四棱豆[(L.)DC.]，英文名winged been，是豆科四棱豆属一年生或多年生攀缘草本植物[1]，国内又名四角豆、杨桃豆、翼豆、翅豆、热带大豆、尼拉豆、果阿豆、香龙豆、皇帝豆等[2]。四棱豆起源于热带地区，早在17世纪的新几
内亚就发现有栽培记录[3]，如今在非洲、大洋洲及亚洲南部均有种植。虽然我国种植四棱豆也有100a 的历史[4]，且在云南、广西、广东、海南、台湾等地区都发现有种植，但大多为零星种植。近年来，随着其巨大的营养、药用价值被发现，四棱豆才逐渐引起人们的注意，并被成功引种到湖南、江西、安徽等地，成为了市场上新兴的蔬菜产品。
1四棱豆的种植优势
1.1
易于管理，产量高
四棱豆喜温喜湿，具有一定的抗旱能力[5]；其
属豆科植物，自身能与根瘤菌作用进行固氮，对种植的土壤类型、肥力条件要求不高；且植株叶片宽厚，病虫害较少，易管理。四棱豆收获期长，华南地
广东省四棱豆高产优质栽培技术
朱文斌1，植石灿2，李育军2，何潮安3，王海宝4，林晓彤2
(1.广州市从化区农业技术推广中心,510900;2.广东省农业科学院作物研究所;
3.广州市凤田农业发展有限公司;
4.广州市科创园艺有限公司)
基金项目:2018年广东省农村科技特派员精准扶贫乡村振兴
支撑项目《种养技术示范推广和休闲农业发展规划》(T2018023)
朱文斌(1971-)，男，本科，高级农艺师，主要从事农业技术推
广工作,E-mail :***************
李育军(1963-)，男，通讯作者，硕士，研究员，主要研究方向
为作物遗传与育种,E-mail :*****************收稿日期:2020-04-03
摘要：四棱豆是豆科一年生或多年生攀缘作物，其风味独特、营养丰富，被誉为“绿黄金”，是符合当下康养为主题的新型蔬菜产品，具有较好的种植和加工前景，在我国云南、广西、广东、海南、台湾等地区均有种植。本文总结和介绍了适合广东省的四棱豆高产优质栽培技术，为广东省的四棱豆产业发展提供技术参考。关键词：广东；四棱豆；高产优质；栽培技术
李育军研究员，
现在广东省农业科学院作物研究所工作。农业部作物基因资源与种质创制广东科学观测实验站副站长，华南农业大学农学院在职研究生导师，科技部和省科技厅科技咨询专家，企业科技特派员、农村科技特派员，广东农业高新技术企业培育联盟主任委员，民盟广东省委（十五届）生态环境委员会委员。国家科技进步一等奖（二级证书）1项，国家科技进步三等奖1项，广东省科学技术二等奖1项，全国农牧渔业丰收奖二等奖1项，广东省农业技术推广奖一等奖1项，农业部科技进步二等奖（二级证书）1项，广东省农业科学院科学技术一等奖1项，中国遗传学会科普奖1项。培育研发新品种（含新品种权、食品新产品）16个，发表论文约100篇，参编著作4部，参订行业标准1部。
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2020.08.015
四棱豆的花
区春季种植,667m 2栽种3000株，嫩荚可一直采收至12月,667m 2产量可达1500~2000kg [6]，在豆类蔬菜中位于前列。1.2利用价值高
四棱豆全株均可利用，既能作蔬菜食用，也能作为粮油，还是优质高产的饲料、绿肥、药品、化妆品的原材料。
四棱豆的嫩叶、花朵、嫩荚均能作蔬菜食用，可以凉拌、鲜炒、盐渍或制作成泡菜，风味独特、营养丰富；据检测，其富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质[7,8]，尤为突出的是种子脂肪含量达13%~19%，蛋白质含量达30%~45%，因此可榨油和制作豆浆；块根的蛋白质含量也达19%，是马铃薯的10倍[9]，可作粮食和制作蛋白粉的原料；此外，四棱豆种子富含磷、钾、铁、锌等矿物质和氨基酸、VE、VD、黄酮等，具有抗氧化、抗衰老、预防骨质疏松等作用；叶片的β-胡萝卜素含量是胡萝卜的4.4倍[10]，能有效预防癌症、保护心血管等，是制药和护肤美容产品的极佳原料；四棱豆的干荚和干藤蛋
白质含量分别达21%和18%[11]，比等量的小麦和大米都高，且营养物质全面丰富，符合优质饲料的要求；作为豆科
作物，每1hm 2四棱豆的根瘤能固氮165~225kg [10]，等于825~1125kg 硫酸铵化肥，是出的改良养地先锋作物。
