板栗怎样才好吃 板栗的吃法很多，煮食软糯，炒食香甜，还可生吃，如果把它风干了吃，格外甜脆。用它炖肉、炖鸡，如栗子红焖肉、栗子八宝鸡等均堪称美味佳肴
1.栗子粥组成：栗子20克，粳米50克。做法：将栗子去壳，捣碎，和粳米加水同煮粥。功效：养胃健脾，补肾强筋。
2.红烧栗子鸡翅材料：鸡翅、栗子做法：生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑的，要切下来。按红烧鸡翅做法，把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。功效：补肾强肠胃，补血调经之效。
3.微波炉做糖炒栗子原料：栗子、 白糖做法：把栗子洗干净，放到可以漏水的小漏勺里，把多余水分漏干净，要选一个有耳扣的微波炉小煲，因为最后栗子会爆炸的，所以一定要扣紧，栗子倒入小煲内，不加盖子，用高火两分钟，这是为了除掉栗子表面的水分，两分钟后取出加上盖子(一定要扣紧)，高火三分钟，然后取出，上下摇晃，目的是使受热均匀。再放入炉内，高火三分钟，时间到后，取出打开盖子，加入白糖，用筷子拌匀，加盖子，高火两分钟。时间到，可以吃了，除了栗子皮不象糖炒栗子那么脆，别的都很像。
中医评价栗子性味甘温，入脾胃肾经，可养胃健脾、补肾强筋、活血止血。板栗生食补肾功能较强，故有“肾之果”之称。现介绍三款板栗菜肴的制做方法。
1.栗子焖鸡
原料：肥母鸡1只，栗子仁200克，核桃仁20克，杏仁10克，红枣5枚，姜丝、葱段少许，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
做法：
      将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨，捞出沥干水；杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻，炸至金黄、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。
      用刀把栗子斩成两半，放入开水锅中煮至壳与内皮可以剥掉时捞出，剥去壳、内皮待用。
      鸡洗干净后，剁成3厘米大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25克，在武火上
烧至六成熟，放鸡块，煸至皮成黄，加入料酒、姜丝、白糖、酱油，烧至黄，放入红枣、核桃仁烧沸，移至文火上，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。
      锅内放卤水在武火上烧沸，放入芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加入八成熟猪油50克，用勺反复推拌，再放入麻油略拌，出锅后浇在板栗鸡上，撒上杏仁核桃末即成。
功效：温中益气、补精添髓。用于胃虚食少、气血津液不足者。
2.栗子白菜
原料：大白菜心900克，栗子500克。大油50克，鸡油60克，盐、味精各7克，料酒、鸡汤适量，淀粉10克。
做法：
      将大白菜心削去菜帮儿，抽筋顺切成条，清洗干净，用开水氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条，理顺，整齐地放在盘子内，撒上3克盐，注入清汤250毫升，上屉蒸5分钟。
      栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。
      将炒勺烧热，放鸡油，把白菜稍炒几下即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁)，用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精，用淀粉勾成稀芡浇在白菜上，即成。
3.栗子烧肉
主料：栗子（鲜）300克，猪肉(肥瘦适中)400克。
调料：大蒜（白皮）10克，姜5克，白砂糖15克，大葱25克，黄酒、生抽、老抽各30毫升。
做法：
      将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块。
      将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻。
      将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，加生抽、老抽及水300毫升，用火约40分钟，放入糖调匀，稍煮片刻，放入葱段，装盘即可。
板栗的吃法很多，煮食软糯，炒食香甜，还可生吃，如果把它风干了吃，格外甜脆。用它炖肉、炖鸡，如栗子红焖肉、栗子八宝鸡等均堪称美味佳肴，格外勾人食欲。栗子羹、栗子莲心粥等美味小吃，亦使人馋涎欲滴。
 
    民间用生板栗1-2枚，每天早晚各细嚼慢咽一次，可治老年人肾亏，小便频数。栗子炒熟，适量食之，可治口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎等症。鲜栗10颗，红枣10枚，适量瘦肉，加作料共炖熟后食之，可治肾气虚和咳喘。小儿腹泻，可用栗子磨粉煮粥喂服......但是，需要注意的是家庭中炒栗子最先用刀在栗子上划一小口，以免炒时爆开伤人。另外，剥生栗子时上面的一层红衣不好剥，只要放在开水中一烫就好剥了。
栗子啤酒鸭
制法
1.将鸭洗净斩块，板栗煮半熟去壳(关于板栗剥壳法,家宜早先发过帖)。
2.锅中加少许底油放鸭块煸出油，放姜片、八角略炒，加啤酒（没过鸭块，不用再放水了）、老抽、醋、干红椒、冰糖、蒜瓣大火烧开，改小火烧至六成熟加板栗、盐，烧烂，收汁，即成。
特点:啤酒的好处使烧成的鸭子没有一点儿膻味,鸭肉又嫩又香.
