泥鳅是一种分布很广的温水性底层小型鱼类，具有适温范围广、耐低氧和杂食性等待点。肉质细嫩，味道鲜美，有相当高的营养及药用价值。国际市场称泥鳅鱼为水中人参。
一、技术要点
1．养鱼稻田的选择：水质清新无污染，水量充沛，排灌方便，田埂坚实不漏水，面积2—10亩，以保持一定水位的较低洼稻田为好，粘性土质。
2．修筑田间工程及防逃设施：加高加宽田埂，田埂高50cm，底宽50cm，顶宽40cm，在田埂上用塑料薄膜或纱网做防逃设施，膜或网高出埂面20cm，埋入地下10cm。稻田翻耕后，在距离田埂内侧50cm处挖深30cm、宽20cm的环沟，插秧后对环沟进行修整。进排水口采用密目铁丝网或尼龙网做成拦鱼栅。
3．稻田施肥：插秧前重施底肥，每亩施鸡、猪粪250Kg，繁殖天然饵料，促进泥鳅生长。水稻插秧结束后，稻田每隔15天追施鸡、猪粪每亩25kg，直到8月中旬结束。
4．科学施药：施农药最佳时间是在插秧前3—5天或插秧后5—7天。养鱼稻田除草使用低毒高效农药，如：草克星、农思它。
5．泥鳅放养：泥鳅苗种主要来源是收购野生鱼。放养规格为5—20cm，平均亩放鱼15kg，为了更好地掌握泥鳅的最洼放养规格，提高产量，增加经济效益，我们做了放养5—8cm 和15—20cm两种规格泥鳅的对比实验。
6．饲养管理：
（1）水质管理：保持田中水质清新，适时加注新水。苗种放养后，稻田水深度保持在5cm以上，养殖中期（大约7月中旬），此时正是高温季节，田水深度应保持在10cm以上。养殖期间3—5天换水一次。在日常巡查中，如发现泥鳅浮头、受惊或日出后仍不下沉，应立即换水。
（2）饵料管理：稻田养殖泥鳅要想取得高产，除施底肥和追肥外，还应每天进行投饵。前期投饵按鱼体重的1—1．5％，中期投饵量为鱼体重的3％，后期投饵量为鱼体重的3—5％。主要投喂植物性饵料，如：麦麸、米糠等。投饵一般在傍晚进行，一次投足。阴天和气压低的天气应减少投饵量。
（3）日常管理：坚持经常巡田，检查各项设施是否有损坏，特别在雨天要对进、排水孔及堤坝进行严格检查。
二、小结
1．摸清了泥鳅最佳放养规格。
放养5—8cm的泥鳅是以自身增重为目的；放养15 —20cm的泥鳅是以自繁增重为目的。试验结果表明：放养5—8cm的泥鳅收获效果较好，基本上百分之百达到成鳅规格。
2．泥鳅回捕技术。
（1）收捕提早进行，捕大留小。我们在8 月初开始下篓收捕大规格泥鳅，这是因为：①大规格泥鳅摄食能力强，易被诱饵迷惑而钻篓；②泥鳅长到一定时期其增重变缓；③改善了泥鳅在稻田里的生存环境，有利于提高小鱼的生长速度。
（2）捕龟诱饵。下鱼篓捕获泥鳅时，捕鱼前期，在鱼篓中放入泥鳅的饵料，如麦麸、糠、土豆、动物内脏等。捕鱼中、后期，不断改善诱饵质量，使其更适合泥鳅的口味。我们采取在诱饵中加入香油、用烤香的红蚯蚓或葵花籽饼拌韭菜、炒香的麦麸、米糠等方法诱捕。
（3）捕鱼最低水温。在收捕前经常测温，通过二年的实践，我们认为北方地区泥鳅的收捕温度应在15 ℃以上，而不是一些技术资料公认的10℃左右。
通过实施上述几种回捕技术，取得了较好的收捕效果，回捕率达70％以上。
3．泥鳅防逃技术。
在养殖过程中总结试验了“台阶”防逃方法，效果很好。就是在田埂内侧边上再修一个台阶。宽20cm，比田埂低15cm，泥鳅蹿至台阶上，很难再蹿上田埂，从而达到防逃目的。
泥鳅池塘养殖技术
