浅谈大型商业建筑给排水及消防设计
摘要：大型商业建筑是建筑面积大于15000 m2，集百货商场、零售、餐饮、儿童培训、KTV、电影院、健身等多种功能于一体的综合性商业建筑。本文通过举例笔者设计的两个大型商业建筑项目，从生活给水系统、污废水系统、雨水系统、消防系统等方面阐述商业给排水设计的一些做法。
关键词：大型商业建筑；给排水； 消防设计
引言 大型商业建筑具有面积大、人员密度大、功能多等特点，使得该类建筑设计的复杂性和难度较大。分析大型商业建筑给排水及消防设计，可以有效保证给排水设计的合理性，提升建筑的消防安全性。文中介绍的两个项目均为商业综合体，根据业主设计任务书和业态属性、物业管理等要求，商业和塔楼的给排水、消防设计系统分别独立设置。本文主要阐述其中的商业建筑的给排水及消防设计。
一、工程概况
Ⅰ项目位于江苏常州，建设用地面积33844 m2，总建筑面积118181.04 m2，其中包含自持商
业裙房建筑面积62099.32 m2，地上4层（局部5层），建筑高度23.70m；办公建筑面积11530.21 m2，地上13+5F，建筑高度73.2m；公建配套建筑面积：827.27 m2。地下车库2层，总建筑面积43724.24 m2（含地下商业12561.07 m2）。商业主要业态包含零售、餐饮、儿童娱乐、健身、影院、次主力店、超市等。
Ⅱ项目位于浙江杭州，建设用地面积62191 m2，其中包含一栋办公楼，地上58层，建筑高度249.97m（塔冠高285m），建筑面积132956 m2；以及大型商业体，地上5层，建筑高度28.40m，建筑面积为14万m2；地下三层，为商业、设备用房和汽车库，地下建筑面积210928 m2。商业主要业态包含普通商业、餐饮、影院、超市等。
二、生活给水系统
1、供水方式及泵房
两个项目均为地下及一层采用市政直供，二层及以上采用不锈钢水箱+变频泵加压供水的方式。变频泵要求变频器一一对应。
两个项目商业均为自持，办公均为销售，不同的物业，商业与办公独立设置水泵房。Ⅰ项目
冷却塔补水设在地下一层消防水池内；Ⅱ项目商业与冷却塔补水水箱和补水泵合用生活水泵房。
两个项目冷却塔补水水箱（池）设置原则不同，Ⅱ项目中冷却塔补水水箱未与消防水池合用，是因杭州当地自来水公司因商业水价与消防水价不同而提出的要求。如当地无此要求时，冷却塔补水可与消防水池合用，但应注意采取措施使消防用水不被动用。
2、生活水箱及用水量的设计
生活水箱有效容积：Ⅰ项目根据业主设计标准，生活水箱有效容积按整个商场（含市政直供水区域）最大小时用水量2小时用水量、公共卫生间6小时用水量取大值选取，不考虑绿化、地面浇洒、景观用水等水量，且不小于30立方/万m2。经复核生活水箱有效容积大于按《建筑给水排水设计标准》GB50015-2019规定的加压供水区域最高日用水量的20%。Ⅱ项目生活水箱有效容积按加压供水区域最高日用水量的20%计算，满足规范和业主设计标准。两个项目的生活水箱均各设2个，水箱间设置连通管及检修阀门。
用水量标准：各业态用水定额按业主设计标准，同时满足《建筑给水排水设计标准》GB50015-2019中表3.2.2的要求。个别业态定额比《建水》规定略高。
Ⅰ项目B1层大型超市（约5000 m2），按250~300吨/日/万m2；Ⅱ项目B1层大型超市（2564 m2），按25L/ m2/日。两个项目超市用水定额较《建水》表3.2.2菜场用水定额高值20L/m2/d偏大（注3：大型超市的生鲜食品区按菜市场用水取）。Ⅰ项目餐饮按20L/人.次，人员密度1.3 m2/人（按就餐面积），就餐次数按4次；Ⅱ项目餐饮按40L/餐/人，就餐次数按3次，两个项目就餐区与厨房区面积比均按2:1。Ⅰ项目KTV、儿童业态按15L/人/次， 2 m2/人；健身按50 L/人/次， 7 m2/人；次主力店（其他）按7 L/人/次， 3 m2/人；零售按7 L/人/次， 5 m2/人。Ⅱ项目商业（包含百货、冰场、 KTV、大型商铺、中小型商铺等业态）均按5L/ m2/日。两个项目影院均按座位计人数，按5L/人.次,每天4次。
