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来源：《今日财富》2018年第24期
美式快餐行业主要销售汉堡、炸鸡等食品，在中国已较为普及。本文从美式快餐行業的固定成本和流动成本角度出发，分析快餐企业的成本构成，进一步结合近年来一些经典快餐企业的经营策略，分析美式快餐行业对成本压力的应对，展望中国快餐市场的总体发展。
一、引言
行走在中国城市的大街小巷，随处可见各式各样的美式快餐店：肯德基以酥脆的炸鸡，缤纷的小食赢得了大批年轻人的喜爱；麦当劳则坚持美式肉饼汉堡，在传统中发掘新的创意；赛百味则以精致的三明治为招牌占据着美式快餐的一席之地......在生活节奏越来越快的今天，快餐已经成为现代人生活必不可少的一部分。而快餐行业的成本利润及其发展前景，一直是个令人好奇的问题。本研究尝试从美式快餐品牌出发，探究其发展过程中的成本构成和经营策略，再深入分析中国快餐行业整体的发展前景。
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我是你的谁 张含韵melogin cn 二、 美式快餐企业成本分析
麦当劳、肯德基等美式快餐企业的成本主要由材料成本、人工成本及租赁费等其他成本构成。固定成本主要包含材料成本和房屋成本，流动成本主要包含租赁费用、人工成本等。其中材料成本包含购置食材、配料及饮料的花费。连锁美式快餐企业采购食材的标准十分严格，如麦当劳公布的标准就规定肉饼必须由83%的肩肉与17%的上选五花肉混制，保证顾客在任何门店吃到的产品都是同样的味道。而这些企业大都与饮料公司形成合作关系（如麦当劳与可口可乐、肯德基与百事可乐），因此能以较低的成本价购入饮料。
美式快餐企业的人工成本包括员工工资、培训费、食宿费、奖励津贴、保险费等。值得一提的是，麦当劳、肯德基会雇佣大批兼职员工，以较低薪酬获取劳动力。每名员工往往需要同时具备2项以上的技能，实现人工成本的最大化利用。另一方面，租赁费和广告费也是快餐企业的一大支出成本。各大快餐店纷纷在城市繁华地段抢占最佳位置，往往是“麦当劳”对面就是“肯德基”，肯德基隔壁又是 “赛百味”。同时，这些企业往往紧跟时代热点，采用代言人、广告等形式来达到树立品牌形象的目的。
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