香菇烩板栗
制法：
1.板栗煮至六成熟去壳皮，切片。干香菇泡发洗净，小的撕成2片，大的撕成4片。
2.锅中油烧热下香菇片略炒，再下栗子片、葱片、蒜片翻炒几下，添清汤略煮，下青菜心、盐、胡椒粉、糖、鸡精调好味，勾薄芡，淋少许麻油即可。
栗子排骨
制法：
1.肋排骨切小块，加老抽、黄酒略腌。
入肉
2.锅放宽油烧五成热，下排骨炸好捞出沥去油。
3.锅留底油放入剥好的栗子略炒，下排骨，放老抽、清水大火烧开，转小火焖至栗子将酥时，放鸡精、勾薄芡，最后撒上葱花出锅（适时加入盐）。
特点：栗肉绵香，排骨一口咬去，满嘴酒香，回味良久。板栗肉棕
制法:1.糯米泡半天，加生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀.
2.五花肉切成块状，用葱、姜、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉腌制入味；板栗肉备好.
3.用开水烫棕叶,包制粽子,每个粽子中间放一个板栗(可稍掰碎),一块肉,包好
下开水锅煮熟即可.
八宝香粽
馅料有板栗肉、绿豆、红豆、莲子、去核红枣(我只有这些)，先将糯米、绿豆、红豆、莲子浸泡后包制,沾蜜汁或白糖吃。红豆、绿豆也可不泡，不泡的香，泡的烂都好吃。
板栗排骨汤
做法：
1.将排骨用开水焯一下。
2.水开下排骨、葱段、姜片煮至排骨将烂。
3.放入板栗再煮20分钟，加入精盐、料酒、生抽调好口味略煮即可。
加了板栗的排骨汤吃起来味道香醇还清爽不油腻,很好喝的。
板栗炒牛肉：鲜牛肉750克、板栗300克、精盐3克、胡椒5粒、料酒15克、糖15克，姜片15克，味精2克。菜油50克，葱段10克。
制 法
（1）牛肉洗净入沸水氽透，切成长7厘米、宽3厘米的块；板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剥去外壳和内衣。
（2）锅置火上，倒入菜油，待油七成熟时，下板栗炸2分钟，再将牛肉块炸一下捞起，控去油。
（3）锅中留油50克，入葱段、姜片，炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粒、料酒、糖和清水，用武火烧开，撇去浮沫，改用文火漫炖、待炖至牛肉将熟时，下入板栗，继续烧至肉烂、板栗酥时收汁，下味精调味即成。
特 点
肉烂栗酥，食之软烂，口感舒适。
提 示
板栗一定要去净裹栗仁的内衣，内衣煮不烂，影响菜的质地。
红烧板栗鸡翅的做法
配料： 鸡翅、栗子
做法： 1、生板栗洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
2、煮过的板栗剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑的，要切下来。
3、按红烧鸡翅做法，把板栗跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。
