幼儿园厨师技能大赛
实操篇之红案活动
- 活动说明 -
【活动名称】：幼儿园厨师技能大赛之红案活动
【活动准备】：红案操作台、炊具、用具、食材等
【活动说明】：
1.在多功能厅或户外划分好三块区域。分别用于刀工、白案、红案的实操展示。
2.红案白案是什么意思红案展示
准备好操作台、炊具、用具、食材；
按照本地区保健要求，做好消毒准备；
厨房从业人员进行红案展示:
✧红案师傅提前准备好所需食材。
✧菜肴的熟度、爽脆、酥滑、软硬程度等
✧菜品泽、营养搭配、摆盘造型适宜
保健医根据评分标准进行专业打分；