1.职业概况
职业名称
公共营养师
职业定义
职业级别
本职业共设四个级别，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。
职业环境条件
室内、外，常温。
职业能力特性
具备较强语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断能力以及正常、味、嗅辨别能力。
基本文化限度
高中毕业(或同等学历)。
培训规定
培训期限
全日制职业学校教育，依照其培养目的和教学筹划拟定。培训期限：公共营养师四级不少于300原则学时；公共营养师三级不少于250原则学时；公共营养师二级不少于200原则学时；公共营养师一级不少于150原则学时。
培训教师
培训教师应具备相应级别：培训公共营养师四级和公共营养师三级教师应具备本科及以上学历，营养及有关专业中级及以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作(含教学、科研)5年以上；培训公共营养师二级教师应具备本科及以上学历，营养及有关专业副高档以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作(含教学、科研)以上；培训公共营养师一
级教师应具备研究生研究生及以上学历，营养及有关专业正高档专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作(含教学、科研)以上。
培训场地设备
可容纳40名以上学员原则教室：有必要教学设备、设施；室内光线、通风、卫生条件良好。
鉴定规定
合用对象
从事或准备从事本职业人员。
申报条件
——公共营养师四级(具备如下条件之一者)
(1)在本职业持续工作1年以上。
(2)具备医学或食品及有关专业中专毕业证书。
(3)经本职业四级正规培训达规定原则学时数，并获得结业证书。
——公共营养师三级(具备如下条件之一者)
(1)在本职业持续工作6年以上。
(2)获得本职业四级职业资格证书后，持续从事本职业工作4年以上。
(3)获得本职业四级职业资格证书后，持续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定原则学时数，并获得结业证书。
(4)具备医学或食品有关专业大学专科及以上毕业证书。
(5)具备非医学或食品及有关专业大学专科及以上毕业证书，持续从事本职业工作1年以上。
(6)具备非医学或食品及有关专业大学专科及以上毕业证书，经本职业三级正规培训达规定原则学时数，并获得结业证书。
——公共营养师二级(具备如下条件之一者)
(1)在本职业持续工作以上。
(2)获得本职业三级职业资格证书后，持续从事本职业工作5年以上。
(3)获得本职业三级职业资格证书后，持续从事本职业工作4年以上，经本职业二级正规培训达规定原则学时数，并获得结业证书。
(4)具备医学或食品及有关专业大学本科学历，获得本职业三级职业资格证书后，持续从事本职业工作4年以上。
(5)具备医学或食品及有关专业大学本科学历，获得三级职业资格证书后，持续从事本职业工作3年以上，经本职业二级正规培训达规定原则学时数，并获得结业证书。
(6)具备医学或食品及有关专业研究生研究生及以上学历，持续从事本职业工作2年以上。
——公共营养师一级(具备如下条件之一者)
(1)在本职业持续工作以上。
(2)获得本职业二级职业资格证书后，持续从事本职业工作4年以上。
(3)获得本职业二级职业资格证书后，持续从事本职业工作3年以上，经本职业一级正规培训达规定原则学时数，并获得结业证书。
(4)医学或食品及有关专业本科生毕业以上，研究生毕业8年、博士研究生毕业5年以上。
鉴定方式
分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，专业能力考核采用现场实际操作考试。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。公共营养师二级、公共营养师一级还须进行综合评审。
考核人员与考生配比
理论知识考试考核人员与考生配比为1:20，每个原则教室不少于2名考核人员；专业能力考核考核人员与考生配比为1:5，且不少于3名考核员。综合评审委员不少于5人。
鉴定期间
各级别理论知识考试时间不少于120min；专业能力考核时间不少于90min；综合评审时间不少于30min。
鉴定场合设备
原则教室。综合评审在条件较好小型会议室进行，室内需配备必要体检设备、计算机设备、照明设备、投影设备等，室内卫生、光线、通风条件良好。 2.基本规定职业道德
职业道德基本知识
职业守则
(1)遵纪守法，诚实守信，团结协作。
(2)爱岗敬业，忠于职守，钻研业务。
(3)服务人民，认真负责，平等待人。
(4)科学求实，精益求精，开拓创新。基本知识
医学基本知识
(1)人体解剖生理基本知识
(2)食物消化吸取基本知识
(3)不同人生理特点基本知识
营养学基本知识
(1)营养与健康概论和营养学发展史
(2)能量与宏量营养素基本知识
(3)矿物质
(4)维生素
(5)水
人营养基本知识
(1)孕妇乳母营养
(2)婴幼儿营养
(3)小朋友青少年营养
(4)老年人营养
食物营养与食品加工基本知识
(1)植物性食物
(2)动物性食物
(3)其他食品
(4)营养强化与保健食品
(5)常用食品加工办法
食品卫生基本知识
(1)食品污染及其防止
(2)各类食品卫生
(3)食物中毒及其防止和解决
膳食营养指引
(1)膳食营养指引和管理概论
(2)膳食营养素参照摄入量应用
(3)膳食构造与膳食指南
(4)膳食与缺少病防止
(5)膳食与慢性病防止
营养教育和社区营养管理基本知识
(1)营养教育
(2)社区营养筹划和管理
有关法律法规
(1)《中华人民共和国食品卫生法》有关知识
(2)《保健食品管理办法》有关知识
(3)《食品添加剂卫生管理办法》有关知识
(4)《食品标签通用原则》(GB7718)有关知识
营养师报考条件2021最新规定(5)中华人民共和国食物与营养发展纲要(—) 有关知识
3.工作规定
本原则对四级公共营养师、三级公共营养师、二级公共营养师、一级公共营养师技能规定依次递进，高档别涵盖低档别规定。
公共营养师四级
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