2021-2022年公共营养师之三级营养师通关考试题库
带答案解析
单选题（共100题）
1、下列属于必需氨基酸的是（）。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C.蛋氨酸、氨酸、精氨酸、赖氨酸
营养师报考条件2021最新规定D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
【答案】 B
2、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。
A.埃希式菌属
B.柠檬酸杆菌属
C.肠杆菌属
D.志贺氏菌
【答案】 C
3、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
【答案】 A
4、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。
A.水肿型
B.夜盲型
C.亚健康型
D.佝偻型
【答案】 A
5、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A.锌
B.维生素
C.维生素
D.钙
【答案】 D
6、对高血压的评价正确的是（）。
A.控制体重是防治高血压的重要原则
B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
C.喝低度酒不会导致高血压
D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶
【答案】 A
7、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A.维生素B1
C.尼克酸
D.维生素A
【答案】 B
8、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
A.食品中的菌数
B.食品中细菌种类
C.食品等级
D.食品清洁状态
【答案】 A
9、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A.维生素B1
B.核黄素
C.尼克酸
D.维生素A
【答案】 B
10、肝损害型毒蕈中毒的特殊药物是（）。
A.阿托品
B.巯基解毒剂
C.美兰
【答案】 B
11、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A.暴露人
B.受众人
C.高危人
D.普通人
【答案】 C
12、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。
A.100
B.200
C.300
D.400
【答案】 C
13、下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收
B.三价铁较二价铁易吸收
C.维生素C有保护铁的作用
D.铁是血红素的成分
【答案】 B
14、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。
A.2—3
B.3—5
C.5—7
D.7—9
【答案】 C
15、普通成人适宜的运动强度是（）。
A.轻度
B.中度
C.重度
D.极重度
【答案】 B
16、孕早期叶酸缺乏可导致（）。
A.新生儿神经管畸形
B.母体血脂升高
C.新生儿溶血
D.新生儿先天畸形
【答案】 A
17、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。