一、麦芽酒曲
麦芽酒曲是最常见的酒曲之一，制作方法如下：
1.将麦芽洗净，晾干后磨成粉末。
2.将麦芽粉末加水搅拌成糊状。
3.将糊状物放入蒸锅中蒸煮，使其充分发酵。
4.将蒸煮后的糊状物取出晾干，即可得到麦芽酒曲。
二、草药酒曲
草药酒曲是指在制作酒曲的过程中加入各种草药，以增加酒的香气和味道。制作方法如下：
1.将麦芽磨成粉末后，加入适量的草药粉末（如甘草、桂皮、丁香等）并搅拌均匀。
2.将混合物加水搅拌成糊状。
3.将糊状物放入蒸锅中蒸煮，使其充分发酵。
4.将蒸煮后的糊状物取出晾干，即可得到草药酒曲。
三、豆腐酒曲
豆腐酒曲是以豆腐为主要原料制作的酒曲。制作方法如下：
酒曲制作1.将豆腐压成薄片，晾干。
2.在豆腐片上均匀地涂抹上已发酵好的麦芽浆。
3.将涂抹好的豆腐片叠放在一起，放在通风处发酵。
4.发酵完成后取出晾干，即可得到豆腐酒曲。
四、红薯酒曲
红薯酒曲是以红薯为主要原料制作的酒曲。制作方法如下：
1.将红薯洗净，蒸熟后去皮，压成泥状。
2.在红薯泥中加入已发酵好的麦芽浆，搅拌均匀。
3.将混合物放入模具中，压实后取出晾干。
4.晾干后即可得到红薯酒曲。
五、水果酒曲
水果酒曲是以水果为主要原料制作的酒曲，常见于用杨梅、荔枝等水果制作。制作方法如下：
1.将水果洗净后去核，捣碎成泥状。
2.在水果泥中加入适量的糖和已发酵好的麦芽浆，搅拌均匀。
3.将混合物放入玻璃瓶中，密封瓶口放置在阴凉处发酵。
4.发酵完成后取出晾干，即可得到水果酒曲。
以上就是民间酒曲的五种制作方法，每种方法都有其独特的特和适用范围。通过制作民间酒曲，不仅可以体验传统手工艺的魅力，还可以酿造出各种独特风味的酒类饮品。无论是麦芽酒曲、草药酒曲、豆腐酒曲、红薯酒曲还是水果酒曲，都有其独特的风味和特，值得一试。在享受自制酒曲带来的乐趣的同时，也可以更好地理解酿造工艺的精髓。
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