一、项目介绍：麻辣烫店。
主营骨汤麻辣烫。骨汤麻辣烫——可以喝汤的麻辣烫。推出4种汤底：红汤（分两种口味，麻辣口味与醇香口味）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）以及海鲜汤。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。4种风味的汤底就可以满足不同口味的顾客，能吃辣的选麻辣红汤，不吃辣的选清汤，吃微辣的选醇香红汤，骨汤营养更丰富，海鲜汤别具风味。并且提供给顾客的汤都是现做，保证顾客可以喝汤。我们也都知道，蔬菜经过煮熟的过程后，蔬菜所含的一些微量元素也都进入汤中，而保证能喝汤的麻辣烫，营养物质流失更少。
泡泡烫骨汤麻辣烫同时推出4种吃法：火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫。4种汤底4种麻辣烫吃法，顾客有更多种选择，极大的丰富了麻辣烫产品，更重要的是扩展了麻辣烫用餐的范围。红汤：辣而不燥，香而不腻； 白汤：香味醇厚、回味绵长；
清汤：鲜香迷人，怡人爽口； 海鲜汤：原汁原味，营养清新；
酸辣汤：汤香扑鼻，酸辣适口； 咖喱汤：正味美，口感醇厚。
2、主营食物介绍：以泡泡烫骨汤麻辣烫为主打，搭配其他的辅助产品，首先是粉。再次是麻辣香锅，也就是干锅系列。最后是一些小吃，骨汤米线、饺子、面等以及米饭等主食类等。食材包括海带、土豆、肉片、羊肉、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱼肉丸、牛肉丸、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等。
串签麻辣烫3、目标市场。目标人定位为贺州学院西校区大学生。大学生喜欢尝试新奇的食物。
四、SWOT分析
优势分析：
1、贺州还没有麻辣烫店，我们的店不存在直接的竞争对手。
2、我们的店很有特。推出4种汤底：红汤（分两种口味，麻辣口味与醇香口味）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）以及海鲜汤。4种风味的汤底就可以满足不同口味的顾客，能吃辣的选麻辣红汤，不吃辣的选清汤，吃微辣的选醇香红汤，骨汤营养更丰富，海鲜汤别具风味。
骨汤麻辣烫同时推出4种吃法：火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫。4种汤底4种麻辣烫吃法，顾客有更多种选择，极大的丰富了麻辣烫产品，更重要的是扩展了麻辣烫用餐的范围。
3、辅助产品丰富。首先是粉。再次是麻辣香锅，也就是干锅系列。最后是一些小吃，骨汤米线、饺子、面等以及米饭等主食类等。
4、设备专业。开麻辣烫店，要考虑上菜的速度，也就是需要完备的上菜流程。优秀的上菜流程，上菜越快，给顾客良好的体验——没有哪位食客愿意等菜；上菜越快也提高的翻台率——翻台率越高，代表在一段时间里接待更多的客户用餐，也就意味着营业流水的增加。而一个餐饮店上菜流程的优秀表现在硬件上就在于设备是否够专业。做麻辣烫首先关涉到汤与煮，专业的温汤池（设备）以及不锈钢煮烫炉就是主要的设备。
5、干净卫生。卫生是大家吃东西最关心的一个问题。大家可能会担心我们的麻辣烫像某些牛肠酸一样不干净，大家完全可以打消这个疑虑。食品原料是最新鲜的，油是好油，烫菜水应当定期更换。加热时间充足，杜绝病菌存活的隐患。食物容器清洁，充分消毒。
6、投入小。属于短、平、快项目。一方面易于迅速回收资金，降低投资风险；另一方面，退出市场成本较低。
劣势分析：
1、自身没有开过店，没有经营管理各方面的经验。技术现学现卖。店面问题。
2、资金不足。
3、因为是新店，可能会存在刚开始时顾客过少。
机会分析：
1、贺州没有麻辣烫店，我们完全拥有整个市场。
2、大学生一般都喜欢吃小吃，大家可以看到在下午和晚上有很多学生去吃烫青菜和牛肠酸。而且其中有大部分人不一定很爱吃烫青菜和牛肠酸，而是因为小吃的可选择性很少。我们店的出现，刚好填补了这片空白，为本校学生的饮食生活提供了多样性的选择。我们的产品、口味丰富，符合大学生追求多样变化的心理。价格便宜，符合大学生追求实惠的心理。
3、恰好季节是冬天，天气冷，大家都想吃点热的东西来驱寒。而我们店的麻辣烫正是他们最好的选择。我们店的特就是“麻辣烫的汤，可以喝的汤。大骨高汤麻辣烫和补气养生的药膳麻辣烫，底汤以猪骨等美味食材吊鲜，按照中医学的传统理论加入了草果、砂仁等多种中草药精心熬制而成，高汤浓白鲜美可口，打破了传统麻辣烫汤不能喝的缺点。大家一般都爱打包回宿舍吃，我们还提供碗装麻辣烫，让大家一边暖手一边品尝我们美味的汤。
威胁分析：
替代品的威胁。替代品主要是主食和牛肠酸、烫青菜。大家很可能觉得牛肠酸只是小吃，不能作为主食。顾客中大部分是广西人，广西人长期以米饭和各种粉作为食物，他们可能不能接受麻辣烫。
五、投资和财务分析：开店所必需的设备：展示柜、烫菜炉、熬汤炉。展示柜的价格是根据长短来定的，一般1.8米的展示柜价格在2800-3000元左右。六孔烫菜炉的价格在2600元左右，可以选择用电的和用气的，价格相差不大。熬汤炉的价格在1200元左右。加上其他开店必备的，初始投资预算为2万元。
六、需求分析：食堂的食物比较单一，各种特小吃也比较少，我校学生的饮食不够丰富。我校学生对于新颖好吃的小吃有很大需求。学生有对菜变化要求不断创新，对环境卫生要求较高，这是他们选择用餐地点的重要依据；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门。
七、前景分析：我校西区大概有学生1万人，这是一个很大的市场。从我店产品的优势和这么大的市场来考虑，前景十分可观。
八、营销战略。营销包括产品，价格，渠道，促销。
1、产品。产品多样，口味丰富。
2、价格。定价根据学生的心理消费程度。一种定价按每串来定价。素菜类每串0.5元，肉类每串1元或者两元。另一种按每份来定价。一份粉2元，一份青菜1元。
3、渠道。原材料可直接从当地市场上原材料质量较好的供应商那里购买。每天购买，采购数量较多，价格会有一定优惠。严把质量关，确保买到的原材料都是新鲜、卫生、干净、无质量问题的。
4、促销。刚开业时可免费试吃一定数量的样品。开业前三天低价售卖。一次吃到一定数额可赠送一些素菜或者荤菜。