2四棱豆的生长特性
四棱豆为一年生或多年生攀缘草本植物，其根系发达，向下扎深60~70cm，横向延展可达40~50cm，且能结块根；茎长2~3m，表面光滑无毛，一般呈绿或绿紫；叶为互生型三小叶羽状复叶，呈尖头卵圆形，长4~15cm、宽3.5~12.0cm；为腋生总状花序，长1~10cm，花浅蓝、淡紫或白；荚果
形状特殊，呈棱状四面体，长20~40cm、宽2.0~3.5cm，绿或黄绿，有的带褐斑点；种子圆球形，直径0.6~1.0cm，光亮，具假种皮，颜多样，有白、黄、褐、红、棕、黑等。
四棱豆为短日照作物，长日照下只能进行营养生长而不能开花结果，全生育期120~270d [12]；喜温暖潮湿的环境，种子在10℃左右可萌发，相对湿度
在26%以上即能生长，最适生长湿度为70%，温度为白天27℃、晚上18℃[5]；四棱豆对土壤要求不高，但种植于疏松肥沃的砂壤土上，产量和品质最佳。
广东省属于亚热带季风湿润气候，年平均温度19~24℃，拥有四棱豆最适宜的生长条件，且交通便利，邻近市场，内含深圳、广州，与香港、澳门地区接壤，为种植四棱豆提供了有利的条件。
3四棱豆高产优质栽培技术
3.1地块选择
四棱豆对土壤要求不高，可在山坡地、旱地进行种植，但为了增加收益，获得较好的品质和产量，应选择交通便利、水源丰富、有机质丰富、土层深厚、杂草较少的疏松酸性砂壤土进行种植[13]。3.2播种时间
四棱豆为短日照热带作物，不耐寒，低于4℃停止生长或死亡，种子在地温10~15℃即可萌发，播种最适温度为22℃，即在广东省内最早可在3月初种植，最迟5月种植。
3.3整地施肥
四棱豆种皮厚，且扎根深、根系壮，因此播种或移栽需要足够的水肥供应。播种或定植前，翻耕除草，翻土深度20~25cm；结合翻耕，按土壤肥力情况追施基肥，中等肥力的地块建议每667m 2施用
优质腐熟有机肥2500~3000kg 和三元复合肥25kg 作底肥。随后把地整平耙细作畦，畦面宽0.8~1.0m，畦高根据当地降雨量而定，一般为20~25cm，畦沟宽35~40cm。
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3.4种子处理
挑选表面光滑明亮、无虫眼、无破损的种子播种；由于四棱豆种皮较厚且坚硬，种植前晒种2~3d，然后用55℃温水浸泡，持续搅拌10min 消毒；消毒结束用清水冲洗干净，再用30℃温水浸泡8~10h，以提高发芽率、发芽势，减少病虫害的发生。3.5种植方法
①直播四棱豆直播种植成活率高，覆膜挖洞
种植可降低后期中耕除草的成本。按畦面双行种植，株行距40cm×50cm，挖2~3cm深的播种穴，每穴播种2~3粒后覆土，每667m2种植2000~
3000株。
②育苗定植a.育苗。育苗土可以用草炭和菜园土按2∶8的比例进行调配，并加入少量复合肥，也可用农家肥和菜园土按1∶1的比例进行调配；将育苗土装入营养钵中并浇透水，每钵放入1粒种子后压实，覆上2cm厚的细土，洒水保湿；播种后覆盖塑料薄膜，以提高苗床温度，白天保持温度25℃，晚上18℃以上；出苗后及时揭开薄膜进行通风，以防小苗徒长和灼伤；苗期注意通风和浇水保湿，相
对湿度保持在70%左右。
b.定植移栽。四棱豆苗期生长较缓慢，约30d 长出4~6片真叶后即可移栽定植，定植前可进行8~10d的炼苗，以提高移栽成活率；选择天气晴朗的傍晚移栽，移栽时注意带子叶起苗，并按上述直播规格覆膜，降低后期中耕除草成本；移栽后及时浇足定根水。
3.6田间管理
①查苗补苗直播的四棱豆播种后10d相继出苗，待幼苗普遍长出2~3片真叶时及时在没有出苗的播种穴内进行查苗和补苗；当直播及育苗移栽的四棱豆都长出7~8片真叶时间苗，把病株、弱株、畸形株掐断，每穴只保留1株健壮的幼苗。
②中耕培土苗期，四棱豆生长较慢，生长量少，若不覆盖地膜种植，期间需要除草浅耕1次，以防草害和利于保熵及提高地温；当主茎蔓长到80~ 100cm出现花蕾时，植株生长较快，可结合施肥灌溉进行第二次除草中耕；当植株枝叶封行时，进行起垄除草培土，而不能进行耕土除草以免损伤根系，培土高度15~20cm，有利于块根膨大及中后期灌溉及排水。若为覆盖地膜种植，可按地膜损伤程度适时除草；当植株叶盛封行时也需按以上方法进行起垄培土。
