葡萄做酒的方法和配方
    葡萄酒制作方法和配方
    葡萄酒的营养丰富、味道甘美，并有多种保健功能。我国的医学工作者也对葡萄酒的药效做过研究，发现葡萄酒中含有大量人体不可缺少的氨基酸、维生素及多种微量元素等，对人体健康十分有益。因此，喝适量葡萄酒有益于身体健康，这是勿庸置疑的。但是葡萄酒毕竟是酒类饮料，不宜多喝，否则会伤害肝脏。有人以为喝红葡萄酒可以养颜，其实，这只是美容作用，对养颜毫无裨益。要想真正美容，就应该多吃些水果，如番茄、山楂、橘子、草莓、柑橘、葡萄、苹果等。由于葡萄酒中含有抗氧化剂，所以经常饮用还具有防衰老的作用。葡萄酒除了具有很高的观赏价值外，还是可以治病的，这是人们公认的。古书上记载：葡萄酒味甘微苦、性温，具有舒筋活血、开胃健脾、助消化等功效。近代医学也证明，葡萄酒对减轻体重、防治动脉硬化、胆石症等疾病有效。所以说葡萄酒是药用价值与饮用价值都很高的佳品。可是，目前市场上出售的葡萄酒，既没有标明产地、生产厂家、采摘年份等内容，又没有注明保质期，可说是名副其实的“三无”产品。由于上述原因，消费者往往难辨优劣，对葡萄酒的质量缺乏鉴定的依据。为了保证广大消费者的健康，提高消费者自我保护的意识，特介绍几种简易识别葡萄酒的方法供选用。
    葡萄洗净后放在阳光下晾晒，将葡萄皮上的尘土等杂物全部暴晒干净，然后放入容器中。在容器底部铺上一层白砂糖，将葡萄平铺一层在白砂糖上，撒一层葡萄，如此一层葡萄一层白砂糖叠放至七八成满。然后再在容器上加盖玻璃或塑料膜，最好用塑料膜密封，防止空气中细菌进入影响葡萄酒的质量。葡萄酒装入容器后，可浸没葡萄约二三厘米，但不可太满，要留出一部分葡萄在外面，以利于空气流通。最后在葡萄酒的表面再覆盖一层白砂糖，用两三张纸包住容器口，或用保鲜膜封口，放在阴凉处即可。大约2-3个月后，葡萄酒就酿好了。倒酒时，先将酒瓶垂直提高，酒流入瓶的过程要缓慢，以免挥发损失。第二天进行第一次过滤，去掉酒中杂质。二次过滤后，装入瓶中的是澄清的葡萄酒，贮藏半年后，就可以饮用了。
如何制作葡萄酒
    把皮去掉后，和破碎的葡萄一起放到容器中，均匀搅拌，再放入冰糖、酒曲等，等充分搅拌均匀后，就可以放入罐子里密封，两三天后即可饮用。