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近年来冷链物流发展迅猛，一方面是人民生活水平提高的带动，另一方面也是冷链物流技术的发展使然。至2010年底，在我国的果蔬供应中，使用冷链物流配送还只占到极少一部分。即使是必须冷藏冷冻运输配送的肉类、水产品等，其冷链物流配送率也都不及50%。
而随着经济的发展和人民生死水平提高的需要，和冷链物流遍及应用的技术日渐成熟，XXX于2010年7月28日出台了《农产品冷链物流发展规划》。规划提出了2010—2015年农产品冷链物流发展的目标、主要任务、重点工程及保障措施等。在瞻望将来中国冷链物流发展远景之前，我们来回顾一下2010年我国的冷链物流市场的发展状况如何？
（一）冷链概念与应用
冷链（coldchain）物流泛指冷藏冷冻类食品在出产、储藏运输、贩卖，到消耗前的各个环节中始终处于所必须的高温环境下，以保证食品格量安全，削减食品损耗、避免净化的一项特殊供应链体系工程。它是随着科学技术的前进、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为
基础、以制冷技术为手段的高温物流进程；是需要出格装置，需要注意运送进程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例十分高的特殊物流方式。
目前，冷链所适用食品范围大致包括三类。初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。
如果按行业划分，对冷链物流需求最大的有以下几个行业：肉制品行业、速冻主食品、乳制品冷藏冷运、果蔬行业、水产品、冷饮行业等。
（二）冷链的构成和作用
1．冷链的构成
冷链物流一般由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售等四个方面构成。
食品冷链
冷冻加工
冷冻贮藏
冷链物流的构成
内容
包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与
冻结，以及在低温状态下的加工作
业进程；也包括果蔬的预冷；各种
中国哪个地方最冷速冻食品和奶制品的低温加工等。
包括食品的冷却储藏和冻结储藏，
以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，
它是保证食品在储存和加工过程中
的低温保鲜环境。
所需设备在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。
在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。冷藏运输
冷冻销售
在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降包括食品的中、长途运输及短途配
的主要原因之一，所以运送等物流环节的低温状态。它主要
输工具应具有优秀性能，涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏
在保持划定高温的同时，船、冷藏集装箱等高温运输工具。
更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的包括各种冷链食品进入批发零售环主要贩卖渠道，在这些零节的冷冻储藏和贩卖，它由出产厂售终端中，大量使用了冷家、批发商和零售商共同完成。藏/冻陈列柜和储藏库，由此逐步成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。
2．冷链的作用
关于易腐食品，通过冷链对冷藏温度举行监控，以保证其品格的优良性和食用的安全性。冷链在于能控制易腐产品温度，确保其使用的安全性，保证消耗者在购买时产品仍具有优秀的品格。
由于冷链是以保证冷藏冷冻类物品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。
（三）冷链物流的发展现状
冷链物流在中国的发展刚刚起步，需要规范和升级的地方。根据XXX资料显示，中国由于冷链的问题造成每年约有l200万吨水果和1．3亿吨蔬菜的浪费，总值在100亿美元。
随着食品物流需求的旺盛，2010年我国食品物流的基础设施在不竭美满。其中冷库建设发展十分疾速，主要分布在各生果、蔬菜主产区和大中城市郊区的蔬菜基地。据统计，我国商用库房面积约万平方米，其中冷库及冷藏库面积约为900多万平方米、冷冻冷藏能力达600多万吨，其中外资、中外合资和私营冷库冷藏冷冻能力约100万吨，国有冷库400多万吨。我国商
业体系拥有果蔬储藏库面积达200多万平方米，仓储能力达150多万吨，其中机械冷藏库80多万吨，通俗库为70多万吨。其中，冷库建设较快的地区集中于内地和大城市。
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