四季明湖酒店主打精品粤菜，兼营湘菜、东北菜，目前在济南拥有三家门店，每家店的消费定位均有不同。其中，恒隆店于2011年8月开业，营业面积2600平米，人均消费200－300元，在如此高档的酒店，销售最火爆的居然是两道东北小炒：香鸭小炒粉和干蘑土豆片，其中“香鸭小炒粉”月售千份，高居排行榜首位。仅这两道菜，每个月就能为店里净赚10万元。行政总厨党宏得意地介绍：“这两道菜是我们董事长去东北考察时在当地一家连锁店发现的，他尝后赞不绝口，想方设法挖到了店里的大师傅，这位师傅来店后一共就炒十道菜，一个月就给他8000元的高薪!不过这几道菜几乎桌桌必点，确实值这个价儿!”
香鸭小炒粉
旺销秘诀
2、以往炒粉丝时一般用淋油的方式防止其粘连，口感过于油腻，此菜采用增加汤汁的方法，在收汁的同时将粉丝煨熟，出锅前大火翻炒，将余汤收尽、粉丝炒散，吃起来入味不油腻。
制作流程：锅下猪油烧热，下入姜末、蒜末各5中国大厨克炸香，下鸭架汤(30斤水下鸭架、猪骨各3斤，大火煮开转小火熬4小时即可)400克烧开，下入泡好的东北土豆粉条(剪成10厘米长的段)150克大火煮半分钟，加盖转小火煨制，待汤汁基本收尽，下入提前制熟的鸭肉(处理好的鸭子用白卤水卤熟，将肉剔下后改刀成条，鸭架用于熬制鸭汤)40克、东古一品鲜酱油20克、老抽5克、味精2克、盐1克大火翻匀后起锅装盘，均匀地撒上一层葱花即可。
试吃体验：粉条吃起来鸭香味分外浓郁，而且很软糯；虽然不带汤汁，但粉条并没有粘连，取食很方便。
干蘑土豆片
旺销秘诀
1、本地土豆烧至软糯后容易破碎，影响卖相，而且香味不浓，因此改用煨熟后香糯不
碎烂的东北土豆。
2、土豆去皮改好刀，略洗一下即可，不用浸泡和飞水，与泡好的黄蘑直接入调好味的汤中加盖煨熟，既保留了土豆原有的香味，又能让两种食材的味道很好地融合。
制作流程：锅下猪油烧热，下入五花肉片50克煸炒至肉质收紧，下入洋葱丝20克、花椒面3克、适量干红椒丝炒香，下二汤250克、东古一品鲜酱油20克调匀，下泡好洗净的黄蘑50克、土豆片(东北土豆洗净去皮，改刀成小片，用水冲洗一下即可，无需浸泡，防止香味流失)150克大火煮开，加盖转小火焖约1分钟，至汤汁基本收尽，调入盐1克、鸡粉2克、味精2克大火翻炒，收尽汤汁即可出锅。
试吃体验：东北土豆本身的香味非常突出，而且入味很足，吃口很糯。
销量排行榜的第三名是一款移植来的湘式小炒青椒美容蹄，与传统的“小炒猪脚皮”相比，四季明湖的大厨在卤水里加入了金华火腿，因此猪脚吃起来会有淡淡的火腿成香，回味无穷。
青椒美容蹄
制作流程：
1、处理干净的猪蹄20斤洗净，纳入锅中，加清水煮开，撇尽浮沫下红曲米100克中火煮5分钟，至上后捞起，入卤水(清水25斤下香叶20片、八角10颗、桂皮30克、砂仁20克、草豆蔻8颗、草果20克、生抽500克、东古一品鲜酱油200克、盐俑鸡粉50克、金华火腿500克)大火烧开，转小火卤半小时后捞起晾凉，去骨后，将猪脚皮继续下入卤水烧开，小火卤半小时至彻底入味，捞起自然晾凉，改刀成小块即可。
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