洛阳特产小吃总汇传统小吃
洛阳历史悠久，中国历史上经济文化最繁荣的唐朝的都城就建在洛阳城，洛阳不仅见证了中国历史的繁荣昌盛，也通过各种物质形式流传展示出来，有大家最为熟知的彩绚丽的唐三彩，也有雍容华贵的牡丹花，还有一些大家不太熟悉的各种牡丹相关的洛阳特产小吃，如：牡丹饼、牡丹芝麻片、洛阳老八件、牡丹燕菜、姜糖酥等，下面为大家一一做个介绍。
牡丹饼，又名牡丹糕，作为洛阳著名特产小吃之一，外形酷似月饼，压制有牡丹花的图案，以牡丹花酱和豆类粉为主料，和米、豌豆、红小豆、红枣捣碎，蒸制成糕，口感酥松绵软，芳香浓郁。
牡丹饼在口感上打破了以小麦粉为主料制作糕点的传统工艺，改变了传统糕点的干、酥、脆、硬的特点，是中国糕点史上质的突破。洛阳牡丹饼以现代营养理念，再现了大唐宫廷食品的神韵。
相传贞观年间，武则天被发送长安感业寺削发为尼，有一年花朝节牡丹盛开时，她率宫女游园赏花，看着争奇斗艳的花儿，突发奇想，命令宫女采下大量的各花朵，回宫按她的设计，和
米捣碎，蒸制成糕，即名“百花糕”。 品尝后发现味道非凡，恰高宗相访，武则天以饼传情，不久还宫，立为皇后。后来牡丹饼随着中日交往频繁，传到日本，至今牡丹饼仍风行于日本民间。
中国人自古喜爱牡丹花，洛阳人尤甚。爱花促进了牡丹文化的丰富多彩．其中牡丹花食用入肴成为一朵食艺奇葩。南宋吴自枚的＜＜梦粱录＞＞等书介绍，北宋南迁杭州后，河洛地区的文化习俗也传至苏杭，＂饮食混淆，无南北之分矣＂。苏杭的＂金银炙焦牡丹饼＂等，一时成为市面上点心铺里的时令佳品。
牡丹芝麻片是洛阳传统小吃之一，以“薄似蝉翼味似蜜，晶莹透亮洁如玉。香甜酥脆列名点，佳品传世今胜昔。”被广为流传。酥脆爽口、片薄透明、香气四溢。其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘，深受众赞美。芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑白两种。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。所以以芝麻为主要的洛阳牡丹芝麻片更是营养丰富。
洛阳老八件是中国最富有特的古典小吃，洛阳的老八件主要指的是：　第一件：双麻酥：
面上沾有芝麻，口感酥，淡甜，最关键的是不腻，入口即化，堪称美食，历来是点心中上品，食客们的爱物。第二件：芝麻酥：其特点是口感酥香，营养丰富，在传统工艺的基础上精心制作，使芝麻更加香酥可口。 第三件：甜咸饼：其香鲜泽，形如螺纹，甜咸适口，芝麻的香味加上汕和面混合的酥酥的感觉给您带来说不出的美味。第四件：果仁酥：其特点口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，使果仁酥更加香酥可口。第五件：蛋卷酥：泽金黄，香甜酥脆，入口即化，营养丰富，浓郁的鸡蛋香味，配合椰蓉的点缀，别具风味。 第六件：花生酥：口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，使花生酥更加可口。第七件：金麻枣：皮酥而脆，质嫩面甜，富有营养，独具风味。 第八件：蛋黄酥：泽金黄，口感酥香，味道纯正，蛋香浓郁，营养丰富。
洛阳牡丹燕菜是洛阳水席中最出名的一道菜，有天下第一菜之称，是洛阳著名特产之一。传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间发现了不少的“祥瑞”，如什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平的事情当然是满心高兴，十分感兴趣，一年秋天，洛阳东关外地里长了个大萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇，武则天很是欢喜遂命皇宫御厨将之做菜，萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，厨师没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制
成羹，武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”，从此，武则天的菜单上就加了“假燕菜”，成为武则天经常品尝的一道菜肴。
女皇的喜好，影响了一大批贵族、官僚，大家在设宴时都要赶这个时髦，把“假燕菜”作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”，以免掉身价。上有所好，下比甚焉。宫廷和官场的喜好，极大地影响了民间的食欲，人们无论婚丧嫁娶，还是待客娱友，都把“假燕菜”作为桌上首菜，来开始整个宴席。后来，随着时代的推移，武则天的赐名逐渐淹没，人们将之称为“洛阳燕菜”，或简称为“燕菜”。
  “国名朝酣酒，天香夜袭衣”，洛阳是著名的牡丹城，人们又将富有神奇传说，娇艳华贵的牡丹和燕菜结合了起来，使之更富有鲜明的洛阳特。1973年10月14日，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观访问，洛阳的名厨为他们做了一道清香别致的“洛阳燕菜”，只见一朵洁白如玉、泽夺目的牡丹花，浮于汤面的之上，菜香花艳，赢得贵宾们拍手叫绝，周总理也风趣地说道：“牡丹燕菜”。从此洛阳的“牡丹燕菜”誉满中外。
洛阳姜糖酥风味独特，是洛阳当地著名特产小吃之一，用生姜提炼姜汁和白糖经传统工艺熬制而成，质细而酥，柔软透明，味道甜中带辣，不含任何添加剂，健康美味，是喜庆佳节，
外出旅游，馈赠亲友的理想选择，是一份具有独特风味的送礼佳品。姜糖最早发源于南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。目前超市里出售的，大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。