一、蛋黄栗子卷  原料:栗子泥[注1]150 g,鸭蛋黄6只,面粉100 g,鸡蛋清6个,白糖100 g,可可粉糖酱20 g,化黄油适量。
  制法:1.将鸭蛋黄放入盘中,封严保鲜膜蒸至鸭蛋黄出油,取出稍晾后压成茸泥状,然后加入白糖和面粉混合在一起,再搅拌均匀;取鸡蛋清打成蛋泡糊,加入鸭蛋黄混合料中,搅拌均匀。
  2.取烤盘一个,涂抹上一层化黄油,撒上少许面粉,倒入拌好的鸭蛋黄糖糊,并用刮板刮成约2 cm厚,然后入烤箱内烤熟成糕。
  3.将烤好的鸭蛋黄糖糕取出,铺平趁热涂上一层栗子泥,然后卷成卷,再浇上可可粉糖酱[注2]即可。
  特点:松软适口,香甜纯正。  注1:栗子泥是将栗子剥皮,倒入加有白糖和牛奶的锅中煮至酥软,然后捞出碾压成泥状,加入少许鲜奶油即成。
  注2:可可粉糖浆是将可可粉加少许葡萄酒和白糖熬化即成。
  二、桔香栗子条  原料:板栗450 g,桔子香精3滴,白糖200 g,牛奶350 g,朱古力豆碎末20 g。
  制法:1.将栗子剥皮,入锅中煮熟,然后捞出碾压成碎末,然后与白糖、牛奶、桔子香精一同煮沸,小火熬至浓稠后,倒入不锈钢平盘内,离火晾凉,移入冷藏内冷却片刻。2.将冷却后的栗子泥用刀改切成4.5 cm长的条,再滚上朱古力豆碎末即成。  特点:香甜绵软,滋味悠长。
  三、咖啡栗子球  原料:板栗350 g,绵白糖200 g,白砂糖50 g,咖啡糖浆[注]适量。  制法:1.将板栗剥皮,煮成熟,捞出晾凉后待用。2.净锅置火上,放入绵白糖小火熬化,待能拔出糖丝时,倒入栗子肉,蘸匀,使每个栗子肉裹上一层糖浆,然后取出再滚蘸上一层糖浆,晾干后浇上咖啡糖浆即成。  特点:泽美观,香甜味长。  注:咖啡糖浆是将咖啡放入葡萄酒和白糖熬化而成。
  四、桂花栗子羹  原料:板栗250 g,蜜饯青梅二颗,玫瑰花2瓣,干藕粉30 g,白糖150 g,糖桂花5 g。  制法:1.将板栗肉洗净,切成薄片,放入锅内煮熟。2.净锅置火上,注入适量清水,烧沸,倒入栗子片和白糖,继续烧沸,撇去浮沫;另把干藕粉用清水调匀,慢慢淋入锅内调成羹,盛入荷叶大碗中;青梅切薄片撒在羹面上,再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。  特点:栗肉脆嫩,清甜适口,桂花芳香。
  五、板栗猪肉排  原料:板栗350 g,猪肉排200 g,葱头100 g,酱油10 g,白糖5 g,姜10 g,味精少许,料酒10 g,拉油500 g(约耗50 g)。  制法:1.鲜栗子用刀切一口子,入水锅汆烫,捞出剥去外壳,猪肉排洗净改切成块,洋葱头洗净切丝,姜切片。
  2.炒锅置于火上,下油烧至六七成热,肉排抹一下酱油入锅稍炸捞出沥油;锅底留油,烧热下入洋葱丝,姜片煸炒出香味,再下入肉排,烹料酒,加酱油,白糖及适量的清水,大火烧开,转中小火焖制,待肉排刚刚断生,下入栗子同烧,烧至肉排上,成熟,栗子入味,加味精,大火收干卤汁即可装盘。  特点:泽金红,咸鲜微甜,栗糯肉香。
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