浅谈大型商业建筑给排水及消防设计
摘要:大型商业建筑是建筑面积大于15000 m2,集百货商场、零售、餐饮、儿童培训、KTV、电影院、健身等多种功能于一体的综合性商业建筑。本文通过举例笔者设计的两个大型商业建筑项目,从生活给水系统、污废水系统、雨水系统、消防系统等方面阐述商业给排水设计的一些做法。
关键词:大型商业建筑;给排水; 消防设计
引言 大型商业建筑具有面积大、人员密度大、功能多等特点,使得该类建筑设计的复杂性和难度较大。分析大型商业建筑给排水及消防设计,可以有效保证给排水设计的合理性,提升建筑的消防安全性。文中介绍的两个项目均为商业综合体,根据业主设计任务书和业态属性、物业管理等要求,商业和塔楼的给排水、消防设计系统分别独立设置。本文主要阐述其中的商业建筑的给排水及消防设计。
一、工程概况
Ⅰ项目位于江苏常州,建设用地面积33844 m2,总建筑面积118181.04 m2,其中包含自持商
业裙房建筑面积62099.32 m2,地上4层(局部5层),建筑高度23.70m;办公建筑面积11530.21 m2,地上13+5F,建筑高度73.2m;公建配套建筑面积:827.27 m2。地下车库2层,总建筑面积43724.24 m2(含地下商业12561.07 m2)。商业主要业态包含零售、餐饮、儿童娱乐、健身、影院、次主力店、超市等。
Ⅱ项目位于浙江杭州,建设用地面积62191 m2,其中包含一栋办公楼,地上58层,建筑高度249.97m(塔冠高285m),建筑面积132956 m2;以及大型商业体,地上5层,建筑高度28.40m,建筑面积为14万m2;地下三层,为商业、设备用房和汽车库,地下建筑面积210928 m2。商业主要业态包含普通商业、餐饮、影院、超市等。
二、生活给水系统
1、供水方式及泵房
两个项目均为地下及一层采用市政直供,二层及以上采用不锈钢水箱+变频泵加压供水的方式。变频泵要求变频器一一对应。
两个项目商业均为自持,办公均为销售,不同的物业,商业与办公独立设置水泵房。Ⅰ项目
冷却塔补水设在地下一层消防水池内;Ⅱ项目商业与冷却塔补水水箱和补水泵合用生活水泵房。
两个项目冷却塔补水水箱(池)设置原则不同,Ⅱ项目中冷却塔补水水箱未与消防水池合用,是因杭州当地自来水公司因商业水价与消防水价不同而提出的要求。如当地无此要求时,冷却塔补水可与消防水池合用,但应注意采取措施使消防用水不被动用。
2、生活水箱及用水量的设计
生活水箱有效容积:Ⅰ项目根据业主设计标准,生活水箱有效容积按整个商场(含市政直供水区域)最大小时用水量2小时用水量、公共卫生间6小时用水量取大值选取,不考虑绿化、地面浇洒、景观用水等水量,且不小于30立方/万m2。经复核生活水箱有效容积大于按《建筑给水排水设计标准》GB50015-2019规定的加压供水区域最高日用水量的20%。Ⅱ项目生活水箱有效容积按加压供水区域最高日用水量的20%计算,满足规范和业主设计标准。两个项目的生活水箱均各设2个,水箱间设置连通管及检修阀门。
用水量标准:各业态用水定额按业主设计标准,同时满足《建筑给水排水设计标准》GB50015-2019中表3.2.2的要求。个别业态定额比《建水》规定略高。
Ⅰ项目B1层大型超市(约5000 m2),按250~300吨/日/万m2;Ⅱ项目B1层大型超市(2564 m2),按25L/ m2/日。两个项目超市用水定额较《建水》表3.2.2菜场用水定额高值20L/m2/d偏大(注3:大型超市的生鲜食品区按菜市场用水取)。Ⅰ项目餐饮按20L/人.次,人员密度1.3 m2/人(按就餐面积),就餐次数按4次;Ⅱ项目餐饮按40L/餐/人,就餐次数按3次,两个项目就餐区与厨房区面积比均按2:1。Ⅰ项目KTV、儿童业态按15L/人/次, 2 m2/人;健身按50 L/人/次, 7 m2/人;次主力店(其他)按7 L/人/次, 3 m2/人;零售按7 L/人/次, 5 m2/人。Ⅱ项目商业(包含百货、冰场、 KTV、大型商铺、中小型商铺等业态)均按5L/ m2/日。两个项目影院均按座位计人数,按5L/人.次,每天4次。