近年来，由于农药、化肥及工业废水等污染河渠沟田等泥鳅生息场所，使天然的泥鳅产量大为减少；再加上捕捉过度，泥鳅的繁衍受到严重威胁。积极开展泥鳅养殖有着良好市场前景。泥鳅对环境适应能力强，容易繁殖和饲养，而且生产成本低经济效益大，所以在农村发展泥鳅养殖是生产致富的重要门路之一。
一、泥鳅苗种的来源
目前泥鳅的苗种不象青、草、鲢、鳙等由鱼苗场生产供应，养殖所需苗种一般都来自天然捕捉的苗种，然后放到专门池塘饲养，这种方法虽然可行，但不宜提倡。泥鳅的人工养殖必须走人工繁殖的道路。
人工繁殖泥鳅苗简单易行，大致有两种方法：一种是不经催产自然产卵繁殖。就是把按一定标准选择的亲鱼（有雌有雄）放入产卵池内，放上人工鱼巢，只要水温适宣，便不久可见鱼巢上粘满卵粒。然后将鱼巢轻轻捞起，放到孵化池内孵化，即可孵化出鱼苗。孵出3天左右，待卵黄吸收完能自由游动并开始摄食时，便可收集起来转移到鱼苗培育池中饲养。一种是进行人工催产，通过人工授精或自然产卵繁殖。
所谓催产就是向成熟的亲鱼体内注射一定量催产剂，促使亲鱼发情产卵。催产剂注射到选择好的亲鱼体内，经一段时间（称效应时间）泥鳅便会发情和产卵。泥鳅亲鱼便会自行产卵在备好的鱼巢上，这叫自然产卵。若约计到了效应时间把鱼捕起，人工将卵子和精液挤出来混和在一个器皿内，令其受精，混和后立即撒到鱼巢上，即可孵化。孵比出的鱼苗处理与
不经催产自然产卵繁殖的鱼苗相同。
二、泥鳅苗种培育
泥鳅苗孵出3天后应及时转入育苗池中培育。每平方米放苗800～1000尾，水肥的池适当多放。育苗池的面积以50～100平方米为好。池中要挖鱼溜，池水深20～30厘米。放养前进行消毒和消池，并施禽畜等有机肥以培养饵料生物。在放养初期只在鱼溜内注满水，待鳅苗习惯以后，再灌水入池至计划深度，使鳅苗分布全池，开始投喂熟蛋黄、鱼粉、奶粉、豆浆等精饵料，几天后用煮熟的糠粉、玉米粉、麦粉、菜脚叶等植物饵料拌和剁碎的鱼虾、螺蚌肉等动物性饵料进行投喂。每天投饵3～4次，投饵量初期为泥鳅总体重的2～5％，后期8～10％，经育苗池喂养1个月左右，体长达3～4厘米，体重0．4～0．5克，开始有钻泥习性的时候，即可进行成鳅饲养。
三、成鳅养殖
1、池塘鱼种培育
（1）池塘条件：池塘面积随养殖规模而定，一般为100～250平方米，池塘深0．7～1米，可用砖、石砌成，进、出水口处要用铁丝网或朔料网围住，池底最好略向排水口倾斜，以便排水和捕捞。池塘砌成后，用水泥抹平，待凝固后放入肥泥25～30厘米深。并注水30～50厘米深。
（2）清塘：按每100平方米用生石灰7～10公斤加水溶解，趁热全池泼洒进行消毒，以杀灭池内寄生虫、病源菌和改良肥泥性状和增加钙肥的效能，清塘7-10天后药性消失，即可放幼鳅人池饲养，注意放苗前一定要“试水”后再放苗。
（3）苗种放养：每平方米水面放养3～4厘米长的幼鳅50～60尾。鱼种阶段，池子面积可适当大一些，水深一些，有流水条件的还可以加大。
（4）投喂管理：投喂人工饲料，包括米糠、麸皮、鱼粉、蚕蛹等。投饲量5～6月份为泥鳅体重的4％，7～8月份加大到8～10％，9～10月份可再降到4％。每天投喂两次，下午最好在傍晚时投喂，投喂量占全天投喂量2/3。7～8月份泥鳅摄食高峰期，每天增加到投喂3次。水温降至15℃以下或升到30℃以上时及雷雨闷热天可不投饵。据介绍目前部分地区采用膨化饲料进行投喂取得良好养殖效果。
（5）水质管理：根据水质的肥瘦进行施肥，培养浮游生物。热天水温达到30℃时，要及时更换新水，并增加深度，以降低水温，防止“浮头”。
