基围虾的五种经典做法
基围虾是一种比较常见的虾类，基围虾富含蛋白质和钙质，老少皆宜。相比海虾，基围虾价格实惠。物美价廉的基围虾，怎么做好吃呢？下面介绍五中经典做法，赶紧收藏学起来吧！
油爆虾
油爆虾是一道特传统名菜，属于上海菜、江苏菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。高晓松老婆是谁
【准备材料】
基围虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末；
【做法】
锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
【小贴士】
1. 油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克
白灼虾
“白灼虾”是粤菜的一种烹调技法，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
【准备材料】
活虾 2斤 葱白 1段 姜 jip片 葱叶 1把 大蒜 1头 料酒 1大勺 白酒 3g
生抽 2匙 香醋 2匙 白糖 2匙 盐dnf女炮师刷图加点 适量 蚝油 1匙
基围虾用剪刀剪掉虾和虾须虾腿后，把虾头里黑的东西用剪子去掉备用。做白灼大虾最好买活蹦乱跳的大虾做，这样做出的白灼大虾吃起来才鲜嫩好吃。弄好的大虾用清水清洗干净控干水分，放入盘中备用。
葱姜洗净，分别切成姜片和葱段备用。
准备一头大蒜剥掉外皮后清洗干净，用刀剁成蒜末盛入碗中备用。
【做法】
1.准备一个锅子，把切好的姜片均匀地铺在锅子表面。
辛芷蕾宋慧乔2.把切好的葱白铺在姜片上，铺完后再把切好的葱叶铺在葱白上。
3.把洗干净弄好的大虾均匀地铺在葱叶上后倒入1大勺料酒和一大勺白酒。放虾的时候尽量不要让大虾挨着锅底，防止在煮大虾的时候容易造成大虾糊了。
4.盖上锅盖，中火煮5分钟后关火再焖2分钟后盛出。大虾一定不要大火煮，防止容易糊锅。
5.另起一个锅，锅内放入适量油烧热关火后趁热把烧热的油泼在切好的蒜末上，彻底激发出蒜的香味。
6.在弄好的蒜末上倒入生抽2匙，陈醋2匙，白糖2匙，盐适量，蚝油1匙搅拌均匀备用。
7.盛出的白灼虾剥掉虾的外壳，蘸着调好的酱汁即可食用。
【小贴士】
1:虾煮到1分钟左右的时候，虾就开始变红，但这时候的虾还有的没煮熟，差不多要煮5分钟后关锅再焖2分钟大虾就基本熟了。
2:加料酒和白酒一是代替煮大虾的水，二是能有效去除虾的腥味，但又不失虾本身的味道这也是为什么做出白灼虾口感比用水煮做出的好吃。
椒盐虾
椒盐虾是一道香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
罗昊年龄【准备材料】
活虾（500克）盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定）
鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾，剔出下干；辣椒切成米粒状。
子非鱼焉知鱼之乐的意思【做法】
1.炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
2.炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；
3.炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；
粉丝蒸虾
粉丝蒸虾是一道清淡鲜香的菜，粉丝吸收了虾的鲜，更加美味。用蒸的适合夏天吃。
【准备材料】
活虾（500克明日之子马伯骞、粉丝50g、辣椒1小个、蒜蓉1汤匙、芹菜珠1/2汤匙、食盐1/2茶匙、食用油1/2汤匙。
发布评论