小学组
一、单项选择
1.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识        （B ）
A、英文        B、中文        C、本国文字    D、其它文字
2.煎炸食物时油温不宜过高的原因是                            （B ）
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”        B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好            D、以上说法均正确
3.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是                              （B ）
A、易感染上旋毛虫病              B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化                D、以上说法都正确
4.选购放心肉,正确的做法是                              （A ）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红或蓝滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
5.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。            （B ）
A、食品防腐剂    B、食品添加剂    C、食品防冻剂    D、以上均正确
6.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是                        (A )
 A、纯牛奶      B、酱油          C、奶油              D、火腿
7.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：                  （ C ）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．
8.下列调味品与患高血压有关的是？                    （ B ）
A、胡椒面      B、含钠盐     C、味精    D、辣椒粉
9.粮食不宜加工过细，原因是                                        （B）
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收        B、粮食加工过细，营养素丢失严重
C、粮食加工过细，不易贮存                  D、粮食加工过细，不易煮烂
10.主要的产热营养素是                                        （B）
A、蛋白质、维生素、无机盐       B、脂类、碳水化合物、蛋白质      C、无机盐、水
11.某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。                  （C ）
A、肥肉        B、鱼类制品      C、蔬菜水果
12.儿童不宜经常食用以下哪种食品：（ C ）
A、五谷杂粮        B、坚果类的零食        C、各种保健品
13.烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜变为金黄出锅，目的是为了（ B ）
A、让胡萝卜充分炒熟      B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出      C、灭菌
14.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分        （ B ）
A、红烧     B、清蒸         C、油煎
15.合格奶粉不会出现下列哪种情况：                        （ B ）
A、天然的淡黄      B、有结晶      C、清淡的乳香气
16.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？        （ D ）
A.水源      B.原料      C.包装材料    D.以上均是
17.下列哪种食物含钙最丰富                            （ D ）
A.哪种进口牛奶最好米饭      B.梨        C.青菜      D.牛奶
18. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？            （ B ）
A. 鸡蛋      B. 粮食        C. 鱼类    D. 蔬菜
19.关于营养物质的有关叙述中不正确的是？                  （ D ）
A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质
B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质
C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质
D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质
20.对于少年儿童来说，其体内能量应该（ C ）
A.摄入量大于消耗量      B.摄入量小于消耗量
C.摄入量等于消耗量        D.摄入量越大越好
21.人体最经济的能量来源是　    ( A )             
A.谷类  B.油脂类  C.蔬菜类  D.水果类
22.促进儿童少年发育最积极的因素是　  ( B )                 
A.遗传  B.营养和体育锻炼  C.生活制度  D.疾病
23.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有　 (C )               
A.铁、碘      B.氯化钾、必需脂肪酸      C.钙、维生素D    D.葡萄糖、必需氨基酸
24.食品标签上必须标注的内容是什么？  ( D )                             
A.保质期  B.生产日期  　C.详细的厂址及企业名称  D.以上都必须具有
25. 一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是：      (D)           
A 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品        B 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延
C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检        D 明确诊断，及时组织抢救患者
26.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是　(C)
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B.不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
27.以下哪种说法是正确的？  (D)
A.绿食品就是绿颜的食品              B.天然的食品都是绿食品
C.野生的食品就是绿食品
D.绿食品是经过专门机构认证的许可使用绿食品标志的食品
28.鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精？(D)
A.不易溶化        B.有苦咸味      C.有粘糊感      D.以上出现都说明是劣质味
29.鉴别汽水质量，以下不正确的方法是　  (C)
A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感    B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象
C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好            D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
30.未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？ (B)
A、食品装得太多了    B、食品已变质，绝对不能吃       C、食品发酵，但可以吃。
31.天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：  (D)     
A、水果；B、 鱼肉；C、 谷物；D、乳类。
32.不属于乳类的食品是        (A)           
A、豆浆  ；B、酸酸乳；C、 早餐奶；D、 酸牛奶。
33.以奶油为主要原料的冷饮品是：      (B)             
A、雪糕；B、 冰淇淋；C、 奶茶；D、刨冰。
34.不能为机体提供能量的物质是      (E)     
A 脂肪    B 乙醇    C 蛋白质    D 糖类    E 维生素
35.食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项      (D)   
A 发病呈暴发性          B 中毒病人一般具有相似的临床表现
C 发病与食物有关    D 病人都有发热等症状     E 食物中毒病人对健康人不具传染性
36.以下鱼不能食用的是  (A)
Ａ．河豚鱼　Ｂ．鲫鱼　Ｃ．银鱼　
37.冷藏可以使鱼体温度降至１０℃，这样鱼可以保存  (B)
Ａ．1～4天 Ｂ．5～14天　Ｃ．15～20天　
38.鲜蛋的储存温度应是  (B)
Ａ．0～1℃　Ｂ．1～5℃　Ｃ．5～7℃
39.绿食品分为  (A)
  A．２级  B．３级  C．４级 
40.生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。 (C )
A、0℃          B、8℃        C、4℃          D、10℃
41.保健食品内外包装上必须标有____标志及“保健食品”字样。 (C )
A、“绿帽子”  B、“黄帽子”  C、“蓝帽子” D、“红帽子”
42消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打____全国消费者申诉举报统一电话。（ C ）
A、315  B、12348 C、12315 D、99148
43.限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么？( C )
A、生产日期 B、安全使用期 C、生产日期、安全使用期或者失效日期
44.以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（C ）
A.微波炉加热      B.蒸    C.油炸     D.炖
45.食品冷藏的温度是（B ）。
A.11—20℃    B.0—10℃    C.-20—0℃    D.25℃以上
46.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（A ）
A.四季豆        B.花生      C.山药          D.萝卜
47.鲜鱼食用的最佳时间是：（ C ）