（6）收获：据有关资料介绍，4厘米左右的鱼苗经三个月的饲养能长成10厘米11克的泥鳅鱼种，大的可以出售，小的可以越冬后以鱼种养成成鱼。池塘单养120天，亩产成鳅鱼种340～435公斤。
四、疾病防治
随着近年泥鳅养殖技术的成熟，放养密度日趋增大，泥鳅病害时有发生，且一旦发生病害，死亡率较高。通常病害防治要本着“重在防治，有病早治”的原则，平时加强水质管理及投喂管理。下面就简单介绍一下泥鳅常见疾病的防治。
1、水霉病
水霉病又称肤霉病或白毛病，是水产动物真菌病之一，也是常见疾病之一，此类菌对温度适应范围广，5-26℃均可生长繁殖，最适温度13-18℃，水质较清的水体易生长繁殖。造成此种病的因素大约有：一是受伤或局部组织坏死；二是水温剧烈变化（抵抗力下降，组织变坏）；三是季节交替时易发生。
泥鳅目前多为自然苗，苗种下塘前多易受伤，加之此时水温正适合霉菌的生长，因而水霉病为泥鳅苗种期间常见病之一。
防治方法：
（1）彻底清塘，从而杜绝病菌来源，从而可有效防治该病的发生。
（2）放苗前对池水严格消毒。
（3）捕捞时操作要细心，防止鱼苗受伤。
（3）一旦发生该病，应在早期进行为好。对得病的苗种可用2～3％的食盐水浸洗5～10分钟。或采用宏扬镇海生物防护有限公司生产的“水霉净”。曾资料介绍偏方：每亩使用5kg萺蒲、0.5-1kg食盐，对15-20kg人尿，全池泼洒。
2、红鳍病
又名赤鳍病、腐鳍病，大多由一种杆菌引起。泥鳅被感染后，鳍、腹部及肛门周围有充血发白并溃烂症状，有些则有出血斑点、肌肉腐烂，尾鳍、胸鳍发白并溃烂等现象。
防治方法：种苗放养前用“苗种平”消毒。可用“双氧片”或“强氯精”泼洒，严重时连续使用2次，同时按饲料重0.3％中拌入“氟苯尼考”进行投喂5-7天。
3、肠炎病
亦叫烂肠瘟、乌头瘟。患病症状为：行动缓慢，停止摄食，鳅体发乌变青，头部显得特别，腹部出现红斑，肠管充血发炎，肛门红肿，轻者腹部有血和黄黏液流出，重者发紫，很快死亡。
方法：①每50千克泥鳅用“新鱼血止”5克，饲料中按饲料重5％添加“鱼用多维”拌料投喂，连喂3天即可。②每50千克泥鳅用7.5克大蒜素拌料投喂5-7天，第一天投喂药饵量加倍。
4、车轮虫病
由车轮虫寄生所致。病鱼体表和鳃组织损伤，鱼体逐渐消瘦发黑、衰弱死亡。防治方法：用硫酸铜和硫酸亚铁（5：2）水溶液全池泼洒，使池水浓度达0.5-0.7mg/L，使用后密切注意泥鳅活动情况，以免出现药害发生；或每100平方米池溏用苦楝新鲜枝叶5公斤煎水后全池遍洒，也有较好疗效。
5、其它寄生虫病。泥鳅患寄生虫病时，体表黏液增多，食欲减退，离独游，漂浮水面。防治方法：可用0.3mg/L“灭虫精”化水全池泼洒。
五、收获
泥鳅具有钻入土的习性，收获时捕捞比较困难。因此，在收获时一般采取如下方法。
干塘捕捞这是一种捕捞较彻底的方法，多在年终收获时实行。先将池水抽干，在池底挖1-2个集鱼坑或排水沟，池水抽干后，泥鳅大部分便集中在集鱼坑或排水沟中，然后用手网捕捉。尚有少数泥鳅仍钻入池泥内，要发动人逐块检查捕捉。
注水诱捕泥鳅具有溯水逃逸的习性。捕捉时，在注水品附近的集鱼坑内铺设网片，然后，从进水口缓慢注水，在新鲜水激下，泥鳅经常聚集在注水口附近，并落在集鱼坑内，定时缓慢地抬起网片，捕捉泥鳅。
香饵诱捕泥鳅喜摄食带有香味饲料。捕捞时，将炒米糠、玉米鱼粉混合料、炒簧粉、花生麸（豆麸）粉等具有深郁香味的饲粉放在鳅笼或网袋内进行诱捕，可捕到池中部分泥鳅。
