陕西的piang怎么写

人称陕西八大怪，说的是：面条像裤腰带，锅盔像锅盖，辣子是道菜，碗盆难分开，帕帕头上戴，房子半边盖，姑娘不对外，唱戏吼起来。八大

怪有多种版本，大同小异。其实，给我印象最深的还是piang-piang面。1972年秋天，我第一次到陕西。后来我在预算司地方预算处分管西北五

省预算，每年都去陕西。去的次数多了，对这个中华民族重要发祥地的情

况慢慢也就熟悉了。一根面条一碗面在陕西，特别在关中地区，流

行吃这种像裤腰带的面条，宽约二、三寸，长度在一米上下，有时一碗面

就“一根裤腰带”。厚薄则大有区别，当地同志爱吃厚一点的，认为筋道。白领丽人爱吃薄一点的，薄如蝉翼。不论厚的薄的，都光滑、柔软，清香、可口。最初到陕西，是跟当时部里的预算司副司长田一农同志去的。我

年轻，一顿饭能吃半斤八两。一根面条一大碗，还要收半斤粮票，觉得挺

稀罕的，至今不能忘怀。后来在陕西还看到论根卖的，一根一元钱。面条

论根卖，可以称为陕西第九怪。关中地区八百里秦川，是陕西的白菜心，

盛产小麦，面食品种繁多，在当地最普遍的还是这种大宽面条。农村老乡

家境好些的，端一个耀州产的特大的白瓷青花大碗。穷一点的，端一个陶

瓷的大海碗。青花瓷碗也罢，陶瓷海碗也好，都像个脸盆一样。面条上浇

上油泼辣子，蹲在墙根前，树阴下，吃得津津有味，满头大汗。用陕西话

说叫做“油泼辣子、piang-piang面，吃着燎（好）乍咧！”陕西人称

这种像裤腰带面条为piang-piang面，我查过汉语辞典，没有到，这个

字辞海里也没有。几十年了，只会说，不会写。这两年，社保基金大楼地

下一层开了一家“老西安”。我经常在那儿吃午饭。有时一碗臊子面，有

时也吃piang-piang面。老西安的墙上，贴着一个大大的piang字。我怕

字典里没有这个字，照了一张相附在下面。一段美丽传说piang-piang面有来历。一是摔打声说。面店里的白案师傅把面粉揉成一块一块

长条状的面团，拎起来，扯住两头，在案板上边扯边摔打。在上下翻飞之间，面团顷刻间摔打成裤腰带般的长条面片，下到锅里就成了一碗又宽又

长的面条。面团在摔打过程中piang-piang作响，不绝于耳，piang-

piang面由此得名。还有一个秀才取名说。因为愤世嫉俗，怀才不遇，

某秀才贫困潦倒，饥寒交迫。一日路过面店，饥饿之极的穷秀才进去吃了

一碗面。等要付账时，一摸兜里竟囊空如洗，一时窘迫异常。秀才与店小

二搭讪说，这叫啥面？店小二说piang-piang面。秀才问：怎么写？店小

二答不上来。秀才又说，小二，你与老板商量商量，我今天没有钱付面钱，我给你写出这个字来，换这碗面吃，行不行？店家答应说，可以。秀才一

面在店堂里转圈，一面心里盘算。心想，我寒窗苦读，满腹经纶，今天竟

落到这步田地，不免有些不满情绪。他看着面条师傅的辛苦揉作，想着咸

白案阳古城和自己的境况，一时有了主意，先大大地写了一个口字，继而边唱

边写：一点飞上天，黄河两道湾；八字大张口，言字往里走，左一扭，右

一扭；西一长，东一长；当中夹个马大王；心字底，月字旁，留个勾勾挂

麻糖，推个车车走咸阳。就这样写出了这个谁也不认识的piang字。仔细

想想，这个字里有陕西的山川地理，有时代的世态炎凉，还有劳动人民心

底宽广，有棱有角，大苦大乐的豪爽，还真有点西北汉子的精神面

貌。这个字一共52画，恐怕是汉字中笔画最多的一个字了。