此类建筑业主一般会提供设计任务书，明确计算指标甚至计算方法，设计者在满足业主需求的同时需根据相关规范标准复核，确保用水水量设计满足用户需求。
3、计量方式
两个项目均在市政引入管处设置商业总表计量；二次供水区设置总表计量，商业所有水表均采用光电直读有线远传水表，水表安装位置应同时便于人工抄表。
    Ⅰ项目各商铺向商管缴费，零售仅预留光电直读有线远传水表条件，招商确定需求再安装，水表安装在商铺租赁线内，岛铺/多经点位的水表安装在对位的下一层公区天花内；每组卫生间设一个水表，水表设在水管井；设备用房、保洁水点、垃圾房、景观用水等给水部位应设水表计量，水表设置在相应的设备用房内。
Ⅱ项目有用水要求的商铺、各餐饮厨房、超市、电影院、每组卫生间等均应设独立计量水表；人防给水引入管、各水箱补水管、设备用房、地库冲洗用水、景观用水及其他后勤区域用水点均应设置独立计量水表。水表设置在各层相应的水管井或设备用房内。
Ⅰ项目商铺水表设在铺内的优点是可以减小水管井面积，提高得铺率；若后期商铺拆铺，改动较小，造价影响较小。
    如遇当地自来水公司有特殊要求，则以当地要求为准。
杭州影院4、水管井设置原则
两个项目商业水管井服务半径均为40m, 管井检修门设置在后勤走道，避免设置在商铺内。卫生间水管井独立设置。管井上下贯通，内设排水措施。
三、污、废水系统
1、排放形式及排水管设置原则
两个项目的卫生间排水均采用污废合流，且设置专用通气立管；餐饮排水和机房排水分别独立设置。商业区域排水水平管道宜设置于后勤走道内。
Ⅰ项目根据业主商铺自适应要求，零售每个展面柱网预留一个DN100带铸铁封盖的排水口至租赁线内，餐饮每个展面柱网预留一个 DN150带铸铁封盖的排水口至租赁线内，高出结构完成面300mm。每两个商铺共用一根排水立管，设在商铺内靠柱墙设置。超市、影院、KTV、健身等分别在铺内预留卫生间排水立管DN100和厨房排水立管DN150。
Ⅱ项目商业仅餐饮及有用水需求的商铺设置排水管，餐饮每户设一个DN150短立管接口，高出结构完成面300mm。排水立管分区域设置，为便于维护管理及减少机电安装高度，每根排水立管的水平服务半径不宜大于 40 米。排水立管设置于水管井内，设置专用通气立管。
Ⅰ项目每个铺内预留排水接口的优点是后期调改影响小，Ⅱ项目后期若改动影响大，结构楼板重新开洞做排水点，尤其为PC结构时，有一定安全扰动，同时排水出户管需在建筑挡土墙
新开洞，对建筑防水性能产生较大影响。
2、隔油池设置
一般商业的餐饮占比约30%~40%左右，餐饮排水量比较大，餐饮排水的处理对后期商管运维尤为重要。厨房含油废水须经二级隔油处理后排出。一级隔油器设置于厨房内，由商户自理；二级隔油器应分区域设置于隔油机房内，且应设通气管。隔油器一般带加热、气浮、过滤等功能。餐饮排水量的的计算参照《技术措施》2009版4.15.6条，按照服务区域的餐饮排水量选择隔油器。应避免设置客流主动线上，特别是控制隔油机房与客用电、扶梯厅间距（不宜小于 15 米）。隔油机房应避开人防区。
Ⅰ项目室内隔油机房主要设于B1、B2层，服务半径不超过30m，过长重力管线坡降过大，且影响净高。湿垃圾房排水也应排至隔油器处理。超市单独设置隔油机房。选用一体化组合式箱体全封闭隔油器。隔油机房内设置了排水沟和事故集水坑（内设移动排水辅泵）。地下一层局部为人防，在一层设降板高度1.2m，机电管线（上部餐饮排水管）在降板回填层内敷设，穿到地下一层非人防区域。为便于后期改造需要，多预埋了几根管道。根据业主标准，本项目商铺废水均接至隔油池后再排放，隔油池容量只计算餐饮商铺，不考虑非餐饮商铺排
水量预留。
Ⅱ项目室内隔油机房主要设于B2、B3层，服务半径不超过40m，采用隔油器(自带水箱一体式)+干式泵的形式。隔油机房内设置了排水沟和地漏。隔油器设置了超越管，设检修阀门，阀门常闭，在设备出现故障需要维修时，把超越管的阀门打开，关闭隔油器的进水口，而污水暂时通过超越管连接出水口直接排出。