法国葡萄酒的制作方法
一、选取葡萄
在法国生产葡萄酒的地区通常根据葡萄品种，地块和用途等因素决定选取哪些葡萄。而葡萄品种的选择在其中是最为重要的因素之一，法国有将近300多个不同品种的葡萄，常见的有白葡萄品种——霞多丽，维欧尼等，以及红葡萄品种——黑皮诺，赤霞珠等。在选取葡萄研究中，还有很多其他的因素需要考虑到，例如气候土壤等，这些因素都会影响到葡萄的品质和口感。
二、收集葡萄
如何制作葡萄酒在葡萄成熟后，就开始进行收集。收集葡萄的时间十分重要，一般是在秋季，通常在光线充足的早晨或傍晚进行收集，这样可确保葡萄在采摘后尽量不变质。采摘过程中需要注意不要损伤葡萄，以避免果汁掉落到地上，或者因为损伤而导致发酵过程早期开始。
三、压榨葡萄
在压榨葡萄之前，葡萄需要清洗干净。清洗过的葡萄接着被送入压榨机中，这些机器可以自动调整以保证榨取葡萄果汁时压力、温度和沉淀控制得当。榨汁的压力要适中，以保证葡萄种子和葡萄皮不被压碎。由于不同的品种和地区的葡萄酒有所不同，所以在榨汁过程中也会根据葡萄品种和地区不同进行调整。
四、发酵
发酵是葡萄酒制作的核心部分，也是一种复杂的化学过程。大多数情况下，酿酒师会控制一定的温度以及在发酵过程中添加酵母，以促进优质的发酵。在发酵期间，须进行稳定的处理，避免出现外界因素的干扰。通过优化发酵条件并避免不必要的干扰，葡萄汁会发酵成为美味可口的葡萄酒。
五、陈年和过滤
在葡萄酒的陈年过程中，毕竟法国的葡萄酒种类繁多，所以不同品种葡萄酒的陈年时间也有很大差异，有的葡萄酒可以在发酵和储存后立即饮用，而有些葡萄酒则需要经过几年的陈年。
在陈年过程中，葡萄酒需要在恰当的环境中存储，在适当的时间内进行过滤和瓶装。
六、调解
在对葡萄酒进行调控的过程中，酿酒师会根据酸度、酒精含量、口感等因素进行逐步调整，以确保葡萄酒最终的口感达到最佳状态。这些过程可以通过搅拌或直接添加化学品来进行调控。
综上所述，法国葡萄酒制作非常考究，可以看出在葡萄品种的选择以及在制作过程中的每一步骤都需要仔细处理，方可使葡萄酒的品质得到保证。 而不同葡萄酒之间的差异则因其不同种类，地理位置和文化背景而异，让法国葡萄酒在世界范围内都有着大量的忠实粉丝。
发布评论