健康、美容与饮食
    健康、 美容与饮食                    学  号：
    2010141016      班  级：
    10 级英语（ 1） 班        姓  名：
    贾甜甜                                              一.概述 通过一学期的学习 ， 我对食品营养学这门学科有了 许多 了 解， 知道了 健康的饮食对我们的身体是非常重要的， 而且合理、 健康的饮食对美容也有一定的作用 。
    所以我们一定要注重我们的饮食， 合理安排饮食， 为自 己的健康量身打造一个饮食表， 让自 己活得健康， 活得漂亮。
    饮食（ 又称膳食 ） 是指我们通常所吃的食物和饮料。
    所有的食物都来自 植物和动物。
  人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量， 维护自 身健康。
    合理的饮食充足的营养， 能提高一代人的健康水平， 预防多 种疾病的发生发展， 延长寿命， 提高民族素质。
    不合理的饮食， 营养过度或不足， 都会给健康带来不同程度的危害。
    饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、 糖尿病、 胆石症、 高脂血症、 高血压等多 种疾病， 甚至诱发中瘤， 如乳腺癌、 结肠癌症等。
    不仅严重影响健康， 而且会缩短寿命。
    饮食中长期养素不足， 可导致营养不良， 贫血，多 种元素、 维生素缺乏， 影响儿童智力生长发育， 人体抗病能力及劳动、 工作、 学习 能力下降。
    怀孕期营养不良可引 起流产、 早产、 甚至畸形。
    饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、 霉菌及毒素和有毒化学物质， 随食物进入人体， 可引 起急、 慢性中毒，甚至可引 起恶性肿瘤。
    总之， 饮食得当与否， 不仅对自 身的健康和寿命影响很大， 而且影响后代的健康。
    因此， 只有合理的饮食， 才能从营养和卫生两方面把好病从口 入 关。
    二． 各类食物的营养价值 ㈠. 谷类及薯类：
    谷类包括米、 面、 杂粮， 薯类包括马铃薯、 红薯等。
    这是我们最为常见的主食之一， 也是人们赖以生存的最基本的食物。
    谷类， 在中国可分为禾谷类， 包括稻类（ 籼稻、 粳稻、 糥稻）、 麦类（ 小麦、 大麦、 燕麦、 黑麦）、 玉米、 高粱、 粟、 黍、 荞麦等； 豆菽类， 包括大豆、蚕豆、 豌豆、 绿豆、 红小豆、 芸豆等； 薯类， 包括甘薯也称红薯或白薯、 马铃薯、 山药、 芋、木薯等三大类。
    谷类虽 然有多 种， 但其结构基本相似， 都是由谷皮、 胚乳、 胚芽等三个主要部分组成。
    谷皮为 谷粒的最外层， 主要由纤维素、 半纤维素等组成。
    含有一定量的蛋白 质、脂肪、 和维生素以及较多 的无机盐。
    胚乳是谷类的主要部分, 含淀粉、 蛋白 质及很少 量的脂肪、 无机盐、 维生素和纤维素等。
    胚芽在谷粒的一端, 富含脂肪、 蛋白 质、 无机盐、B 族维生素和维生素 E。
    薯类种类较多 ， 它们所含的营养成分较相似， 都是含淀粉较多 的块根类， 含蛋白质、 脂肪很少， 其它营养成分也大同小异， 所以说薯类是同一家族。
    甘薯含淀粉 25％ 左右， 此外还有糊精、 葡萄糖及蔗糖。
    在成熟过程中， 会使淀粉转化成糖。
    收获后风干越久， 糖化越多 ，甘薯也越甜。
    红心或黄心甘薯比白心甘薯所含胡萝卜 素及抗坏血酸多 ， 颜越深所含胡萝卜素及抗坏血酸也越多 。
    甘薯还可做成薯粉、 果糖、 酒类等食品， 还可晒干以便保存。
    马铃薯营养成分与其它薯类不同之处是所含赖氨酸含量比谷类高， 与谷类混食是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。
    马铃薯所含抗坏血酸变化很大， 收获之后每 100 克约为 30～ 40 毫克， 随着保存时间的延长， 抗坏血酸大部分被氧化， 到春季每 100 克只剩 10 毫克左右了 。
    芋头、山药、 凉薯及木薯等除含淀粉较多 外， 其它营养成分都很少。
    ㈡. 动物性食物：
      肉 一般分为 三类， 畜类、 禽类和水产。
    猪、 牛、 羊等为 畜类； 鸡、 鸭、 鹅等为健康饮食 禽类；鱼、 虾、 贝 等为 水产。
    ⑴牛肉 ：
    牛肉 蛋白 质的氨基酸组成比猪肉 更接近人体需要， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、 病后调养的人在补充失血、 修复组织等方面特别 适宜。
    但牛肉 的肌肉 纤维较粗糙不易消化， 有很高的胆固 醇和脂肪， 老人、 幼儿及消化力 弱 的人不宜多 吃。
        羊肉 ， 最滋补的肉 。
    羊肉 有助元阳、 补精血、 疗 肺虚之功效， 对气喘、 气管炎、肺病及虚寒的病人相当 有益。
    还能益肾壮阳， 补虚抗寒， 强健身 体， 是冬令的滋养食疗 珍品。
    但羊肉 毕竟性偏温热， 并非人人皆宜。
    阴 虚火旺、 咳嗽痰多 、 消化不良、 关节炎、 湿疹及发热者应忌食。
        猪肉 ， 最补铁的肉 。
    猪肉 肥瘦差别 较大， 肥肉 中 脂肪含量高， 蛋白 质含量少， 多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病； 蛋白 质大部分集中 在瘦肉 中 ， 而且瘦肉 中 还含有血红蛋白 ， 可以起到补铁的作用 ， 能够预防贫血。
    肉 中 的血红蛋白 比植物中 的更好吸收，因 此， 吃瘦肉 补铁的效果要比吃蔬菜好。
      由 于猪肉 的纤维组织比较柔软， 还含有大量的肌间 脂肪， 因 此比牛肉 更好消化吸收。
    中 医上认为 ， 多 吃猪肉 中 的瘦肉 有滋阴 润燥的作用 ， 对热病伤津、 燥咳、 便秘等疾病都有一定的 效果。
      鸡肉 ， 脂肪最少 的肉 。
    这里说的鸡肉 ， 是指去皮的鸡肉 ， 因 为 鸡的脂肪几乎都在鸡皮。
    每 100 克去皮鸡肉 中 含有 24 克蛋白 质， 却只 有 0. 7 克脂肪。