酵6-8天。
8. 发酵好的黄酒倒出即可。
注意事项：
1. 制作过程中要保持卫生，避免细菌污染。
2. 发酵的时间要根据气温和湿度来调整，一般在6-8天左右。
3. 发酵过程中，要定期检查黄酒的状态，如有异味或者变质要及时处理。