2021-2022年公共营养师之三级营养师题库附答案
（典型题）
单选题（共55题）
1、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。
A.小于等于1.5mg／kg
B.小于等于1.0mg／kg
C.小于等于0.05mg／kg
D.不得检出
【答案】 B
2、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。
A.钙
B.镁
C.铁
D.钠
【答案】 D
3、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。
A.低GI食物
B.高GI食物
C.中等GI食物
D.糖尿病人不宜选用食物
【答案】 A
4、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。
A.胆固醇能构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】 C
5、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
【答案】 C
6、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A.排出氮≥摄入氮
B.排出氮＞摄入氮
C.排出氮≤摄入氮
D.排出氮＜摄入氮
【答案】 D
7、粪便样品的保存方法为加入（）。
A.硫酸
B.福尔马林
C.甲苯
D.浓盐酸
【答案】 A
8、痛风病人需严格限制的食物是（）。
A.精白面、大米
B.西瓜、苹果
营养师报考条件2021最新规定C.牛奶、鸡蛋
D.猪肝、浓肉汤
【答案】 D
9、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。
A.Hg、Cr、Cu、Mo
B.Hg、Cr、Pb、As
C.Hg、Cr、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Fe
【答案】 B
10、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。
A.维生素B1
B.维生素
C.类胡萝卜素
D.维生素E
【答案】 C
11、脂肪肝患者宜采用（）。
A.少渣饮食
B.低脂饮食
C.低嘌呤饮食
D.低蛋白质饮食
【答案】 B
12、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
【答案】 C
13、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A.暴露人
B.受众人
C.高危人
D.普通人
【答案】 C
14、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。
A.1个月
B.2个月～3个月
C.4个月～6个月
D.7个月～8个月
【答案】 C
15、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。
A.胆固醇不构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】 A
16、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。
A.Hg，Ge，Cu，Mo
B.Hg，Cd，Pb，As
C.Hg，Cd，Mn，Zn
D.Hg，Pb，As，Ge
【答案】 D
17、下列物质中属于淀粉的是（）。
A.果胶
B.糖原