比糖艺快捷低价 比面塑逼真持久
作者：
来源：《中国大厨》2011年第08中国大厨期
        继糖艺盘饰之后，糖面作品以其操作简单快捷、造型逼真惊艳、保存长久、成本低廉的独特优势，渐渐晋身盘饰新主角，成为餐饮界最新的流行风尚。《中国大厨》曾经在2011年第五期以《糖面处处抢风头》为题，详细介绍过糖面盘饰，引起了巨大反响，很多厨师朋友纷纷致电，想在光盘上看到更直观、更全面的操作流程，为此，我们特邀风头正健的菜肴造型精英——王伟，为大家讲解糖面制作的过程，全程实录，细节呈现，让您一睹盘饰新主角的华丽风采。
        优势
        操作更简单 制作更快捷
        糖面只用少量的糖粉、生粉、鱼胶片及糖粉添加剂揉匀即可随用随取。如果时间过长、糖面变硬，用微波炉稍打一下即可，没有糖艺作品熬糖、揉糖等繁琐的步骤，配合简单的模具，每个小组件的加工时间只需两三分钟，真正做到出品迅速。
        优势
        作品更逼真 保存更长久
        面塑作品容易开裂，保存也是很大问题。糖面如果操作得当，作品可以薄如蝉翼，尤其适合表现花瓣或绿叶边缘的自然皱褶，让作品生动逼真，充满生命气息。同时，糖面作品可以反复回收利用，在阴凉通风的环境下，保存三五年也不成问题。
        优势
        造型多变惊艳 颜靓丽炫目
        糖面具有软、粘的特性，便于揉搓、易于造型，在双手之间，可以变化无穷形状，搭配从国外引进的三款素产品，在造型和颜上，创造了无限可能。王伟还从国外引进多种模具、素、细工棒和专用海绵垫，更加方便操作。
        详细操作流程
        见本月光盘