中国最难做的4道菜，⼯序复杂多样，⼤厨都不敢轻易“尝试”
⼤厨是⼀个⽐较神圣的职业，不光是让⼤家填饱肚⼦，还有不断地创新，让⼤家吃到不同的菜
⾊和味道，简直是不要太享受，但是随着菜品的⼀代代更新，有不少以前的菜⾊变成了“传说
菜”，现在的⼈没吃过，更是没见过，即便是会做⽼板也不愿写进菜单，毕竟费时间还不⼀定成
功，挺难做的！
尤其是这⼏道菜还是中国⼤厨⽐较烦的，不仅仅是难做，还浪费时间，其中的⼯序还复杂多
样，⼀般的有点功⼒的⼤厨，都不敢轻易尝试这⼏道菜，怕做的失败有点难看！
第⼀个就是横⼭鸭脚扎，这是⼀道很⽼的菜品，在以前只有在⾼档的地⽅才有的卖，但是现在
却渐渐退出市场，有的只是素⾷类，没有了那种粗菜细作的⼝感和味道，但是不得不说，这道
菜做起来真的很劳神费神，因为⼯序错综复杂，⾸先⽤⽩卤⽔浸泡鸭脚到⼊味，然后再包裹上
叉烧汁腌制的叉烧和鸭肝，之后再⽤鸭肠把这些卷起来扎紧，最后再⽤⽼抽和麦芽糖涂均匀之
后，再进⾏烤制，可以说，有⼀道⼯序没有完美，这道菜就浪费了，时间也就⽩花了，所以虽
然很多⼈都觉得简单，但是也不敢轻易的去尝试！
中国大厨第⼆个就是镶⾖芽，传说是慈禧太后最喜欢的⼀道菜，⽽且做法⾮常的复杂，和⾮常的难！因为需要把⾖芽⾥⾯的⼼挖⼲净，然后⽪还不能够破，之后⽤针把⽕腿塞到⾖芽的⾥⾯，之后再进⾏烹饪，这是⼀根⼀根⾖芽的⼯程，可想⽽知有多费时费⼒，⽽且因为是只有⾖芽，所以说还不能要价太贵，所以即便是饭店的⽼板，也不想⽤这菜来打招牌！
第三个就是茄鲞，这是刘姥姥进⼤观园之后，吃的⼀道美⾷，其实主要的材料就是鸡⾁和茄⼦，但是绝不仅仅是这么简单，到最后刘姥姥的回答是已经吃不出是茄⼦的味道了，因为茄⼦的⽪去掉之后切丁，然后⾥⾯还经过各种油炸之类的⼯序在⾥⾯，以⾄于最后也吃不到茄⼦的味道，相当的考验厨师的功⼒，
但是⼯序⽐较繁琐复杂，在《⾆尖3》也是有所体现，所以现在⼀般的酒店和饭店都不做了，⼤厨也⽐较嫌弃烦！
第四个就是红烧河豚，红烧河豚是最难的⼀道菜，想做这道菜其实是需要证书的，不是谁都可以做的，因为河豚含有毒，所以处理不⼲净很容易就会中毒，所以说红烧河豚还是很有危险的，但是因为河豚的味道⽐较鲜，⾁质⽐较嫩，所以⼤家都不想要舍弃这道美味，以⾄于即便是难，还是会有⼈做，但是⼀般的⼤厨都⽐较烦这道菜，毕竟还要考证书，然后还要处理，浪费的时间⽐较多，还有风险，⽼板也不愿写进菜单⾥⾯！
以上就是⼩编觉得最难做的4道中国菜，做法不简单，吃起来却好吃，但是因为复杂的⼯序，所以被⼤厨们给强制遗忘了，变成了传说中的菜！