营养师题库大全2023年全新版(附加答案)
一、单选题
内的产热系数分别为0。
A、4kca I/G.9kca l/G.9kca l/g
B、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/g
C、9kca l/G.4kca l/G.4kca l/g
D、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g
答案：B
2.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定()引起食物中毒的有证
据。
A、霉变甘蔗
B、大肠杆菌
C、寄生虫
D、亚硝酸盐
答案：B
3.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素B6
D、维生素B12
答案：C
4.大肠菌可作为食品粪便污染和()的指示菌。
Av杂菌
B、酵母菌
C、肠道致病菌
D、霉菌
答案：C
最漂亮的av5.日本神通川流域的“痛痛病”是由于()污染而造成的一种公害病。
A、汞
B、镉
C、铅
D、神
答案：B
6.1941年()发表《中国民众最低限度营养需要之管见》。
A\吴宪
B、周启兀
C、郑集
D、侯祥川
答案：C
7.畜禽宰杀前受到微生物污染称为()。
A、内源性污染
B、外源性污染
C、原发性污染
D、继发性污染
答案：A
8.《中国居民膳食指南》中特定人不包括0。
A、孕妇
B、老年人
C、学龄前儿童
D、脑力劳动者
答案：D
9.24h回顾法适用于()膳食调查。
A、个体
B、体
C、家庭
D、特定人
答案：A
10.下列中不可食用的奶类是0。
A、胎乳
B、初乳
C、休药期乳
D、以上均是
答案：D
11.不符合鲜猪肉卫生标准要求的是()。
A、肌肉鲜红或深红，脂肪洁白
B、具有鲜猪肉正常气味
C、外表微干或微湿润
D、指压后的凹陷恢复较慢
答案：D
12.每次膳食调查的时间一般为()。
Axl-2天
B、3・5天
G10-20天
D、以上均是
答案：B
13.谷类矿物质主要分布在糊粉层和()中。
A、谷皮
B、谷胚
C、胚芽
D、胚乳
答案：A
14.下列哪种手术后需要用清流质试餐()。
A、扁桃体摘除手术后
B、乳腺癌术后
C、胃大部切除术后
D、乳腺癌术后
答案：C
15.河豚毒素含量最多的器官是()。
A、鱼肉和血液
B、鱼头和鱼尾
C、肝脏和卵巢
D、鱼鳏和眼睛
答案：C
16.蛋类中含有多种维生素，但缺乏()•
A、维生素C
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素D
答案：A
17.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的()。
A、蛋白质
B、必需氨基酸
C、赖氨酸
D、苏氨酸
答案：C
18.研究显示，()可提高机体耐寒的能力。
A、苏氨酸
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