③水肥管理四棱豆定植至抽蔓前需水量少，可以不用浇水；抽蔓后现蕾初期，即主茎蔓长到80~100cm，结合第二次除草中耕施肥进行1次浇水；开花结荚后需水量大，应看天气情况适时浇水，保持土壤相对湿度70%左右；广东省雨水多，遇到大雨要及时排水，以防浸泡烂根。
在施足基肥的情况下对四棱豆进行适时追肥，在主茎蔓长到80~100cm进行第二次中耕除草时，每667m2追施尿素10kg，用水溶解浇施；开花期，结合培土每667m2追施15kg钾肥，此时四棱豆根瘤菌已形成，切勿多施用氮肥，以防枝叶徒长而影响开花结荚；结荚期每15d追肥1次，每次每667m2施用复合肥10kg、氯化钾10kg、有机肥150kg，可采用覆土埋施的方式。
④搭架四棱豆为攀缘作物，需要搭架种植，在定植后主茎蔓长30~50cm时搭架引蔓，一般用长2m且较粗的竹子搭“人”字架，引蔓让其攀爬，有利于通风透光、提高光合效率、增加产量。
⑤整枝打顶四棱豆为无限结荚生长习性，为了防止茎叶过多争夺养分，应进行整枝打顶，提高结实率。据观察统计，四棱豆的主蔓和第一分枝开花结荚最多，因此在主茎有10~12片叶或长约1m 时去顶，促进第一分枝生长；当茎叶生长到架顶时摘去顶梢，降低结荚高度，减少收荚难度，同时抑制过旺生长，提高结荚率；结荚盛期除去无效分枝及下部老叶，减少养分损耗，提升荚果品质。
⑥病虫害管理四棱豆抗病性强，易管理，目前尚未发生较严重的病虫害，化肥、农药施用量较少，是理想的绿有机蔬菜栽培品种。
现今发现的少量虫害主要为豆荚螟和西花蓟马。豆荚螟幼虫主要藏于豆荚中取食豆籽，还会引起落花、落果。主要防治方法为摘除被害卷叶和豆荚，及时清扫枯枝落叶，架设黑光灯诱杀成虫，减少虫源，每13340m2可架设1盏；为害较为严重时可喷杀螟杆菌粉剂(含活孢子100亿个/g以上)500倍液于花蕾、嫩
荚上，每10d喷1次。西花蓟马主要为害幼苗、嫩叶和嫩荚。主要防治方法为定植前翻耕土壤，破坏害虫化蛹场所；采用覆膜种植，阻止其
四棱豆荚果
入土化蛹；若为害严重，可喷施1.8%阿维菌素(虫螨克)乳油3000倍液，由于幼虫主要藏匿于花器中取食幼嫩部位，重点对花器幼嫩部位进行喷施。
主要病害是病毒病、立枯病和细菌性疫病。对于病害的防治，主要措施：播种前对种子进行消毒处理，苗期可用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液进行喷洒预防，遇到病株及时移除以防传染；若病害严重，可以喷施1%波尔多液杀灭病菌，每10d 喷施1次，直至消灭或抑制病害蔓延为止。
⑦采收a.嫩荚采收。四棱豆为无限结荚习性，可按需要随时采收嫩荚，一般开花后10~20d，荚果长、宽定型且尚未鼓粒和木质化，泽黄绿且弯折柔软时采收最佳。
b.嫩叶、嫩茎采收。嫩叶、嫩茎可以按需要在植株生长旺盛时采收，一般采收枝条顶端20cm处的嫩叶和嫩茎，蛋白质含量高、纤维少、口感最佳。若在生长中后期采摘，还可采摘带花蕾的嫩叶、嫩茎，风味独特。
c.干荚种子采收。在开花结荚40~45d后，荚果开始木质化干枯、豆粒开始鼓荚、荚皮由绿转褐时可以采收种子，晾晒后脱荚，干燥储存。
d.块根采收和后期管理。植株落叶后可挖取块根，干燥储存。若不采收块根，广东地区冬季较为温暖，不结霜冻，可以留老藤过冬，次年清除田间枯草和老死藤蔓，加强肥水管理，结荚产量比头年更高，块根亦更大，一年生块根质量约1kg，二年生块根质量约2.5kg；若不收取块根，如此反复，可多年生长收获。4展望
四棱豆因易于管理、生长快、产量高、营养全面丰富，符合当今康养为主题的农产品发展趋势，已从热带地区引种到我国中部地区，种植面积逐年增大，开始受到市场的青睐。尽管四棱豆种植历史较长、种植面积逐年扩增，但广东省内的四棱豆还处于零星分散种植状态，尚未形成产业，是农业新品类发展的机遇；且随着广东省“一村一品”的推行及全国范围内农业产业化扶贫战略的施行，对于地理环境、气候特点不突出且缺乏当地特农产品的地区，可以引导种植四棱豆，使其成为当地的特农品种，形成特品牌，一方面为扶贫建设提供新思路，另一方面能继续扩大四棱豆的种植面积，促进四棱豆产业持续发展。
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四棱豆种子