此类建筑业主一般会提供设计任务书,明确计算指标甚至计算方法,设计者在满足业主需求的同时需根据相关规范标准复核,确保用水水量设计满足用户需求。
3、计量方式
两个项目均在市政引入管处设置商业总表计量;二次供水区设置总表计量,商业所有水表均采用光电直读有线远传水表,水表安装位置应同时便于人工抄表。
    Ⅰ项目各商铺向商管缴费,零售仅预留光电直读有线远传水表条件,招商确定需求再安装,水表安装在商铺租赁线内,岛铺/多经点位的水表安装在对位的下一层公区天花内;每组卫生间设一个水表,水表设在水管井;设备用房、保洁水点、垃圾房、景观用水等给水部位应设水表计量,水表设置在相应的设备用房内。
Ⅱ项目有用水要求的商铺、各餐饮厨房、超市、电影院、每组卫生间等均应设独立计量水表;人防给水引入管、各水箱补水管、设备用房、地库冲洗用水、景观用水及其他后勤区域用水点均应设置独立计量水表。水表设置在各层相应的水管井或设备用房内。
Ⅰ项目商铺水表设在铺内的优点是可以减小水管井面积,提高得铺率;若后期商铺拆铺,改动较小,造价影响较小。
    如遇当地自来水公司有特殊要求,则以当地要求为准。
杭州影院4、水管井设置原则
两个项目商业水管井服务半径均为40m, 管井检修门设置在后勤走道,避免设置在商铺内。卫生间水管井独立设置。管井上下贯通,内设排水措施。
三、污、废水系统
1、排放形式及排水管设置原则
两个项目的卫生间排水均采用污废合流,且设置专用通气立管;餐饮排水和机房排水分别独立设置。商业区域排水水平管道宜设置于后勤走道内。
Ⅰ项目根据业主商铺自适应要求,零售每个展面柱网预留一个DN100带铸铁封盖的排水口至租赁线内,餐饮每个展面柱网预留一个 DN150带铸铁封盖的排水口至租赁线内,高出结构完成面300mm。每两个商铺共用一根排水立管,设在商铺内靠柱墙设置。超市、影院、KTV、健身等分别在铺内预留卫生间排水立管DN100和厨房排水立管DN150。
Ⅱ项目商业仅餐饮及有用水需求的商铺设置排水管,餐饮每户设一个DN150短立管接口,高出结构完成面300mm。排水立管分区域设置,为便于维护管理及减少机电安装高度,每根排水立管的水平服务半径不宜大于 40 米。排水立管设置于水管井内,设置专用通气立管。
Ⅰ项目每个铺内预留排水接口的优点是后期调改影响小,Ⅱ项目后期若改动影响大,结构楼板重新开洞做排水点,尤其为PC结构时,有一定安全扰动,同时排水出户管需在建筑挡土墙
新开洞,对建筑防水性能产生较大影响。
2、隔油池设置
一般商业的餐饮占比约30%~40%左右,餐饮排水量比较大,餐饮排水的处理对后期商管运维尤为重要。厨房含油废水须经二级隔油处理后排出。一级隔油器设置于厨房内,由商户自理;二级隔油器应分区域设置于隔油机房内,且应设通气管。隔油器一般带加热、气浮、过滤等功能。餐饮排水量的的计算参照《技术措施》2009版4.15.6条,按照服务区域的餐饮排水量选择隔油器。应避免设置客流主动线上,特别是控制隔油机房与客用电、扶梯厅间距(不宜小于 15 米)。隔油机房应避开人防区。
Ⅰ项目室内隔油机房主要设于B1、B2层,服务半径不超过30m,过长重力管线坡降过大,且影响净高。湿垃圾房排水也应排至隔油器处理。超市单独设置隔油机房。选用一体化组合式箱体全封闭隔油器。隔油机房内设置了排水沟和事故集水坑(内设移动排水辅泵)。地下一层局部为人防,在一层设降板高度1.2m,机电管线(上部餐饮排水管)在降板回填层内敷设,穿到地下一层非人防区域。为便于后期改造需要,多预埋了几根管道。根据业主标准,本项目商铺废水均接至隔油池后再排放,隔油池容量只计算餐饮商铺,不考虑非餐饮商铺排
水量预留。
Ⅱ项目室内隔油机房主要设于B2、B3层,服务半径不超过40m,采用隔油器(自带水箱一体式)+干式泵的形式。隔油机房内设置了排水沟和地漏。隔油器设置了超越管,设检修阀门,阀门常闭,在设备出现故障需要维修时,把超越管的阀门打开,关闭隔油器的进水口,而污水暂时通过超越管连接出水口直接排出。