初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(75)
(总分96.84,考试时间120分钟)
A1/A2题型
1. 人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是(  )。
A. 1：1
B. 1：(2～3)
C. 1：(4～6)
D. 1：(7～8)
E. 1：(9～10)
2. 关于猪油的叙述，正确的是(  )。
A. 常温下呈液态
B. 被称为油
C. 被称为脂
D. 单不饱和脂肪酸含量高
E. 多不饱和脂肪酸含量高
3. 为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的(  )。
A. 60％
B. 50％
C. 40％
D. 30％
E. 20%
4. 检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的(  )。
A. 十八碳三烯酸浓度
B. 十六碳三烯酸浓度
C. 二十碳三烯酸浓度
D. 二十碳四烯酸浓度
E. 二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值
5. 脂类包括哪两大类(  )。
A. 甘油三酯和类脂
B. 类脂和固醇酯
C. 磷脂和类脂
D. 固醇和类脂
E. 固醇酯和固醇
6. 食物脂肪在血液中主要的运输形式为(  )。
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 乳糜微粒
E. 脂滴
7. 关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是(  )。
A. 摄入后不引起胰液的分泌
B. 其吸收同葡萄糖一样快
C. 大部分在肝内代谢
D. 广泛用于糖尿病患者
E. 肝硬化患者不宜使用
8. 脂肪的主要食物来源是(  )。
营养师报考条件2021最新规定A. 谷类食物
B. 乳类
C. 肉类食物和植物种子
D. 蔬菜和水果
E. 鱼油
9. 必需脂肪酸的生理功能不包括(  )。
A. 构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
B. 参与胆固醇代谢
C. 合成前列素的前体
D. 参与动物精子的形成
E. 提供氮元素
10. 有关脂肪酸，不正确的是(  )。
A. 人体不能合成必需脂肪酸
B. 亚油酸是必需脂肪酸
C. 必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸
D. ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用
E. 以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜
11. 某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血压11/18kPa。
此女性BMI值为(  )。
A. ≥28.0
B. 24.0～27.9
C. 18.5～23.9
D. 18.0～18.4
E. ＜18.5
12. 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了(  )。
A. 食物分类的概念
B. RDA
C. 较理想的膳食模式
D. 具体的食谱
E. 可以食用的食物种类
13. 属于必需脂肪酸的是(  )。
A. 油酸
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. γ-亚麻酸
E. 棕榈油酸
14. 在体内被称为“不动脂”的脂类为(  )。
A. 类脂
B. 饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
E. 必需脂肪酸
15. 体内合成胆固醇的直接原料是(  )。
A. 丙酮酸
B. 苹果酸
C. 乙酰辅酶A
D. 草酸
E. α-酮戊二酸
16. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于(  )。
A. 前者是人体所必需的，而后者不是
B. 前者可以在人体合成，而后者不能
C. 前者不能在人体合成，而后者可以
D. 前者不是人体所必需的，而后者是
E. 以上都不是
17. 能抑制肝胆固醇合成的是(  )。
A. 高糖膳食
B. 高饱和脂肪酸膳食
C. 高盐膳食
D. 禁食和饥饿
E. 高胰岛素水平
18. 每日膳食中有(  )g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A. 30        B. 40
C. 50        D. 60
E. 65
19. 下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是(  )。
A. Lp(a)
B. 乳糜微粒
C. VLDL
D. LDL
E. HDL
20. 可作为脂肪替代品的物质是(  )。
A. 低聚糖
B. 蔗糖聚酯
C. 膳食纤维
D. 果胶
E. 乳糖
21. 亚油酸是(  )。
A. n-9系脂肪酸
B. n-3系脂肪酸
C. n-7系脂肪酸
D. n-6系脂肪酸
E. 以上都不是
22. 有关脂肪吸收的叙述，错误的是(  )。
A. 脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达肠微绒毛表面
B. 长链脂肪酸和一酰甘油在肠上皮细胞内重新合成为三酰甘油
C. 脂肪酸、一酰甘油与胆盐一同进入肠上皮细胞内
D. 脂肪的吸收以淋巴途径为主
E. 淋巴液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输
23. 某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血压11/18kPa。此女性营养状况应判断为(  )。
A. 肥胖
B. 消瘦
C. 超重
D. 正常
E. 严重肥胖
24. 以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是(  )。
A. 禽肉
B. 动物肝脏
C. 豆油
D. 花生油
E. 鱼、贝类
25. 中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的(  )。
A. 25%～30%
B. 35%～40%
C. 30%～40%
D. 30%～35%
E. ＜20%
26. 生物膜按质量计，含量最多的成分是(  )。
A. 蛋白质
B. 磷脂
C. 胆固醇
D. 糖脂
E. 三酰甘油
27. 机体最大的脂肪库是(  )。
A. 皮下脂肪组织
B. 大网膜脂肪组织
C. 血浆脂肪组织
D. 腹膜后脂肪组织
E. 胸腔纵隔脂肪组织
28. 含胆固醇最低的食物(  )。
A. 动物内脏
B. 蛋黄
C. 奶油
D. 大豆
E. 鱼肉
29. 在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是(  )。
A. 十八碳二烯酸
B. 十八碳三烯酸
C. 二十碳五烯酸
D. 二十二碳五烯酸
E. 二十二碳六烯酸
30. 在以下食物中胆固醇含量最高的是(  )。
A. 猪肉
B. 猪肝
C. 猪脑
D. 猪舌头
E. 猪肺
31. 以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多(  )。