2021-2022年公共营养师之三级营养师提升训练试卷
B卷附答案
单选题（共50题）
1、职业道德具有（）。
A.法律的强制性
B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
C.兼有强烈的纪律性
D.对从业人员无关紧要
【答案】 B
2、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A.1型糖尿病
B.2型糖尿病
C.特异型糖尿病
D.妊娠糖尿病
【答案】 B
3、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A.不再食用
B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
【答案】 A
4、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。
A.6月
B.2岁
C.1岁
D.出生
【答案】 C
5、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B.疾病使基础代谢增高营养师报考条件2021最新规定
C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
【答案】 C
6、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。
A.12.5kg
B.15kg
C.14.3kg
D.25kg
【答案】 A
7、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A.黄豆
B.魔芋
C.燕麦
D.蜜饯
【答案】 D
8、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
A.0.5cm
B.1.0cm
C.1.5cm
D.2.0cm
【答案】 B
9、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人
系数为（）。
A.0.5
B.1
C.0.8
D.1.6
【答案】 B
10、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。
A.低GI食物
B.高GI食物
C.中等GI食物
D.糖尿病人不宜选用食物
【答案】 A
11、粪便样品的保存方法为加入（）。
A.硫酸
B.福尔马林
C.甲苯
D.浓盐酸
【答案】 A
12、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.甘露糖
【答案】 C
13、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】 B
14、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。
A.100
B.150
C.200
D.250
【答案】 D
15、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高
生物价最好的补充。
A.蛋氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.氨酸
【答案】 C
16、非血红素铁吸收率为（）。
A.1%
B.20%
C.30%
D.5%
【答案】 D
17、氨基酸模式是指蛋白质中（）。