湖北洪湖粽子的包法

一、古法

1、馅料处理：洪湖粽子的馅料主要是猪肉，取猪肉洗净切成肉末，加入一定量的盐、糖、葱姜蒜末、胡椒粉、味精，搅拌均匀；

2、包粽子：将米糠晾干，量取米糠煮熟，用清水泡米糠一般要比发酵的米糠多一点，然后清水过滤，再将米糠晾干；晾干后分块，按照每块20克，取一块分两半，擀了薄薄的乐天面皮；再将一半乐天面皮放入另外一半米糠中；铺一层馅料；再将另外一半乐天面皮放入米糠中，叠好，包裹活口，包成椭圆形；

3、放入褐纸：将米糠粽子放入一块褐纸内，粽口朝上，压实，确定其形状；

4、串绑：将准备好的油纸串绑粽子，油纸可以选择不同颜，增加粽子的美观；

5、烧制：将绑好的粽子放入砂锅里，放入足够的上汤，将油纸裹住；然后放入足够的油，

烧制一定的时间即可。

二、现代法

粽子馅料大全

1、馅料处理：洪湖粽子的馅料主要是猪肉，取猪肉洗净切成肉末，加入一定量的盐、糖、葱姜蒜末、胡椒粉、味精，搅拌均匀；

2、包粽子：取一定量的糯米糊，将馅料放入糯米糊中，封口，放入褐纸，压实；

3、放入褐纸：将米糠粽子放入一块褐纸内，粽口朝上，压实，确定其形状；

4、串绑：将准备好的油纸串绑粽子，油纸可以选择不同颜，增加粽子的美观；

5、蒸制：将绑好的粽子放入蒸笼，加入足够的水，放入蒸笼，上蒸制一定的时间即可。