江一鹤
张居祥
江一鹤是一代名厨。他早年游历江浙一带，红案白案皆工，尤其是时鲜果蔬，在他手中更显奇妙。据说他从杭州一位前辈手里得一古本，日夜揣度，终于悟得五代名尼梵正的风景拼盘的奥妙，将中国的花式冷盘、雕刻拼盘技艺推向一个高峰。
江一鹤凭这一身绝技，独步苏杭，不想六十岁那年，忽然遁身山城盱眙，打算在此安享晚年。山城名店“金谷园”老板三番五次登门延请，终于说动江一鹤出任首席大厨，其实只是挂名。金谷园是百年老店，资本雄厚，为了让江一鹤成为永远的金字招牌，老板特意给他辟个很雅致的小园子。园子在半山坡上，南面正对淮河。人在园中，晴看帆影，雨看流岚，山石林泉，风景绝佳。可江一鹤将园子平整成一块一块菜地，不种奇花异卉，只种瓜果蔬菜。春来绿韭铺畦，夏至豆角满架。深秋时节，硕大的萝卜半截出土，像是正在捉迷藏的调皮小子，探出头来挑逗玩伴；冬天的大白菜，则在阳光下站成方阵，别有气势。去过园子的人都说可惜了，好端端的一个花园，被江一鹤弄成了农家菜园子。
江一鹤平时除了偶尔下厨看看徒弟做活，其余时间大多一个人待在小园子里，侍弄他的瓜果蔬菜，有时喝茶听越剧，有时也画画，但从没有人见过他的画。
红案白案是什么意思
话说那年盛夏时节，苏浙沪三地书画界人士齐聚盱眙，举行华东书画名家邀请赛。这是五年一度的盛事，虽是民间活动，但因名家云集，所以规格极高。经过十天的角逐，山城书画名家汪遇农凭着一组《都梁十景图》的立轴力拔头筹。汪遇农是康熙年间进士汪元任之后，早年师从齐白石先生的得意弟子李苦禅，下笔颇有些苦禅的影子，尤其是大写意花鸟、松竹梅兰，鱼鹰龙马等题材的作品更是意态纵横。但他浪迹江南数年，并无建树，不免怅然。了解他的人都说：汪遇农学画，用情太深，得苦禅之形，终为苦禅所缚而难得其绘画之精神，可惜了！
汪遇农回到盱眙，终日悠游山水，参悟画意。盱眙古称都梁，佳山秀水，天然一派地上画卷，“都梁十景”更是名闻遐迩。汪遇农日日浸淫其中，如是十年，竟然跳出师门樊篱，自成一家。那天，汪遇农将十幅《都梁十景图》立轴往金谷园展厅一挂，纸上风景，烟霞满室，其他作品顿时失。
按惯例，大赛闭幕酒宴在金谷园大厅举行。一时间，高朋满座，胜友如云。金奖作品高悬大厅舞台之上，大家酾酒赋诗，飞觞论画。金奖得主汪遇农被簇拥着，如众星拱月。酒过三巡，正在大家酒酣耳热之际，忽见一个年轻的厨师，手持一特制竹质砧板，阔步登台，朗声道：“诸位先生，在下金波，躬逢胜饯，得为各位前辈掌勺，不胜荣幸。家师江一鹤先生为助雅兴，特制果蔬拼盘一道，敬请汪先生及诸位师友品鉴。”
只见竹质一尺见方的砧板上各果酱打底，随意涂抹，竟然涂出一片湖青山绿、天光云影。然后以芹菜
、豆芽、未熟的小蕃茄、黄瓜切片作材料，为树，为林，为亭，为草甸，为僧舍，为栏槛，拼成一幅绝妙山水画。近水远山，平林含烟，峰峦叠翠；僧庐野径，人影竹影，浑然天成。以果子酱为墨题款：瑞岩庵清晓图，汪遇农先生雅正，都梁人江一鹤作。大厅里人声顿寂。
汪遇农更是沉吟不语。
良久，转身，长叹！随即，他猛然扯下那十幅《都梁十景图》当众撕碎，既而面带微笑，长揖不起：“在下学艺不精，见笑了，诸位请回！”
后来，汪遇农不再作画，他拜江一鹤为师，专攻果蔬拼盘，数年苦习，居然将地上山水、盘中风景与胸中丘壑融为一体，学会了都梁十景的拼盘。闲时闭门读书，他对宋代陶谷《清异录》那段写梵正的文字尤为着迷：“比丘尼梵正，庖制精巧，用鲈酢、脍脯、醢酱、瓜蔬，
