粤菜招牌菜名有哪些_怎么做经典的粤菜名菜
粤菜的其独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。那么享誉中外的粤菜都有哪些经典的名菜呢?现在就让店铺告诉你粤菜招牌菜名有哪些，欢迎阅读。
粤菜招牌菜菜名特
雄鹰展翅
特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。
炊太极虾
特点：造形美观、鲜嫩清馥。
百花鱼肚
特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方
蚝皇凤爪
特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜泽金黄。
炸子鸡
特点：泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。
什锦冬瓜帽
特点：造型美观，泽艳丽，味道清爽，营养丰富。
清风送爽
特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。
东江盐焗鸡的做法
盐焗鸡
盐焗鸡是广东的一款名菜。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
经典的粤菜做法
经典的粤菜做法：清蒸小海鱼
主料：小海鱼400g
辅料：油适量 盐适量 大蒜适量 姜适量 小葱适量
清蒸小海鱼的做法
1.适量小海鱼宰杀好后洗净。
2.在鱼身上两面都均匀撒一层盐。
3.大蒜切片放鱼身上。
4.姜切丝撒鱼身上。
5.然后在鱼上淋适量食用油。
6.再淋适量生抽。
7.放入锅中蒸10分钟。
8.出锅再撒少许葱花即可。
经典的粤菜做法：清蒸石斑鱼
主料:石斑鱼400克
调料:食盐1/2茶匙 小葱1个 蒸鱼豉油1汤匙 植物油2汤匙
清蒸石斑鱼的做法
1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右
2.香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片
3.入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)
4.盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了
经典的粤菜做法：梅香鸡排
主料：咸鱼2块，鸡胸脯肉8块
调料：花生油3汤匙，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，生抽3汤匙，生粉1汤匙
梅香鸡排的做法
1.材料备好
2.鸡排洗净，加入3汤匙生抽、1汤匙生粉和1茶匙盐拌匀后，再倒入1汤匙花生油腌制一小时
3.梅香咸鱼洗净，剔掉大骨切成粒，姜切成粒，葱白切成葱花，葱叶切成葱卷待用
4.炒锅倒入2汤匙花生油，将梅香咸鱼粒煎至金黄
5.将煎香的梅香咸鱼粒用锅铲压碎，放入姜粒炒爆出香味
6.将腌好的鸡排依次放入
7.将鸡排煎至两面金黄
8.倒入葱花和葱卷盖上盖子焖一会即可
烹饪技巧
1、加生粉或最后放入花生油来腌制鸡排，会使鸡排更嫩滑;
2、梅香咸鱼的量根据自己的口味增减;
3、鸡排非常嫩滑，不需要担心会煎得过老，一定要煎透，煎至两金黄方可食用。