食品微生物学检验 沙门氏菌检验
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沙门氏菌简介�
2010版国标主要修订内容�
沙门氏菌的检验步骤及注意事项�
沙门氏菌检验过程中的常见问题
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沙门氏菌简介
�沙门氏菌属
沙门氏菌属：肠杆菌科：肠杆菌科�沙门氏菌能引起胃肠炎、伤寒、败血症等人类疾病，严重时能导致死亡。
�种类繁多，抗原结构复杂，
种类繁多，抗原结构复杂，在在《ANTIGENIC FORMULAE OF THE SALMONELLA SEROVARS FORMULAE OF THE SALMONELLA SEROVARS》
》(2007 9th edition)(2007 9th edition)中已公布了中已公布了2579个血清型个血清型。
。�食物是人类感染沙门氏菌的主要途径。
www. beijinglandbridge 北京陆桥技术有限责任公司�形态特征：形态特征：革兰氏阴性革兰氏阴性革兰氏阴性、、两端钝圆短杆菌两端钝圆短杆菌，
，无芽孢无芽孢，，一般无荚膜，除鸡沙门氏菌一般无荚膜，除鸡沙门氏菌和和雏沙门氏菌外，都有周身鞭毛，运动力强�培养特性：需氧或兼性厌氧，10℃~42℃都
可生长，最适生长温度为37℃，最适pH 为
6.8~
7.8
�革兰氏阴性、需氧或兼性厌氧无芽孢杆菌
北京食品
沙门氏菌简介：生物学特征
www. beijinglandbridge 北京陆桥技术有限责任公司�修改了标准的中英文名称�修改了标准的范围�修改了培养基和试剂；�修改了设备和材料；
�修改了附录
修改了附录A A （规范性附录）培养基和试剂2010版国标主要修订内容