黄赤杂，斗成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。”他晨昏诵读，日夜研习，参照王维田园组诗《辋川集》二十首之诗意，拼成二十道经典果蔬拼盘，复原出《清异录》中的“辋川小样”。此外，他还将曾游历过的胜景一一化作盘中风光。真可谓“菜上有山水，盘中溢歌诗”。
有人问汪遇农为何不再作画，他总是微微一笑说：“我何曾停止作画？”
（选自2015年8月23日《淮安日报》，有删改）（1）下列对这篇小说思想内容与艺术特的分析和鉴赏，
最恰当的两项是（5分）A．文中比较详细地描写了江一鹤园子里的四季景象，充满田园情趣，既给读者直观具体的印象，也衬托出江一鹤清新脱俗的人格。
B．汪遇农在江南数年，在画艺上并没有取得成就，主要是因为他对李苦禅的作品并未用心领会，最终难得其神韵。
C．金谷园老板依仗雄厚资本，三番五次延请江一鹤出任首席厨师，甚至不惜为他开辟一个小园子，只因看中他的拼盘技艺，可见老板唯利是图的商人本性。
D．汪遇农舍弃作画而致力于学习拼盘技艺的故事耐人寻味，其中蕴含着作者对艺术家空谈理论而不注重创作实践的作风的批判，发人深省。
E．文中写汪遇农痴迷于《清异录》中梵正庖制之法的文字，看似闲笔，实则是汪遇农一贯潜心画艺的体现，有助于人物形象的刻画。
（2）作者对江一鹤的直接刻画着墨不多，但人物个性鲜明。请结合相关文字简要分析其人物形象。（6分）
（3）汪遇农一生钻研画艺，可分为三个阶段，每个阶段的主要心理状态各有不同，请分别简要说明。（6分）
（4）本文题为“江一鹤”，但写汪遇农的文字远多于江一鹤，请结合全文探究小说这样安排的作用。（8分）
答案解析：
（1）【参考答案】选E得3分，选A得2分，选C得1分，选BD不得分。B项“主要是因为他对李苦禅的作品并未用心领会”与原文“用情太深”相矛盾。C项主体部分正确，但“可见老板唯利是图的商人本性”这一结论过于武断。D项对主题的概括不正确，汪遇农也并非“空谈理论而不注重创作实践”。
（2）【参考答案】①勤学好思。日夜揣度古本，悟得拼盘奥妙。②热爱田园生活。金谷园老板赠与他小花园，却被他改种蔬菜瓜果。③淡泊清雅。平时主要独处园中，听剧画画，不为俗务所累。④臻于化境（技艺精湛）。能将画艺与拼盘技艺融会贯通，别创一格。（每点2分，任意答对3点都可得6分。如考生有其他合理分析，也可酌情给分）
（3）【参考答案】第一阶段：游学江南，师从李苦禅，颇得苦禅神韵，但没有自己的建树。心理状态是怅然若失。（2分）第二阶段：回到盱眙，悠游山水，参悟画意，形成自己的画风。心理状态是志得意满。（2分）第三阶段：不再纸上作画，师从江一鹤苦攻果蔬拼盘，使画意与拼盘浑然为一。心理状态是自得其乐。（2分）
（4）【参考答案】①人物刻画上，表面上重点写汪遇农，实质上是为了写江一鹤，以汪遇农的艺术追求折射江一鹤的艺术造诣；②刻画手法上，以次要人物衬托主要人物，避免平铺直叙，体现出作者的艺术匠心，使小说更有张力；③情节安排上，实写（明写）汪遇农，虚写（暗写）江一鹤，虚实结合（双线交织），使笔法摇曳生姿；④主题表达上，开始写江一鹤学艺有成，然后笔锋一转，写汪遇农学艺历程，最后二人合为一线，写汪遇农在江一鹤指点下领悟绘画真谛，巧妙突出主题：真正高妙的艺术一定是浑然天成的，必须脱离名缰利锁，
独创一格。（任意答出一点给2分，答出两点给5分，答出三点给8分。如果考生有自己的观点且言之成理，也可给分）