民国时期的主要税种之屠宰税
战争爆发后，帝国主义侵入我国,中国的社会经济发生剧变，税收制度也出现了重大转折，以“征农”为主的封建赋税制度逐步转变为以“征商”为主的近代赋税制度。
国民党统治时期，税收分中央税收和地方税收两种，所得税划归中央，营业税、屠宰税划归地方，在管理上实行四权分立，即径征、出纳、会计、审核四权，籍以互相牵制，进行监督。
据相关资料的记载，国民政府在中央财政部内设税务处，省财政厅内设营业税总局与屠宰税总局。省以下划区，设营业税务征收分局，区分局以下视地方情况及税源大小再设分征所或办事处。江西省设有九个区分局，十七个分征所、五个办事处，每个区分局多则管辖十余县，少则管辖七、八县不等。没有设分征所和办事处的县，征收营业税的方法是统一由该管分局调查登记，委托该县商会代办征收汇缴。至1938年各县均设有径征处，属各县政府管理，县以下的乡镇均无税务机构，税款均由各乡、镇公所征收。为了对税款的径征、支付、保管的监督，省政府有审核委员会和省金库，各县政府设有财务委员会和分金库，专司全省各县财政收支事项的审核工作。
民国时期新喻县（现新余市）的税收机构初为县径征处，1936年后改为县捐税稽征处，归县政府管理，统管中央税和地方税，县长兼处长，副处长则由上级委派。
民国二十七年（1938年）江西省屠宰税征收办法
综观整个民国时期，税目繁多，除田赋、契税、屠宰税、厘金与货物税、营业税、所得税、利得税、印花税、遗产税、营业牌照税和使用牌照税、筵席及娱乐税、牙当税、烟酒牌照税、土地税等税种之外，又另有各类杂捐。
在这些名目繁多的税种中，屠宰税是较有代表性的一种。屠宰税的历史悠久，系宰杀猪、羊、牛等牲畜所征收的一种税。由于自古以来我国就是一个以农业经济为主的国家，猪、牛、羊等牲畜的饲养和消费数量都很大，屠宰税的税源普遍，收入也较为稳定，因而受到政府的重视。近代的屠宰税起源于清末光绪年间，部分省先后创办了针对屠宰户征收的屠宰牲畜税、屠宰税、屠捐、肉厘之类的地方税。中华民国成立后，其他各省也相继开征屠宰税，但依然各自为政。
1915年1月，北洋政府财政部发布《屠宰税简章》，第一次实现了屠宰税制度的统一。简章中规定：屠宰税由屠宰户缴纳，实行先税后宰；征税范围为猪、牛、羊三种牲畜；税额标准分别为：每头猪0.3元，每头牛1元，每只羊0.2元，过去实行的税额标准高于上述标准的，可以维持不变；地方附捐不得超过正税；施行手续由各地财政厅自行制定。依据规定，新喻县当时屠猪每头征收3角，牛1元，羊2角。
1931年1月10日，南京国民政府行政院公布《各省征收营业税大纲》及其补充办法，规定将屠宰税改为营业税，暂按原屠宰税的税率征收，待营业税办理就绪以后改按营业税的税率征收。1941年8月30日，行政院公布《屠宰税征收通则》。通则中规定：凡屠宰牲畜都应当征
收屠宰税，该税的征税范围暂以猪、牛、羊等3种牲畜为限；计税依据为屠宰牲畜的时值价格，税率为2%至6%；不得征收附加税，已经附加的应当合并征收，总额不得超过按照规定税率计算的数额；征收章程由各省、市政府根据通则规定。
民国时期，严禁私自宰杀耕牛。根据相关规定，只有眼盲足跛、重伤难医等已丧失助耕能力的耕牛才能被允许宰杀。宰杀耕牛时须提前报知保甲长，由保联办公处会同检验，检验属实后，颁发许宰证方可宰杀。
许宰证及许宰证存根
1932年8月起，新喻县每宰猪一头带征农村合作社附捐8分。1934年11地税税种及税率月起，每宰猪一头征税5角。1935年3月，屠宰税加征2角，即每宰猪一头征税7角。民国初年至1934年，屠宰税由税务机关征收。1935年，改自收为包征。1939年，实行按分配任务数上交，屠猪每头征收3元，羊每头1元，牛每头10元。1940年，又按实征收。
1943年9月16日，《屠宰税法》公布。该法中规定：凡屠宰牲畜都应当征收屠宰税，但是不得以任何名义增加附加税捐；屠宰税的征税范围以猪、牛、羊等3种牲畜为限；计税方法是从价计征，税率最高不得超过5%；征收细则由各省、市政府依法拟定，送财政部核定。此后，国民政府先后两次修正《屠宰税法》，扩大了征税范围，并将最高税率提高到10%。