校园食品安全知识竞赛题目
一.选择题
1、下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B)
A.菠菜与豆腐
B.红薯与猪肉
C.海鲜与啤酒
D.牛乳与巧克力
A.消化系统
B.中枢神经系统
C.呼吸系统
D.内分泌系统
3、食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期
B.最终食用期
C.最佳食用期 D.出厂日期
4、下列说法中不正确的是(C)。
A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高
B.空腹不宜饮茶
C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
5、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。
A.使它们的营养价值更高
B.使它们口感更好
C.会给人类发育带来异常
D.使它们的外观更鲜艳
6、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是?(A)
A.催吐
B.吃止泻药物
C.进行人工呼吸
D.向卫生防疫部门报告
7、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?(A) A.神经
B.消化
C.泌尿
D.内分泌
8、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理?(A) A.用沸水浇烫
B.用流动水冲洗
C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗
9、若同时食用( )和羊肉，( )中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)
A.苹果、苹果
B.香蕉、香蕉
C.西瓜、西瓜
D.梨、梨
10、动物及动物产品出售前要经过(
)检疫。(C)
A.工商部门
哪种病人不宜饮茶? B.卫生部门
C.动物卫生监督机构
D.质量技术监督部门
11、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有(
)，该物质对人体有极强的致癌作用。(A)
A.苯并芘
B.二恶英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
12、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长(B)。
A.三个月
B.六个月
C.九个月
D.十二个月
13、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得(A)。
A.旋毛虫病
B.蛔虫病
C.绦虫病
D.肝吸虫病
14、细菌性食物中毒一般在(
)月份最多见。(C) A.1～2月 B.2～4月 C.5～10月 D.10～12月
15、鸡肉在冰箱内的存放期限是(C)。
A.冷藏2-3天，冷冻6个月
B.冷藏1-2天，冷冻6个月
C.冷藏2-3天，冷冻一年
D.冷藏5-7天，冷冻1年
16、鸡蛋在冰箱里的存放期限是(D)。 A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
17、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是(D)。 A.沙门菌食物中毒
B.肉毒杆菌食物中毒 C.致病性大肠杆菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
18、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是(A)。 A.细菌性食物中毒
B.有毒动、植物食物中毒 C.化学性食物中毒
D.霉变食物引起的食物中毒
19、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是(D)。
A.蔬菜、水果
B.豆类及其制品
C.谷类
D.肉类、奶类及其制品 20、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：(B )
A.尾巴
B.头部
C.身体
D.内脏
21、对甲醇毒作用最敏感的部位是(A)。
A.视神经
B.肝脏
C.肾脏
D.心脏
22、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕脆皮等煎炸食品中，它是(D)。 A.苏丹红
B.二氧化硫
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