“阳光餐饮”附件内容摘要（参考样例）
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北京市
人民政府
20170613
北京 市 推进 “ 阳光 餐 饮”工程工作方案（京 政办发〔2017〕30 号）
1、利用 3 年时间完成集体用餐配送单位、职工食堂、工地食堂完成 “阳光餐饮” 工程建设任务；
2、明厨亮灶： 通过改造建设透明玻璃隔断墙、 隔断窗或者安装图像采集和视频传输设备等形式，使食 品粗加工、切配、烹饪和餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等关键环节以及备餐、分餐场所等重点场所 公开可视；
3、责任分工：市食药监局牵头全市阳光餐饮工程 ，市住建委负责引导建筑工地食堂参与 “阳光餐饮” 工程，市旅游局负责将 “阳光餐饮”工程纳入星级旅游景区建设评定标准。
北京市 食 品药品监 督管理局
20170628
推进 “阳光餐饮”工程 实施方案 （京食药监食 餐〔2017〕7 号）
1、餐饮服务监管处负责推进全市 “阳光餐饮”工程建设日常工作，协调解决实施过程中出现的情况和 问题；
2、提高餐饮安全管理水平，要从厨房抓起， 大力推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设， 扩大“明厨亮 灶”实施范围。
20170809
北京市推进“阳光餐饮” 工程建设指导意见（京  食药监食餐〔2017〕 11  号）
1、餐饮服务单位食品加工操作过程可视化， 实现“过程阳光”。餐饮服务单位要大力推行 “明厨亮灶”， 使食品切配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具清洗消毒等重要环节以及加工烹饪间（区）、专 间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等关键部位直观可视，供消费者查看监督；
2、集体用餐配送单位使用视频传输技术和显示屏、手机 “阳光餐饮工程 APP”向消费者展现食品加工 操作过程。
20170821
北京市餐饮服务单位明 厨 亮灶建 设指导 意见 （2017 版）（京食药监食 餐〔2017〕 12 号）
1、明厨亮灶定义：采用透明玻璃窗（或玻璃幕墙）、隔断矮墙、设置参观窗口、视频显示或手机 “阳光 餐饮工程 APP”显示等方式方法，将餐饮服务加工制作的关键部位与重要环节进行展示的方式；    2、 明厨亮灶适用范围：适用于集体用餐配送单位、单位食堂；
3、明厨亮灶分类：透明厨房、视频厨房和网络厨房三种展现形式；
透明厨房：餐饮服务单位采用透明玻璃窗（或玻璃幕墙）、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法北京食品， 使消 费者直接观看餐饮食品加工制作过程中的厨房展现形式；
视频厨房：餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备， 通过视频传输技术（无线或有线网络）和