烧饼是种烤烙面食，是我国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃，源于汉朝，历史悠久，主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成，其中还可包入咸或甜的馅料。
  说起这老北京烧饼，大家都不陌生，上网一搜老北京烧饼的制作，也是方法多样，每个老字号或者小馆子都有自己制作烧饼的秘方和窍门儿。 其中“盛亿隆”老北京油酥芝麻烧饼泽金黄,诱人鲜亮,外酥里嫩、焦香酥脆.从和面到配料,从烤制的时间到烙时的油温,都有严格的量化标准.
  １、和面。面要精粉，用温水和面，面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒１０分钟。
老北京小吃
  ２、把面团揉开，揉成长方形条状，不能太薄，一厘米厚度左右。
  ３、把植物油均匀涂在揉好的面饼上，从一头卷面饼，卷够三层就揪开。
  ４、这时候就可以看见亮晶晶的植物油夹在面团中间，然后用手掌把面团压扁，撒上芝麻。
  ５、放入炉子烤熟即可。
  此外像麻酱烧饼，糖烧饼，等做法大致相同，只是加入了不同的佐料，像糖，酱，鸡蛋等等。