暂养泥鳅捕捞后，最好放在流动的河水中暂养1-2天，以便排去鱼粪，恢复体力，适应远途运输并消除泥土味，提高食用价值。在河水中暂养，因河水含氧量高，可适当密养。若不靠近河流，可用水泥池微流水暂养，并安装增氧泵，防止缺氧浮头。在暂养期间，要加强值班巡视，防止水蛇、食鱼鸟钻入网箱捕食泥鳅。
泥鳅庭院养殖技术
一、庭院养鳅池的建造
1、场地选择：选用农村家前屋后的庭院空闲地建造养殖池。
2、养殖池建造：面积20～100m2，形状可根据庭院结构灵活掌握，一般为长方形。砖混结构，墙厚24cm，用M7.5水泥砂浆砌筑，池深1.2m。距池底20～25cm设排水孔，距池池顶5cm处设2个以上的溢
水孔，孔径5cm，内置2mm网目的筛网。池底覆20cm左右壤土，池底向排水孔一角倾斜15度。
3、水源：井水、河水均可。水质要求清新无污染。井水要进行曝气，河水要用密眼网布过滤。
二、放种前准备
1、泡池、肥水：新建池要用清水浸泡15天以上，铺设底泥，老池要更换底质。放养前7～10天，用生石灰清池消毒，每平方米用量110g。用腐熟的有机肥培养水质，一般每立方米用量1kg。
2、水生植物栽植：池内栽植水生植物以利于遮阴和改善水质，约占池面1/3。品种可选择莲藕、茨菇、空心菜、凤眼莲等。
三、鳅种放养
红蚯蚓养殖技术1、鳅种质量：鳅种来源可分为天然鳅种和人工繁殖鳅种，规格3～5cm，要求品种纯、规格整齐、无畸形、无病无伤、活泼健壮。
2、放养：天然鳅种放养时间11～12月或5～6月，人工繁殖鳅种放养时间5～6月。放养量200～300尾/m2，预计产量10～15kg/m2，放养前用10×10-6浓度的高锰酸钾药浴15分钟。
四、饲养管理
1、饲料：泥鳅的食性为杂食性，可选用小杂鱼、动物内脏、猪血粉等动物性饲料及米糠、麸皮、豆粕、菜粕等植物性饲料，人工配合饲料要求蛋白质含量28%以上。
2、投喂方法：用塑料或其它材质做成50cm×30cm×10cm规格的饵料台，沉入距池底30cm 处。定时、定质、定量、定位投喂。每天两次，上午9:00～10:00，下午17：00～18：00。
3、投饲量：日投饵量按鳅重的3%～5%投喂，上午、下午投喂量分别占40%、60%，并根据季节、天气、水质和吃食情况等及时调整，以投喂1小时左右无残饵为宜。放养天然苗种，开始半个月内投饵量为正常的50%，驯化适应后按正常量投喂。
4、管理：成鳅池水深30～80cm，根据养殖季节适时调整。春秋季节每15天左右换一次水，夏季7～10天换一次水，每次换水量为池水的1/4～1/3。每天检查水质、残饵、吃食、活动情况，天气炎热时可采取适当措施遮阴，阴雨天之前应查看溢水孔、网是否堵塞或破损，防止池水满溢，平时还应防止敌害侵袭。
五、病害防治
1、做好苗种、养殖池、工具的消毒工作，不投喂腐烂变质饵料。
2、及时清除杂物，保持良好生态环境。每15～20天用15×10-6生石灰全池泼洒。
3、以防为主、防治结合。发现病鳅隔离。
六、捕捞
1、部分捕捞：可采用网、笼等工具通过投饵诱捕。
2、干池捕捞：排干池水、用小捞海直接捕捞。
七、越冬管理
对于达不到上市规格需第二年继续养殖的，或暂时不准备上市的泥鳅要按照不同用途专池暂养。商品鳅暂养密度可达30kg/m2。一般情况下泥鳅可自然越冬，天气寒冷时可在养殖
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