概述
  食谱也称作菜谱，通常是记载食物的配方，烹饪时间，烹饪方法，制作步骤等等，用以教人们制作食物。
编辑本段特点
  经过科学分析，按照某一对象的类别或系统，采取表格或其他比较整齐的形式，编辑起来供人参考的，日常饮食方面的书或手册。  　食谱的制作有三个特点：  　1、灵活多样性：食谱[1]并不是一成不变的食物搭配；  　2、科学有效性：食谱的出现可以帮助人们迅速寻到自己需要的食物；  　3、历史价值性：古老的食谱拥有相当的收藏价值，是珍贵的历史财富。
编辑本段现代食谱包含的内容
  * 菜肴名称  　* 烹调时间  　* 预备材料  　* 预备厨具  　* 制作步骤  　* 菜肴卡路里含量  　*备注  　* 制作及其成品图片
编辑本段菜谱举例
东坡肉
  [2]材料：  　猪肉1000克 生姜4片 香葱50克  　调料A：冰糖80克 生抽70ml 老抽1/4小匙 花雕酒50ml 清水600ml  　调料B：花雕酒30ml 大红枣6颗
教你如何制作东坡肉更美味
  1.首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。  　2.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。  　3.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）  　4.在锅底垫上香葱及姜片。将煎好的肉块平铺在锅里。  　5.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。锅内冒烟，冰糖转为深褐。  　6.放凉后加入清水50ml，重新加热将糖煮成褐糖浆水。将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。  　7.注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。  　8.约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。  　9.将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。  　10.锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
清水富美加编辑本段粥谱举例
月子滋补的佳品—黑米粥
  黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特品种。用黑米熬制的米粥清  　香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“  　长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”  　和“世界米中之王”的美誉。
黑米红豆粥
  材料：黑米、红小豆适量、煮粥用的白米少量  　做法：把上物混合在一起，用清水洗净，然后加入适量凉水，把火开到最大。  　煮开以后十分钟，把火降至中小，再煲个一小时。最后，把
火降到最小，盖上锅盖  　半到一小时就好。 煲粥的过程中，如果发现粥过于粘稠，得添加适量水。煲好以后  　，趁热盛到碗里，加适量白糖，超级营养爽口。
黑米薏仁八宝稀饭
  材料：黑米一两、薏仁一两、糯米一两、粳米一两、花生仁适量、红枣适量、  　无芯白莲适量、白芝麻适量  　做法：先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净，用水浸泡开 ；后将它们入锅水先  　煮开，再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后改用小火煮至近粘稠状，盖好盖  　闷一段时间，即成美味黑米粥。喜爱甜食者可放入蜂蜜，也可与菜同吃。此粥营养  　价值高，是四季进补的佳品。
八宝黑米粥
  材料：八宝，即莲米、薏仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等  　八种原料  　做法：薏仁、桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、薏仁、芡实、花仁  　、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八  　宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软  　时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。粥紫黑，质软糯，味甜香。具有滋补食  　疗的作用，为一种营养食品。
牛奶黑米粥
  原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量  　做法：将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2—3小时，然后中火煮至粥  　快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹温热服食。此粥具有益气、养血  　、生津、健脾胃的作用，适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、脾胃虚弱  　者服用。
黑米食疗作用
  黑米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用；特  　别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便  　频等患者食用。
编辑本段让孩子长高的食谱?
  1 、虾皮碎菜蛋羹  　原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、调味品等。  　制作：一是用温水把虾皮洗净泡软，然后切得极碎；二是将小白菜洗净略烫一下，然后也切得极碎；三是将虾皮、菜末与打散的鸡蛋相混匀，少加水；四是加少许调味品，上锅蒸，或以微波加热3-5分钟。  　营养功效：虾皮含有丰富的钙和磷，是很好的食品，应该让孩子从小接受。小白菜经汆烫后可以去除部分草酸和植酸，将更有利于钙质的吸收，鸡蛋的好处就不必说了。这样一份蛋羹，至少能满足6个月大的宝宝全天蛋白质需要量的30%，钙质需要量的10%，为孩子的骨骼发育添砖加瓦。  　2、汆肝肉小丸子    原料：鸡肝、
鸡肉各20克、南瓜50克、半个蛋清、葱末、姜末、盐等。   
?  　制作：一是鸡肉去筋膜与鸡肝一道切成茸；二是加盐、葱末、姜末、半个蛋清后向一个方向搅拌，作成小肉丸；三是将南瓜切碎，下油锅略炒，添水烧开后，下入肉丸，浮起即熟。  　营养功效：一个一个富含多种维生素、脂肪和蛋白质的小丸子，会让宝宝长得更茁壮。尽管是动物性原料，但是非常软嫩好消化，一般10个月以上的孩子都可以顺利地接受它。  　3 、鱼泥烩烂面    原料：去骨鱼肉20克、鸡汤一碗、西红柿半个、龙须面25克。  　制法：一是将西红柿去皮切小块，鱼肉加盐捣烂；二是烧热底油，炒西红柿，然后加入鸡汤，调味；三是待汤滚后下入面条，再开后，调小火，下入鱼泥，慢慢熬一熬，闻到鲜香味道了关火。  　营养功效：鱼肉不仅可以让宝宝长高，还有利于他们的大脑发育，变得更聪明。寻常的烩面也能补充孩子生长发育所需要的能量、维生素和脂肪。  　4 、黄芪猪肝汤    原料：黄芪30克，五味子3克，新鲜猪肝50克，新鲜猪腿骨500克。  　制法：一是先将猪肝用清水洗净，
切成片；二是将猪腿骨用清水洗净、打碎，与黄芪、五味子一起放进沙锅内，加适量清水，先用旺火煮沸后，改为文火煮1小时，再滤去骨渣和药渣；三是将猪肝片放进已煮好的猪骨汤内煮熟，加进味料调味，吃猪肝喝汤。  　营养功效：每100克猪肝中含有蛋白质21克、钙11毫克、磷270毫克，以及多种维生素。猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、钾等多种无机元素，配以黄芪、五味子，有利于蛋白质、钙、磷等成分的吸收，对小儿长骨的发育甚为有利。  　5、鸡肝蛋皮粥    原料：新鲜鸡肝50克，新鲜鸡蛋一个，大米100克。  　制法：一是先用清水洗净大米，放入沙锅内，加适量清水煮粥，至大米开花时为度；二是将鸡肝洗净、剁泥，用香油适量炒热，备用；三是鸡蛋去壳打匀，放锅内加少许香油制成蛋皮，切碎。与热鸡肝一起放进粥内，煮至粥稠，待温，加味料调味食用。每天喂食2-3次。  　营养功效：每100克鸡肝中含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富的维生素A。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，以及丰富的钙、磷等无机盐。  　6、猪骨菠菜汤    原料：新鲜猪脊骨250-500克，菠菜150-200克。  　制法：用清水洗净猪脊骨，砍碎，放入沙锅内，加适量清水，先用旺火，后用文火煮2小时，然后将洗净的菠菜放入汤中，再煮10分钟，待温，加入味料调味，饮汤吃菠菜。  　营养功效：猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐，菠菜中所含的
酶，对胃及胰腺的分泌功能有良好的作用。本方是补充镁、铁、钙、磷等无机元素的较好汤水。