鳄鱼是爬行动物，腹部胶质含量高，口感有弹性，将这块肉煨熟后，汤汁浓稠，可与鲍汁媲美，有一次我偶然将其与海参一起烧制，鳄鱼肉析出的浓稠酱汁，将海参裹住，异常鲜美，是烹调海参的“自来芡”。制作时需将鳄鱼腹部肉取下，用温水烫一遍，清洗干净，鳄鱼腹部几乎无鳞，所以很好清洗，用手撕掉外层硬皮，保留白真皮即可。
鳄鱼烧海参
原料：鳄鱼腹部肉1000克(批量制作的量)，高压活海参1根。
调料：猪油15克，葱、姜各10克，蒜末8克，金兰牌鲍鱼汁20克，老抽10克，盐5克，鸡粉5克。
防止炖时粘底)，添清汤刚好没过，调入鲍鱼汁、老抽、盐、鸡粉，上汽后压15分钟，至鳄鱼肉软糯起锅。2、走菜时，取50克炖好的鳄鱼摆在盘中，并淋上少许炖鳄鱼肉的原汤。3、另起锅入底油，放入葱段炒香，倒入压鳄鱼的汤汁，放入海参大火烧40秒钟，勾芡收汁(由于海参爆炒时会出水，所以即使鳄鱼汁很浓稠，仍需要勾薄芡)，盛入盘中。
技术关键：压制鳄鱼肉的时间不宜过长，否则口感会变柴。烹调海参日寸，除了可采用葱烧海参的方法制作以外，还可以将海参在煮鳄鱼肉的原汤中小火浸煮1分钟至入味，用锅中原汤打芡淋上。
原料：韩国泡菜300克，肉排300克。
调料：泡菜汤50克，蒜末50克。
制作：1、肉排剁成大块，氽去血水后控干水分备用。2、取砂锅，放入蒜未，不需要炒，直接添泡菜、泡菜汤及500克清汤烧开，然后放入排骨，加上盖，中火炖15分钟即可上桌。
我腌泡菜加雪碧
主料：白菜一棵(约重1000克)。
辅料：韭菜段150克，白萝卜丝80克，胡萝卜丝50克，蒜泥10克，蒜末60克，姜末80克，洋葱丝100克。
调料：雪碧10克，纯净水10克，牛肉粉5克，韩国辣椒面250克，糖5克，味精5克，现榨梨汁10克(如果用梨块，腌渍时间长了，会有腐烂味，而梨汁就不会变味)，虾油10克，盐5克。
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