老鸭汤的家常做法大全

老鸭汤，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

参杞老鸭汤

材料：老鸭、枸杞、当参

配料：姜3块、冰糖适量、生抽3勺、料酒4勺、八角1个、干辣椒1个

做法：

1、准备所需食材

2、鸭子洗净，请出‘德世朗冰箱剪’将鸭子剪成块，1小块姜切片，1个干辣椒切段

3、用压力快锅将水烧开，放入姜片和干辣椒

4、将鸭子块倒入焯水去腥

5、放流动水下将鸭块再次清洗

6-8、依次倒入枸杞、八角、当参、拍扁的姜块

9-11、再依次加入冰糖、料酒、生抽

12、倒入清水，没过鸭肉即可

13、大火烧开，出气后转小火再烧30分钟

酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

做法：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

木瓜瑶柱老鸭汤

材料：木瓜500克，干贝25克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。

做法：

1、老鸭、猪肉飞水去血腥杂质。

2、木瓜去皮去籽切块；瑶柱浸洗；老鸭切块；猪瘦肉洗净，切块。

3、汤锅里放2500毫升清水。

4、木瓜，干贝、老鸭、猪瘦肉、生姜全部都放进汤锅里，开大火煲。

5、大火煲开10分钟左右改小火煲一个半小时.

6、放盐调味即可饮用，可供3-4人食用。

沙参玉竹老鸭汤

原料：老鸭半只（约2斤），北沙参40克，玉竹30克，姜3片，盐适量。

制作过程：

1，老鸭让店家剁好，洗净后冷水下锅焯水，沙参玉竹洗净备用。

2，，砂锅一次加够水，放入焯过水的鸭块和姜片，盖上盖子。

3，大火烧开后转小火慢炖1个小时后加入洗净的沙参和玉竹。

4，再继续炖1个小时，食用前加盐即可。